讀者張女士來電說，她是一名上班族，沒有時間買菜，但會在休息天買很多蔬菜和葷菜，然後通通塞進冰櫃或放在廚房裡，然後每天根據需要拿來烹飪。近日她發現不同品種的食物放置在一起有些串味，比如雞蛋和洋蔥一起放在冰櫃後雞蛋里也有洋蔥味等，她想了解類似的食品串味後會不會影響食物的營養價值？
營養專家提醒說，有些食物是不宜存放在一起的，如鮮蛋與生薑、洋蔥就不宜一起存放，因為蛋殼上有許多小氣孔，氣味強烈的生薑、洋蔥味會鑽入氣孔加速鮮蛋的變質，時間稍長蛋就會發臭。米與水果也不宜存放一起，米容易發熱，水果受熱後容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收了水分後發生霉變或生蟲。有人習慣將麵包與餅乾放在一起，但因二者含水分不同也不宜同放。麵包水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟失去香脆，麵包則會變硬難吃。另外，黃瓜與西紅柿也要分開存放，因西紅柿含有乙烯成分，二者放在一塊易使黃瓜腐爛變質。[]