朋友，你是否想到邁進21世紀之後，人類所吃的食物會有什麼變化？
研究末來食品的學者預言：將來的食物在外觀會與現在所吃的相差太遠；一家人圍坐在一起進餐的情況也不會成為歷史陳跡。營養學家估計到21世紀時，低卡路里、低膽固醇、低鹽和低糖的食品，會如雨後春筍般的出現。
紐約州北部地區從事市場情報服務的人士透露，當前專家們正在加緊研製未來食品。在不久的將來，人們在超級市場裡所看到的產品，會與現在市場出售的大不相同。這裡簡略介紹幾種：
蔗糖聚酯：這種新合成物的功用與現在快餐食品及油中的脂肪相似；但其神奇之處是不含卡路里。這種食物現在正接受美國食品藥物管理局的檢驗，經認可後，將會推向市場。
酸乳酪：這是一種保健佳品，不過，這種牛奶經過培養成酸乳酪後，味道酸澀，一般美國人和東方人都難以接受。當前，美國俄勒岡州農場研製的類似酸乳酪的kiSSLE是通過一種省略培養步驟而經特別攪拌程式製成的產品。它不但沒有酸乳酪的酸味，而且還帶有水果甜味和朱古力味。它所含的糖及人造調味香料量，也遠比一般的糖及酸乳酪為低。
低膽固醇雞蛋：人們現在吃的雞蛋平均每個含膽固醇275毫克，但美國某農場所產的雞蛋每隻含膽固醇190至210毫克。該農場公司總裁約翰·艾伯禮說，他們的最終目的是要將雞蛋膽固醇的含量降低到150毫克。降低雞蛋膽固醇的方法，主要是從母雞的飼養方面著手。此法是使用特製的飼料、純淨的飲用水、新鮮的空氣以及類似太陽光的人造光線來飼養。在這樣的條件下飼養的母雞，都能產下低膽固醇的蛋。
脂肪含量少的肉類：營養專家和科學家將把肉類同海藻衍生的藻酸混合，調製出一種在烹煮、切片及咀嚼時均像剛從動物身上切割下來的新鮮肉一樣的優質肉食。
新奇的甜食：如今注意減肥的人一般都忌食甜品。但美國TOHN—STN公司所研製的一種冰淇淋極具特色，將其放進微波爐內數分鐘後，拿出來的那杯“新地”冰淇淋，部分是冰凍的，但表面那層糖漿卻是熱乎乎的。
不含膽固醇而卡路里含量極低的豆腐：美國人現已接受了豆腐這種中國食品。現在，美的MORI-NA公司生產了一種名為MORI-NU豆腐，可儲放在廚櫃內達10個月之久。這種豆腐已在市面出售。
在石碟上製成的合成食品：在食品的進化過程中，還有一項重要的進展。科學家正著手研究在石碟上培養出一種微生物，通過它來製造出不是人工製造的合成食物。待到這項試驗成功之時，人們即可在實驗室里製造牛奶，這種牛奶的味道及營養價值，與從牛身上擠出采的奶完全相同。這或許跟人類的試管嬰兒有點相似了。