椒麻雞

【原料】

主料：公雞1隻(雞500克左右為好)，花椒20粒。

調料：味素、鹽各5克，香油、白糖各10克，蔥、醬油、湯各25克。

【製作過程】

(1) 雞的加工處理與棒棒雞作法相同。

(2) 將蔥、花椒合在一起剁碎，加上述其它調料對成汁。

(3) 將煮熟抹好香油的雞去骨剁成塊盛盤，澆上對好的汁，吃時拌勻即可。

【特點】 有蔥椒香味，清淡適口。