2023通用版工作總結 篇1
自酒店10月份安排我接手餐飲經理以來，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了餐飲部規定的目標任務，現對我的工作做出簡單的總結。（完成任務情況略）
其次，我成功的組建了一支團結的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業額高達10萬元的聖誕節和KTV包房全滿的團圓宴，雖然我們在服務過程中還存在很多不足，但我相信這只是一個過程、一個階段。
我國餐飲行業是一個完全競爭的行業，市場空間巨大，行業壁壘低，隨著國民經濟穩定增長，城鎮居民可支配收入增加。旅遊發展等相關行業的發展也將進一步帶動我國餐飲行業的發展。但是我國餐飲業競爭激烈，行業秩序和規範正在形成過程中，相關人才缺乏與食品、餐飲衛生等相關的標準和法律法規還不完善，企業經營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業缺乏全國性的品牌，行業秩序還主要靠企業自律，我主要從如下幾個方面分析：
一、經營原則，經營靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶滿意為導向的經營原則，將改善和提高飯菜質量和服務質量放在第一位，利用資源創造熱點。如何挖掘現有資源，注入新的活力，創造新的賣點，再添新的經濟成長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立於不敗之地，必須考慮和研究的課程。
1、對目前中餐吧檯的牛奶和啤酒的專櫃，進行促銷使用權。例如：牛奶專櫃的使用權以2—3萬元/年，賣給一個經銷商承包。
2、酒店要積極的企業、客商、家屬區、遊客提供針對性的服務和產品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經濟效益。
二、後廚管理與成本控制
後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部份之一，後廚管理具體的內容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如後廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此後廚管理不僅僅是物色一個好的廚師長，而是加強對人事管理、人員素質管理、成本控制管理等重要的核心環節。
1、對人員的業務進行考核，採用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、廚師進行業務及素質考核，對分數最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業活動，二是為了搞好競爭環境。
2、經營性的推陳出新是經營上的需要，也是促進廚師技術不斷提高，為企業增加魅力。由廚師長組織骨幹力量，定期研發，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交流，引進新菜餚、新菜系，豐富自家品種。
3、利潤來源於採購及所有環節的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。
4、採購部的管理是成本控制的重要源頭，應當建立嚴格的採購制度，嚴把驗收關，對部門的物品質量、價格、數量做好嚴格的記錄，讓採購和驗收互相制約、互相監督。
5、後廚廚師要做到對物質特盡其用，堅決反對原料的浪費，應本著粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。
6、後廚要加強貯藏管理，每天把冰櫃庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫採購驗收、庫存、點單數目報表外，對於腐敗變質原料，必須經廚師長同意後方可處理，並填寫報損單。
我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。
2023通用版工作總結 篇2
20xx年的日曆已翻過，現在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源於餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的`重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計畫，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設定構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設定了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲行銷知識一》、《餐飲行銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設定，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2023通用版工作總結 篇3
20xx年即將過去，新的一年即將來臨之際，自己在本公司已工作四個多月，在這幾個月的工作中學到了很多在課堂上學不到的東西和課堂上見不到的東西，使我受益匪淺。
20xx年x月x日，我被應聘到本公司工作，安排在天津市津南區八里台示範小城鎮F地塊項目監理部，擔任資料員工作，在這幾個月里領導及同事給了我極大的關心和幫助，在此對其表示衷心的感謝。在工作期間，為履行監理職責，我積極工作，任勞任怨，服從領導安排，從不推脫，全心全意為工程著想，以良好的職業道德和較強的責任心認真細緻的進行工作，不辜負他們對我的信任。在同事們的幫助下，圓滿完成相應的工作任務，同時得到其它單位(施工單位、建設單位)的承認與好評。現我對這幾個月來的工作情況做如下總結。
初到工地，人地生疏，工作經驗的缺乏，對監理資料員這一工作的概念還不是太清楚，在工作中遇到了很多困難，我並未知難而退，而是積極向各位前輩虛心請教，使自己儘快適應該工地的工作環境。起初以為資料員只是收、發資料或完成項目監理部的文字處理工作等，但隨著工作的進展、自已不斷的學習和各位同事的耐心指導，已經具備了從事該項工作的能力，於此同時我對監理資料這一概念有了進一步的認識。
監理資料是每一個項目監理部監理工作的成果，一個項目監理工作結束後監理人員在施工過程中做了哪些工作、處理了哪些問題，只有通過監理資料才能體現;監理資料是項目監理部人員自我保護的有效證據，監理工作是一種風險管理，工程在施工過程中風險因素較多，監理人員只要工作認真仔細，發現隱患能正確及時使用監理工程師聯繫單或監理工程師通知單，留下書面痕跡，就能給監理人員提供有效保護;一個工程的好壞除了能通過工程本身反映外，資料也是很重要的一個環節，通過資料能反映出工程當中材料的使用，各工序之間是否符合相關要求，是否按施工圖施工等，作為監理資料員，一定嚴格把好這道關，做好資料的收集、整理工作。
到了工地後，領導明確了自已的工作職責和分工後，我就馬上開始查閱各相關資料、檔案和技術規範，很快的進入了工作狀態。通過這幾個月的工作，了解自己工作任務有以下幾個方面：
①接收到上級有關部門下發的各種資料、檔案後，及時的進行登記、存檔，並及時的分發給施工單位項目部;
②及時的完成對工程資料的傳遞工作，當收到施工單位上報的各種資料後，及時的對其進行分類和進行初步的檢查，對於合格的資料及時的分發給項目總監和各專業監理工程師進行覆核，對於不合格的資料，及時的返回給施工單位，要求其及時的進行覆核或整改後重新上報進行審核;
③及時的完成本部門的文字處理工作，配合各專業監理工程師做好工作聯繫單、監理通知和監理周、月報等編制工作;④對施工單位報來的資料，注意檢查資料填報時間與現場各施工工序的時間是否吻合，填報內容是否與圖紙規範相符合，不符合的要求施工單位重新填報;⑤完成工程資料的收集、整理、匯總和存檔工作;
我作為監理資料員，回顧這幾個月的工作，出過力，流過汗，在肯定自己的成績的同時工作中還存在許多的不足之處：
1、施工單位上報的資料不及時且常出錯，造成資料收發過程中有丟失現象，給項目監理部帶來了不必要的麻煩;
2、會議紀要、監理通知、監理聯繫單等有時傳達不及時;
3、監理月報編寫不完整，施工單位有時上報資料滯後，使得監理月報無法及時收集、編制;
4、由於對檔案登記制度缺乏認識，加之經驗不足，導致不方便備查;
5、由於知識面不廣和對規範及監理程式理解的不夠透徹，因此工作中的決策能力較差。
面對這些不足之處，在以後的工作中一定加以改正，爭取在以後的工作中表現的更好。
工作經驗是在不斷積累的過程中豐富的，我在幾個月的工作中同時也積累了不少經驗：工程施工過程中，現場和資料是相輔相成的。資料員不單只是收集和整理資料，還應該了解現場施工情況、材料進場情況，這樣才能督促施工單位及時做好隱蔽工程報驗、建築材料報審及材料的取樣送樣工作。同時，作為監理資料員也應熟悉相關的施工工藝及施工規範，這是大部分作為監理資料員所欠缺的，也是每個監理資料員必須加強學習的，只有這樣才能配合好資料的工作。
因此，作為監理資料員一定要加強資料和現場之間的聯繫，做到現場和資料兩不誤，這樣才能真正做好監理資料員的工作。今後我會更加嚴格的要求自己，努力的鑽研業務，不斷更新和補充新的知識，提高自己的業務水平和工作能力，總結經驗，更好的完成監理工作。並且在全年的市、區資料大檢查中順利通過。
以上是我這幾個月來工作中的收穫，感受頗深，一個好的專業資料員是在長期工作實踐中日積月累中鍛鍊出來的，在不足中學習和進步，提高自己的工作能力。作為監理資料員，在工作中除了虛心向身邊的同事學習外，還應該不斷學習新知識，因為社會是進步的，技術、材料等是不斷更新的，只有通過不斷地學習，補充自身的不足，才能適應社會發展的需要。
總之在以後的工作中，我將不斷的總結和反省自己，不斷地鞭策自己並充實能量，通過與同事們相互交流、相互學習，取長補短，提高自身的素質與業務水平，以適應時代和企業的發展，更好的為本公司貢獻自己的一份力量。