蚝皇鳳爪

【原料】 
大雞腳７５０克蔥、姜塊各２０克，醬油、蚝油各３０克，味素、大茴香、陳皮各１５克，精鹽、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒麵５克花生油、湯各１０００克
【製作過程】 
將雞爪外衣脫淨，去趾尖，用醬油拌勻；油七成熱時放入雞爪炸至大紅色，撈起用清水泡２小時，控去水分，和姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味素、料酒、醬油、湯、
大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸爛，撈起雞爪，留原汁；中火熱油，加料酒、湯、雞爪、蚝油、白糖、味素、原汁、醬?