儲存管理制度 篇1
為確保食品衛生安全,根據《食品衛生法》和教育部、衛生部14號令的有關精神,特制定學校食品衛生安全保衛制度。
1、食品驗收員必須驗收持有衛生許可證經營單位採購食品,並按有關規定進行索證(食品生產經營衛生許可證、產品檢驗合格報告書),保證食品質量。
2、食品驗收員不得驗收腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品,不得驗收未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的.肉類及製品,不得驗收超過保質期限或不符合食品標籤規定(無標註廠名、廠址、生產日期、保質日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、食堂食品入庫、出庫必須進行驗收,並定期檢查,倉管人員發現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理,不得入庫或出庫,驗收檢查情況必須有記錄。
4、食品貯存應有相對獨立的存放間,並有防鼠、防蠅、防塵等設施,做到通光、通風。
5、食品存放必須置於貨架上,做到分類、分架、隔牆、離地存放。
6、保存在冷藏設備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分櫃存放。
7、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。
儲存管理制度 篇2
為了保障倉庫物資保管安全、有序、規範,提高倉庫工作效率,特制定本制度。
一、存貨入庫管理
1、根據材料入庫點驗單、合格證書及裝箱清單等,核對清點物資名稱、數量是否一致,單據備齊後方能驗收。
2、進入待驗區,未經檢驗合格不準投入使用。
3、原材料必須按國家計量方法驗收入庫,按法定計量單位換算, 過數準確無誤, 留有紀錄, 以便核對。
4、重要器材、成套設備根據設備隨帶裝箱清單,保管員簽署到貨憑證,按照《質量管理體系程式檔案》,依據*gsic/qms2-708《配套產品質量檢驗控制程式》中常規檢驗項目(附錄a)先進行自檢,自檢合格後,通知質量保證部檢驗人員進行入庫檢驗,並填寫《配套產品入廠(出庫)檢驗單》,經檢驗合格後方可入庫。
5、根據隨帶裝箱清單,保管員簽署到貨憑證,並通知船東對到貨器材進行檢驗,確認其符合驗收標準後方可入庫。
6、經驗收合格的器材, 必須按規格、性能、材質定量,分類保管,不得將不同規格、不同性質的器材混堆亂放。
7、不合格品,應隔離堆放、嚴禁發放。
二、存貨保管管理
1、根據貨物特點,做到過目見數,檢點方便、成行成列,一律詳細註明編號、名稱、單位、以資區別,並建立收發記錄和台帳,便於定期盤點。
2、收、發材料應保證準確,儘量減少或不發生盈虧現象,並注意度、量、衡器核對校正。
3、按照《質量管理體系程式檔案》,依據*gsic/qms2-708《生產和服務提供的控制程式》6.6產品防護,對易受潮損壞之材料經常保持空氣流通,並墊高存放,以免受潮,對有儲存期限的物資要明確標識,做到先入先出,以防變質。
4、對露天存放的大型器材, 要按規定碼放、妥善墊平、並用苫布苫蓋。
5、對船東檢查經驗收合格後的入庫器材需安裝防盜門、護欄及防盜系統,並定期對庫房內的設備進行檢驗。
三、存貨防火、防盜等安全管理
1.倉庫禁止無關人員進入,所有入庫人員均需按照規定履行,必須在倉庫工作人員的陪同下進出倉庫,並遵守倉庫管理制度。
2.所有人員不得攜帶能夠容裝手機或配件的包裝物品(手提包、紙袋等)進入倉庫,確需帶入的,須允許倉庫工作人員進行檢查。
3.庫房設施必須符合防火、防盜、防潮、防塵標準。貨架應達到安全要求。
4.倉庫工作人員應定期或隨時檢查存貨的防水、防火、防盜安全設施。檢查時,若發現易燃、易爆危險存貨,應立即採取措施,將其存放到安全場所,予以隔離。
5.保持倉庫環境衛生、過道暢通,並做好防火、防潮、防盜等安全防範工作,學會使用滅火器等工具,每天下班前須檢查各種電器電源等的安全情況。
6.任何人員不得在倉庫內吸菸、用餐,不得將水杯、飯盒、零食等東西帶入倉庫。
7.嚴格遵照存貨要求進行貯存保管,定時對存貨進行清潔和整理
8.倉庫工作人員及時記錄所有貨物進出倉庫的賬目情況,每天做好盤點對數工作,保證賬目和實物一致。
9.倉庫工作人員不得挪用、轉送倉庫內的任何物品,其他人員需要到倉庫借用貨物的,必須經過本部門負責人在借條上批准後才能讓其借走。
10.倉庫、貴重物品的鑰匙由倉庫工作人員專人保管,不得轉借、轉交他人保管和使用,更不得隨意配製。
11.倉庫物資必須嚴格按照規定存放,每種存貨應掛卡片,標明品名、規格、型號、產地、單位等,並標明現存數量。
12.保管員應隨時檢查存儲的存貨有無發生過期變質、殘損、超初積壓、短缺、包裝破損等,如有發現,保管員應及時報告主管人員,會同有關部門進行處理。
五、存貨賬目管理
1.存貨賬目的範圍包括入庫單、出庫單以及台賬。
2.所有出入庫物資,均需按品種登記入庫和出庫單,並將收、發數量登記後結出餘額,隨時與實存數量進行核對,並做到卡實相符。如有不符,應查明原因,及時糾正處理。
3.倉儲部對入庫存貨建立台賬,詳細登記存貨類別、編號、名稱、規格型號、數量、計量單位等內容。
4.存貨記錄應有合法依據,憑證必須完整無缺。
儲存管理制度 篇3
一、為保證對藥品倉庫實行科學、規範的管理，確合理地儲存約品，保證藥品儲存質量，根據《藥品管理法》、《醫療機構藥品質量管理規範》等法律法規，特制定本制度。
二、藥品儲存保管的基本工作職責是：安全儲存、保證質量、降低損耗、避免事故。
三、倉庫保管人員的基本職責：
（一）按照藥品不同自然屬性分類進行科學儲存，防止差錯、混淆、變質。
（二）做到數量準確，帳目清楚，帳物相符。
四、藥品倉儲保管應執行藥品儲存管理制度，並按主要劑型的儲存保管和養護要點做好在庫藥品的儲存保管。
（一）藥品應按儲藏溫、濕度要求，分別儲存於陰涼庫或常溫庫、冷藏庫內。
1、陰涼庫：溫度不高於20℃。
2、常溫庫：溫度保持在0℃—30℃。
3、冷庫：溫度保持在2℃—10℃。
4、相對濕度：各庫房相對濕度保持在45%—75%之間。
（二）藥品應依據藥品性質，按分庫、分類存放的原則進行儲存保管，其中：
1、藥品與非藥品（指不具備藥品生產批准文號的物品）應分庫
存放。
2、內服藥與外用藥應分庫或分區存放。
3、品種與外包裝容易混淆的品種應分區或隔垛存放。
4、易串味的藥品、中藥材、中藥飲片、化學原料藥以及性質相互影響的藥品應分庫存放；危險品應與其他藥品分庫存放。
5、藥品中的危險藥品應存放於危險品專庫。
6、處方藥與非處方藥分開存放。
7、不合格品應存放在不合格品專區內，按合格藥品管理規定進行管理。
8、退貨藥品應存放在退貨區內，經質量驗收並確認合格品後再移入合格品區；經質量驗收為不合格的入不合格品區。
9、藥品按品種、規格、批號、生產日期及效期遠近或分開堆垛，入混批堆碼，每一垛的混批時限為：藥品的產品批號或生產日期間間各應不超過一個月。
10、近效期藥品即有效期不足半年時，應按月填報近效期藥品摧毀月報表。
11、近效期藥品應掛近效期標誌。
12、在搬運和堆垛等作業中均應嚴格按藥品外包裝圖示標誌的要求搬運存放，規範操作。不得倒置，要輕拿輕放，嚴禁摔撞。怕壓藥品應控制堆放高度，並定期翻垛。
13、保持庫房、貨架的清潔衛生，定期進行清理和消毒，做好防盜、防火、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。
（四）藥品的貨堆應留有一定距離，具體要求如下：
1、藥品垛與垛的'間距不小於100cm。
2、藥品垛與牆、柱、屋頂、房梁的間距不小於30cm。
3、藥品與地面的間距不小於10cm。
4、庫房內主要通道寬度不小於200cm。
5、照明燈具垂直下方不準堆放藥品，其垂直下方與藥品垛之間的水平距離不小於50cm。
（五）在庫藥品均實行色標管理，其中：
1、黃色：待驗藥品庫（區）、退貨藥品庫（區）。
2、綠色：合格藥品庫（區）、零貨稱取庫（區）、待發藥品庫（區）。
3、紅色：不合格藥品庫（區）。
（六）藥品入庫時應按照藥品入庫驗收制度，經過質量檢查驗收，並簽字或蓋章後辦理入庫手續。
（七）藥品倉儲保管人員對貨與單不符、質量異常、包裝不牢或破損、標誌模糊等情況，有權拒收並報告有關部門處理。
（八）藥品倉儲保管人員應接受藥品養護員有關儲存方面的指導，掌握主要劑型的儲存保管與養護要點，做好倉間溫、濕度等管理，正確儲存藥品。
（九）藥品出庫發貨時，應堅持檢查覆核後出庫發貨。
（十）藥品出庫發貨時，應做好出庫發貨覆核記錄。
（十一）對於銷後退回藥品，應按《退貨藥品的管理規定》做好退貨記錄與存放、標識等管理工作。
（十二）根據季節、氣候變化，做好溫濕度調控工作，堅持每日上、下午各一次觀測並記錄《溫濕度記錄表》，並根據具體情況和藥品的性質及時調節溫濕度，確保藥品儲存質量。
（十三）藥品倉儲保管人員每月底應定期做好庫存檔點工作，做到帳物相符
儲存管理制度 篇4
一、設專人負責管理，建立驗收、發放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
二、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷台帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及台帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
三、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。
四、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離牆10厘米存放於貨櫃或貨架上。
五、散裝食品盛裝於容器內，並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯繫方式等內容。六、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用於保存食品的冷藏設備貼有明顯標誌（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產類分櫃存放，生食品、半成品、熟食品分櫃存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、定期對冷藏設備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
八、儲存間保持通風乾燥，設定紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持儲存間清潔衛生，禁止抽菸。
九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
儲存管理制度 篇5
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食朴業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立並執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，並作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食脾存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品採購管理制度
一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。應當建立食品進貨查驗記錄製度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。
實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。
二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。
三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明檔案。
四、禁止採購敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。
六、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。
食朴業人員健康管理制度
一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。
三、應當建立健全本單位的`食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。
食朴業人員個人衛生制度
一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮必須全部戴入帽。
四、定期理髮，不留長鬍須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手。
六、不準穿工作服上廁所，小便後堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸菸。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著食品咳嗽或噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品倉庫衛生崗位責任制
一、食品貯存方法：
1、低溫貯存
1）冷藏貯存：0℃至—10℃條件下貯存
2）冷凍貯存：0℃至—29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求（1）清潔衛生（2）通風乾燥（3）無鼠害
二、食品貯存庫的'衛生要求：
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內保持通風、乾燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃—0℃。
低溫冷庫溫度控制在—18℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。
2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品應與牆壁，地面保持一定的距離。離地20CM—30CM，離牆30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放敗變質和有異味的食品。
4、食品安全管理制度
儲存管理制度 篇6
1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持乾燥。
3、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。
5、食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產品、禽蛋等易食品應分別冷藏貯存。用於保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識並有溫度顯示裝置。肉類、水產類分櫃存放，生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不得超過1cm）、氣足。
8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
儲存管理制度 篇7
1、應根據不同規模和操作需要設定食品儲存庫房和存放設施，如冰櫃、存放架(櫃)等。
2、食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。
3、庫房套用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。
4、常溫庫應設定防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設施，並能正常使用；必須設定機械通風設施，並應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。
5、冷庫（包括冰櫃）應注意保持清潔、及時除霜；冰櫃、冰櫃和冷藏設備必須正常運轉並標明生、熟用途，冷藏庫、冰櫃（櫃)應設外顯式溫度(指示）計並正常顯示。
6、低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低於-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm 。
7、冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8、食品要分類、分架、隔牆離地上架存放，各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放。
9、各類餐飲單位應建立食品進出庫專人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，並按入庫時間的先後分類存放。
10、食品儲存要做到先進先出，儘量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。