紅菜湯
在 克里姆林宮舉辦的國宴選單上，紅菜湯永遠是一個必列菜式。當年史達林在宴請毛澤東時，曾熱情推薦，赫魯雪夫最鍾愛的也是這個紅菜湯。羅宋湯的做法，但用了俄羅斯特有的一種“綠皮紅肉”的蘿蔔製作，喝的時候還要伴入乳酪，酸甜中帶香。
鯡魚沙拉
鯡魚是一種深海魚，一般經過熏制或者醃製才放入沙拉裡面。據說，在俄羅斯，這是一種家常的沙拉。
俄式肉凍
涼小菜是俄式西餐里特有的，多數是魚生類的食物，唯獨這道製作功夫最多。用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯，然後冷凍成糕，糕體晶瑩，有點肥膩，但是香口而不上火，容易讓人吃上癮。
土豆蘑菇餡餃子
用蘑菇磨碎煲湯，煮土豆蓉，然後包到厚厚的餃子皮裡面吃，吃的時候還要伴上牛油。材料簡單得很，卻出奇的軟滑好吃。
黑魚籽醬
魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚，更珍貴的是黑魚子醬。為了避免高溫烹調影響品質，魚子醬一般生吃。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。