核桃
核桃又叫胡桃，羌桃，是一種很古老的栽培果樹。核桃仁是著名的乾果，與榛子、腰果、扁桃一起被譽為世界四大幹果。我國不僅盛產核桃，而且是核桃的故鄉。
核桃是胡桃科落葉喬木，高可達30米，樹冠寬闊，枝葉繁茂。它的樹皮為灰白色，但幼年時卻是灰綠色，而且很光潔潤滑，老年時則有很多淺淺的縱裂，小枝很粗。奇數羽狀複葉，小葉5-11個，長橢圓形，全緣。初夏開花，花單性，雌雄同株，柔荑花序下垂。核果橢圓形或球形，表面有兩條縱橫，還布滿了高高低低的花紋，種子富含油。
核桃產於我國黃河流域及以南地區，喜歡陽光充足的疏林，溫和、潮濕的氣息和深厚、疏鬆、肥沃、濕潤的土壤，較耐寒冷和乾旱，但不耐濕熱和鹽鹼，也不耐庇蔭，在鬱閉度較高的林下，幼苗極小，生長較差。在天然分布區內，它們生長於海拔1400米-1700米之間的中、低山帶的陰坡下部或峽谷底部。
核桃自古以來，被視作難得的補品，除含大量脂肪、蛋白質等外，還含鈣、磷、鐵、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸和其他維生素，種仁、果隔、果皮、樹葉都可作藥用。中醫學上用作溫肺、補腎藥，它性溫味甘，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等症。除此之外，核核木材質呈堅韌，光滑美觀，不翹不裂，是很好的硬木材料，能做高級家具以及武器和交通工具等的木質部分。核桃樹皮能提取栲膠、樹皮和外果皮能提取單寧，樹根可做染料，就連堅硬的碎果殼也能在工業上大顯神通，用它製造的活性炭可以吸附各種有毒物質，是防毒面具中不可缺少的材料。
核桃在分類上屬於雙子葉植物綱、胡核目、胡材科。它被列為我國I級保護植物。由於亂砍濫伐等人類經濟活動的破壞，使核桃的野生分布區的面積日漸縮小，已經處於瀕臨絕滅的境地。