菜名】 葡萄乾燜雞塊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鹹酸香濃
【原料】
雞肉1000克，葡萄乾100克，番茄125克、土豆750克，青椒 150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克。
【製作過程】
植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精鹽適量，胡椒粉少許烹飪方法：將雞洗淨切成20塊，抹上少許鹽、胡椒粉醃片刻；番茄、土豆、青椒洗淨切塊；蔥頭洗淨切丁；大蒜，芹菜洗淨切末；備用。把鍋燒熱後倒入植物油，待油溫6成時，放入大蒜、蔥頭炒至微黃後，放入雞塊一起炒至黃色後，加入番茄、芹菜炒透後，倒入適量雞清湯用文火燜至8成熟時，放入葡萄乾，土豆、青椒、豌豆拌勻用小火燜熟後，加入精鹽、胡椒粉、醋精調好口味即可食用。