餐廳大堂經理崗位職責 篇1
1、門店經理對執行上級計畫和步驟，確保餐廳營運起著十分重要的作用，因此，餐廳經理要與上級密切地配合，根據預算和政策進行經營管理，能及時交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。
2、生命至上，安全第一，門店經理有責任為員工提供一個安全良好的工作環境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問題時，要保持公平公正，以樹威望，向員工提供專業培訓，親自督導實施培訓。
3、加強對現場管理，上客高峰期堅持在一線，保證向客人提供優質服務，並懂得首先考慮客人的需要，當服務或菜品出現問題時，要及時而圓滿地解決。
4、按時參加公司組織的各種會議，並在餐廳營業前召開班前會，布置任務，完成上傳下達的工作。
5、負責組長級以上人員的班次安排及考勤，並督導他們進行工作。
6、與廚師長、吧檯長協調好工作，保證向客人提供優質食品。
7、控制餐廳的經營情況，全面合理的調配各部人員，確保服務質量。
8、結合企劃部門實時制定出行銷計畫，並組織實施。
9、對重要客人給予特別關注，做好CRM管理。
10、定期召開各項會議，找出工作中存在的問題，及時改進。
11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實施獎懲。
12、做好餐廳財產管理，對於固定財產的種類，數量、質量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛護設施設備，降低損耗
13、定期檢查餐廳的設施設備情況，並協調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防範於未然。
餐廳大堂經理崗位職責 篇2
1、值台服務
大堂經理工作檯設在前廳較明顯的位置,能夠環顧整個大廳,工作檯固定專用,有英文標記,整齊美觀,並設專用電話,和應急手電筒、記錄簿。值台服務中客人在前廳請求幫助、詢問服務項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的`需求靈活處理，態度熱情主動、耐心周到，各種問題處理得當。給客人以滿意感。
2、貴客接待
每天準確掌握貴賓名單、到店時間、接待規格和房間安排，了解客人生活習性和特別要求，接待前做好客房檢查和用品，安排準備好歡迎卡、人住卡，客人到達前門口迎，引導客人下車，歡迎熱情，自我介紹得體；直接配送客人進房，沿塗介紹酒店設施，服務項目，辦理人住人手續準時及時，介紹客房設備和接待規格得體，招呼上茶水，香巾，服務周到。
3、客人投訴處理。
對前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場上，認真聽取客人的投訴內容，做好記錄，能按酒店投訴處理程式區別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關部門能及時溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內容，做好統計分析並報告總經理。
4、服務協調配合。
掌握前廳服務動態，能主動同前廳經理、門衛、接待等搞好協調配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理、客人諮詢、房間按排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節想像和差錯想像發生。重要問題及時報告總經理。
5、服務協調配合。
掌握前廳服務動態，能主動同前廳經理、門衛、接待等搞好協調配合，掌握前廳服務全局，在賓客接待、投訴處理，客人諮詢、房間安排、入住登記等各項服務中沒有相互脫節想像和差錯發生。重要問題及時
報告總經理。整個大廳服務工作步調一致：值台服務有完整記錄和情況通報，客人滿意程度不低於95%。
餐廳大堂經理崗位職責 篇3
1、負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計畫和長期發展計畫，並定期檢查其執行情況。
2、掌握市場行情，確定餐飲製品的成本標準，善於分析經營成本，以保銷售和利潤指標的完成。
3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷計畫，增加銷量，降低成本。
4、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5、組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6、有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7、對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8、主持日常和定期的飯店會議。
9、定期同大堂經理、廚師長、行銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對地進行各項促銷活動。
10、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
11、檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出地完成各項接待任務。
12、建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。
13、定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳大堂經理崗位職責 篇4
1、根據上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。
3、負責帶領並督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估並向上級匯報。
5、工作期間安排並跟進所負責區域的員工工作。
6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。
8、按公司要求跟進新員工培訓後的工作情況並及時上報。
9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區域的電器設備正確使用。
11、了解公司的各項規章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。
13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心裡狀態和思想動向，起好模範帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
2、當客人在進門後，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發現餐具上有污點。
3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的.菜式以供選擇。
2、客人入座後等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反覆詢問：這是誰點的菜？你點了什麼菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐廳大堂經理崗位職責 篇5
（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2）負責吧檯、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3）督導領班、服務員嚴格按服務程式工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
（4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
餐廳大堂經理崗位職責 篇6
1、執行執行總經理的工作指令，並向其負責和報告工作。
2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進展。
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規範服務，保持優質服務水平並深入開展學先進找差距活動。
5、負責餐廳工作人員的崗位業務培訓，不斷提高全員業務素質。
6、負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7、建立良好的協作關係，溝通與廚房的聯繫，協調進行工作。並以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐選單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9、堅持服務現場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和質量要求做好各項工作，確保全全，優質，高效。
10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11、負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳大堂經理崗位職責 篇7
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客，協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值；
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理)，管理指定值班的員工、產品及設備；
3、對基本監督、人際關係、人際溝通及跟進技巧作出了解；
4、維護並提升顧客滿意度，確保眾雇員在一個相互尊重的環境下工作；
【任職要求】
1、20-30歲以內，大專或以上學歷；
2、熱愛顧客服務工作並願意接受挑戰和領導他人；
3、喜歡快節奏的工作並能適應輪班；
4、無需工作經驗，專業不限；
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心；
【晉升發展】
見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理)；
餐廳大堂經理崗位職責 篇8
崗位職責:
1、根據課程規劃，開發相應課件；能及時全面掌握全國管理組發展情況，並能根據公司文化要求，及時組織並實施課程培訓，以滿足人員發展需求和公司文化傳遞；
2、有計畫性的對全國區域進行訓練計畫落地檢查，追蹤課後行動計畫的實施與改善，並能根據實施情況，及時調整授課內容或方法，定期向中心訓練部經理報告；
3、監督並能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程，工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針，舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動；並能對區域的組織活動起到引導和幫助的作用；
4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室，並能在收集執行過程的問題，提出並參與系統改善；
5、和各區域訓練/督導保持友好溝通，促進課程和課後追蹤有效執行；
任職要求:
1、大專及以上學歷，cet-4及以上，能簡單的語言交流；
2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業工作經歷；
3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強；
4、具備培訓能力，形象氣質佳；