1、朱元璋
朱元璋的故鄉鳳陽，還流傳著四菜一湯的歌謠：『皇帝請客，四菜一湯，蘿蔔韭菜，著實甜香;小蔥豆腐，意義深長，一清二白，貪官心慌。』朱元璋給皇后過生日時，只用紅蘿蔔、韭菜，青菜兩碗，小蔥豆腐湯，宴請眾官員。而且約法三章：今後不論誰擺宴席，只許四菜一湯，誰若違反，嚴懲不貸。
2、季文子
季文子出身於三世為相的家庭，是春秋時代魯國的貴族、著名的外交家，為官30多年。 他一生儉樸，以節儉為立身的根本，並且要求家人也過儉樸的生活。他穿衣只求樸素整潔， 除了朝服以外沒有幾件像樣的衣服，每次外出，所乘坐的車馬也極其簡單。見他如此節儉，有個叫仲孫它的人就勸季文子說：“你身為上卿，德高望重，但聽說 你在家裡不準妻妾穿絲綢衣服，也不用糧食餵馬。你自己也不注重容貌服飾，這樣不是顯得太寒酸，讓別國的人笑話您嗎?這樣做也有損於我們國家的體面，人家會說魯國的上卿過 的是一種什麼樣的日子啊。您為什麼不改變一下這種生活方式呢?這於己於國都有好處，何 樂而不為呢?”
季文子聽後淡然一笑，對那人嚴肅地說：“我也希望把家裡布置得豪華典雅，但是看 看我們國家的百姓，還有許多人吃著粗糙得難以下咽的食物，穿著破舊不堪的衣服，還有 人正在受凍挨餓;想到這些，我怎能忍心去為自己添置家產呢?如果平民百姓都粗茶敝衣，
而我則妝扮妻妾，精養糧馬，這哪裡還有為官的良心!況且，我聽說一個國家的國強與光榮， 只能通過臣民的高潔品行表現出來，並不是以他們擁有美艷的妻妾和良驥駿馬來評定的。
既如此，我又怎能接受你的建議呢廣這一番話，說得仲孫它滿臉羞愧之色，同時也使得他 內心對季文子更加敬重。
此後，他也效仿季文子，十分注重生活的簡樸，妻妾只穿用普通布做成的衣服，家裡的馬匹也只是用谷糠、雜草來餵養。
3、蘇軾之房梁掛錢
唐宋八大家之一的蘇軾21歲中進士，前後共做了40年的官，做官期間他總是注意節儉，常常精打細算過日子。公元1080年，蘇軾被降職貶官來到黃州，由於薪俸減少了許多，他窮得過不了日子，後來在朋友的幫助下，弄到一塊地，便自己耕種起來。為了不亂花一文錢，他還實行計畫開支：先把所有的錢計算出來，然後平均分成12份，每月用一份;每份中又平均分成30小份，每天只用一小份。錢全部分好後，按份掛在房樑上，每天清晨取下一包，作為全天的生活開支。拿到一小份錢後，他還要仔細權衡，能不買的東西堅決不買，只準剩餘，不準超支。積攢下來的錢，蘇軾把它們存在一個竹筒里，以備意外之需。
4、趙匡胤
趙匡胤教女儉樸 "天上神仙府,人間帝王家"。作為一國之主皇帝應該說是人間最富有的,金銀財寶任其享用。可是宋朝開國皇帝宋太祖趙匡胤卻不但生活儉樸,反對奢侈浪費,還嚴格教育子女生活上也講究儉樸。
5、周恩來
周恩來總理勤儉節約的故事，婦孺皆知，成為美談。他一貫倡導勤儉建國、艱苦奮鬥，要求“一切招待必須是國貨必須節約樸素，切忌鋪張華麗、有失革命精神和艱苦奮鬥的作風”。朱光亞同志曾回憶過這樣一則故事：1961年12月4日召集專門委員會對當時第二機械工業部的一個規划進行審議，會議從上午開到中午還沒結束，周總理留大家吃午飯。餐桌上是一大盆肉丸熬白菜、豆腐，四周擺幾小碟鹹菜和燒餅。周總理同大家同桌就餐，吃同樣的飯菜。這個故事至今聽來讓人覺得很有教育意義。在周總理身上，這樣的例子也數不勝數。1962年夏，周總理到遼寧省視察工作，剛一住下，他就從口袋裡掏出一張紙，交給負責接待的同志，說：“上面寫的東西都不能做。”原來，這張單子開著20多種禁吃的菜名，雞鴨魚肉之類都包括在內。正是這一樁樁、一件件小事，鑄就了他們偉大的人格魅力，使之成為中華民族傳統美德和我黨我軍光榮傳統的化身!