預防措施：
1.嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農藥等有毒化學物要標籤明顯，存放在專門場所並上鎖。
2.不隨便使用來源不明的食品或容器。
3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘後，再用清水反覆沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。
4.水果宜洗淨後削皮食用。
5.手接觸化學物後要徹底洗手。
6.加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或鹼麵食用。
7.苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜。
8.食堂應建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經常上鎖，防止壞人投毒。
