酸蒸千張肉

製法：
（1）把酸醃菜剁細，拌精鹽、紅糖（末）、薑末。
（2）炸好五花肉，切片裝碗。
（3）碼放酸醃菜（粒）；加醬油、料酒；上籠蒸熟即成。

特點：雲南千張肉加酸醃菜（水醃菜），比加乾醃菜、芽菜，更具有酸氣，能溶解油膩，開胃、增加食慾。