食堂就餐管理制度 篇1
為了加強公司食堂就餐管理，保證員工就餐質量，特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、中餐：12：00——12：30 晚餐：17：30——18：00
2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐，超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。
二、一伙食費用
1、一伙食費統一標準，暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔2元/餐，公司補貼2元/餐)，開壹餐，每人扣生活費50元/月，開全兩餐，每人扣生活費100元/月。開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元開壹餐，每人每月扣生活費50元，開全兩餐，每人每月扣生活費100元
2、各部門因業務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督，愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統一發放，就餐員工每人一套(鋼盤2個，鋼飯叉1個)，自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發現有違者給予處罰10元/次。
4、飯堂就餐不準赤臂，必須穿著整齊，不準大聲喧譁，不準隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩餘飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點, 違者罰款10元/次。
6、用餐後要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。
食堂就餐管理制度 篇2
一、 員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。
二、 晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。
三、 員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。
四、 外來人員就餐，需由關係人提前到企管部辦理客飯手續並通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐後進行消毒、清洗並保存。
五、 食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司發布有關通知，全體員工應予以關注和愛護。
六、 員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。
七、 就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。
八、 就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環境衛生。
九、 愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。
20xx年10月25日
食堂就餐管理制度 篇3
一.食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。
二.食品烹飪廚師必須加強政治、業務學習，熟悉各種烹調技藝，增強食品衛生安全意識與法制觀念，提高業務能力。
三.烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔，調味品、料要分類放置，用後及時加蓋。
四.食品原料烹飪加工前應新鮮、潔淨、衛生，腐敗變質及感官性狀異常不符合衛生要求的食品原料不得烹飪加工。
五.烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養價值。
六.烹調的菜餚儘量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食慾。
七.學校食堂嚴禁加工冷盤、涼麵、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的乾煸，須經高溫煮熟燒透。
八.食品菜餚烹飪嚴格按衛生要求規範操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所後要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜餚容器。
九.菜餚品調味必須符合烹調衛生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。
十.烹製加工好的熟食菜餚，必須使用清潔、衛生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案台上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜餚嚴禁放置於地面上。
十一.食品烹飪加工結束後，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶台、地面等烹飪環境衛生，保持器具、灶台清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。
十二.未經食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。
食堂就餐管理制度 篇4
一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票，食堂拒收現金，不賒不欠。
二、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費。
三、員工就餐需自備餐具，或自費購置公司餐盤，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置。
四、外來人員就餐，需由關係人提前到企管部辦理客飯手續並通知食堂，憑客飯條就餐。由食堂配備餐具，餐後進行消毒、清洗並保存。
五、食堂設有通知板，食堂管理人員每日公布當天菜譜，就餐人員進行晚餐登記，公司發布有關通知，全體員工應予以關注和愛護。
六、員工應按公司規定的時間順序排隊就餐，提倡文明禮讓，對不遵守公司就餐規定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止，不聽勸阻性質惡劣的交由公司對其進行相關處罰。
七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐。
八、就餐人員應厲行節約，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水，養成良好的衛生習慣，保持食堂環境衛生。
九、愛護食堂一切設施，個人原因造成損壞需視情況賠償。
20xx年10月25日
1、在學院食堂用膳，一律使用金龍卡。
2、在規定時間售飯卡，在其他時間一般不售，以免影響工作。
3、學生用餐時要自備飯盒、菜碟。
4、文明用膳，按視窗排隊取飯菜，不準插隊或一個人排隊，多人取飯菜，以免造成秩序混亂。
5、要愛護公物，不要隨便搬動餐廳的桌、椅，不要將食堂的餐具帶出餐廳或帶到宿舍。
6、要珍惜糧食。搞好食堂衛生，剩飯、剩湯、菜渣、骨頭要倒到指定的`餿水桶里。嚴禁洗碗水、剩湯倒在地上，嚴禁隨地吐痰。
7、嚴禁學生進入廚房購飯菜。
8、對食堂一伙食有意見和建議，可用書面或口頭向總務處反映。
一、伙房內的煤氣、天然氣、液化石油氣爐灶等有火種的設備，要有專人加強管理，要經常檢查管道、角閥是否漏氣，發現問題及時解決，禁止用明火檢查帶氣設備。
二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火，後開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。
三、做油炸食品時，油量不得超過容器的三分之二，油溫不得過高或跑油，看管人員不得離開爐灶。
四、所有電氣設備，應做防潮處理，保持良好絕緣，開關、閘刀、保險器應裝在安全位置。
五、配置相應的消防器材，工作人員要熟悉放置地點和使用方法。
六、工作人員離開伙房時，應熄火，切斷不使用電源，關窗，鎖門。
七、每天工作完畢後，要確定專人負責查驗水、電、氣及安全事項落實情況。
食堂就餐管理制度 篇5
為加強對各公司司機及押運員的就餐管理，同時為更好地服務於司機及押運員，及時準確地掌握司機及押運員的就餐人數，避免食堂飯菜的過剩和不足現象，特制定本管理辦法：
一、 報餐相關事宜：
1、 自本制度下發執行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司機及押運員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報至母站調度處;
2、 報餐時間：每日上午10：30前報午餐;每日下午16：30前報晚餐;
3、 就餐信息包括：牽引車牌照號碼及就餐人員的姓名;
4、 母站調度電話：;
5、 母站調度每日上午11：00及下午17：00將司機及押運員的報餐信息統計填表後送至食堂廚師處;
二、 關於就餐費用的收取
若司機或押運員報餐後未就餐而給母站造成浪費的，我母站將採取如下措施：
① 報餐即收取費用，無論是否就餐;若報餐後未就餐並拒絕支付費用的，我母站將通過與司機或押運員所在公司進行協商解決;
② 若上述措施無法解決的，我母站將拒絕為該司機或押運員提供就餐並同時拒絕為該車輛的司機及押運員提供就餐。
三、 本管理辦法自20xx年5月1日生效執行，若有未完善處另行修改。
食堂就餐管理制度 篇6
1、食堂加工間最小使用面積不得小於8平方米。
2、牆壁敷設1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的牆裙;地面防水、防滑、具有一定坡度。
3、烹調加工人員佩戴健康證和衛生知識培訓合格證。
4、烹調加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品，工作時間不得吸菸。個人物品不得帶入烹調間。
5、烹製前，必須對烹製材料進行檢查，不得加工出售感觀異常或腐敗變質等可能影響學生健康的食品。
6、烹製大塊食品，中心溫度不低於70℃，食品烹調後至出售不超過2小時。剩餘食品必須冷藏，且冷藏不超過24小時，在確認末變質情況下，經高溫徹底加熱後方可出售。
7、加工後的熟食與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。
8、所有待使用的容器、用具必須洗淨消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
9、用於原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時洗淨消毒。工作結束後，及時清理台面、地面。
10、有“三防”設施，廢棄物棄置於污物桶內，污物桶加蓋。
11、工作人員下班時，應檢查各功能區域的衛生狀況，負責人定期檢奎各崗位人員操作情況。
食堂就餐管理制度 篇7
一、食堂工作常規要求
一、規範嚴格考勤
1、沒有特殊情況，每天必須按時開飯，上下班時間由廚房負責人決定，其他人員必須服從，同時，廚房員工必須服從廚師長的安排。
2、有事必須先請假，全期事假只限於3天，超過3天作曠工處理或下崗處理，有事必須向廚師長書面請假，廚師長向管理員請假。
二、杜絕不良行為
1、不服從管理人員安排
2、工作論彼此，拈輕怕重，怕髒怕累，出工不出力
3、不求進步，不按工作程式操作、自作主張
4、思想素質差，沒有職業道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。
三、食堂財產管理
食堂內所有財產要認真愛護，損壞財物照價賠償，多次損壞，作下崗處理。
四、安全衛生要求
1、食堂內外衛生天天打掃，餐具及鍋、灶台、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰櫃、地板等，每天每餐保持整潔有序。
2、食堂所有從業人員要整理好個人衛生，嚴格執行各項衛生標準和規定。
3、按規程和要求操作，杜絕安全事故的發生，隨時排查安全隱患，實行安全報告制度，24小時監控制度。
五、團結協調工作
1、食堂工作辛苦，必須講求整體性，它需要分工，更需要合作，每個員工要自覺主動，服從分配，不要偷懶偷閒。
2、不準說閒話、空話，不準拉幫結派，不準罵架打架。
六、禮儀常規工作
對待學生、家長及校外來人要熱情大方，舉止有度，態度和氣，使用文明禮貌用語，力求說國語，不準髒言污語，有集體榮譽感，作到服務育人。
七、管理職責要求
1、加強學習，熟悉管理業務，提高管理水平。
2、具備一定的指揮、協調和吃苦的能力，能圓滿完成工作任務。
3、工作敬業，責任心強，堅守崗位。
4、管理資料齊備、規範。
5、有實幹精神，堅持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。
6、有主人翁意識，要有責任感，要愛校如家，思想素質要高。
二、食堂從業人員管理制度
一、每年體檢一次，持有效健康證合格證上崗，上班時要佩戴健康證，每天堅持晨檢。
二、定期參加衛生知識及業務培訓，取得合格證後方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動性肺結核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。工作人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有病症時，應立即脫離工作崗位，治癒後，方可重新上崗。
四、上班期間必須穿戴統一工作服、帽，頭髮不露帽外，戴上口罩。工作人員不能戴戒指、項鍊、手鍊等飾物，不能塗指甲油以及化妝。
五、上班前和上衛生間後，應洗手消毒，不能穿工作服、帽進入廁所。
六、上班時不吸菸，不挖鼻孔，不掏耳朵，不對著食品打噴嚏，不隨地吐啖，不亂丟廢棄物。應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理髮洗澡，勤換洗工作服、帽。
七、工作人員不能將個人生活用品及寵物等帶入工作場所，拿取食品用專用工具，廚師試償不能直接用湯勺。
八、按照要求合理分飯分菜，把握好數量，杜絕浪費現象。
九、服從管理，按時作息，遵守紀律，愛護財產。不遲到早退、不打架罵架、不與學生和教師發生爭執，不公物私占。
十、工作人員生活作風要正派、生活習慣要良好，按時參加工作例會。
三、食堂衛生管理制度
一、食堂必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。與垃圾存放點和廁所保持一定距離。
二、食堂工作人員必須遵守學校和廚房各項規章制度。
三、環境衛生劃片分工，責任到人，每天按保潔區進行衛生清掃，保持內外環境整潔。
四、食品生產經營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。
五、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、台面、機械設備保持清潔，每天檢查，隨時清洗。
六、室內無積塵，無蛛網，地面無積水、無雜物、無油膩、無異味，保持乾燥清潔，牆壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水，污水排放通暢。
七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，並加蓋密閉。垃圾袋裝化，每天清除。
八、食堂衛生做到每天“一清、二洗、三消毒”。學校不定期對食堂進行衛生檢查和衛生評比。
九、學校食堂和餐具不得外借。各種工具、容器、機械和藥品定位存放，菜墩、砧板用畢洗刷乾淨，消毒保潔，立式存放。各種防塵布(罩)要潔淨，正反面有標記。
十、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。
四、物品採購、驗收、儲存制度
一、食堂物品採購、驗收和儲存實行專人負責，負責人員大公無私，思想素質好，不得假公濟私，在物品質量好、數量足、價格合理的情況下，驗收簽字。
二、採購的食品及其原料無毒、無害、時鮮，符合營養要求。不採購腐敗變質、生蟲蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期等食品。杜絕一切來路不明的任何物品進食堂。
三、大宗物品採購要簽訂有效契約，定點、定期採購，並向經營者索取檢驗合格證和正式票據存檔備查。供貨方向學校提供營業各種資質，合法供貨。
四、嚴禁蓮花白、發芽土豆、豆漿、四季豆等高危和“三無”物品進入食堂。
五、建立大宗物品進出台帳，記錄詳細、清楚，專人負責。
六、設定物品儲存專室，室內通風透氣、乾燥潔淨，物品分類、分架或分櫃、離地、隔牆、貼簽存放。儲存糧食的容器要加蓋，防止老鼠、蟑螂等進入，室內保持乾淨整潔。
七、根據需要進行物品冷凍或冷藏，經常檢查冰櫃、冰櫃的製冷性能，定期清洗、消毒，確保無異味、臭味。進出食品應有記錄，做到先進先出先用，腐敗或不新鮮的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得與非食品一起放，不得存放私人食品。
五、食堂安全及規範操作制度
一、工作人員嚴格按照各項操作規程工作，不得違規違紀，把安全放在首位。
二、不出售腐爛變質、過期過時、高危、不合格的蔬菜、肉類和豆製品。不出售涼拌菜，不允許學生帶自製食品和零食進入學校和食堂。
三、蔬菜要洗淨，防止帶泥、昆蟲等夾雜物，新炊具使用要反覆清洗、消毒和查驗，防止帶有不衛生、不安全的異物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規定存放。
四、嚴格按照各室功能和食品加工流程工作。生進熟出，燒煮好的食品從傳遞視窗進入備餐間。
五、每天做好滅害和消毒工作，隨手關門、關窗，嚴防外來拋撒物進入室內或飯菜中。
六、專人負責關燈、鎖門、天然氣總閥的關閉等任務，掌握一定的技能，每天工作完畢前負責人要進行認真的巡視和查驗。
七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅守工作崗位，細心規範操作，非專業人員不得隨意操作、使用。
八、飯菜的品嘗和留樣專人負責，專櫃存放，分類留樣，各種飯菜留樣48小時，數量為100克，存放溫度為0℃—8℃。並每天每頓做好詳細記錄，包括留樣的菜名、時間和留樣人。對留樣盒要及時徹底地進行清洗、消毒。
九、按規定標準使用食品添加劑，各種調料數量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。
十、嚴禁非工作人員進入食堂和操作間。
六、食堂巡查工作制度
一、學校領導每周督查食堂一次，分管負責人每天進行晨檢，全面督查衛生、安全、紀律等，並做好詳細記載。
二、工作人員按照分工上班時先進行巡查，對異常情況和問題要實行報告制，禁止非正常情況下開展工作。
三、食堂不允許非工作人員進入。上級檢查或外來考察的人員，必須有校長或食堂分管負責人陪同，進入食堂人員必須換上衛生服裝。
四、長假、寒暑假後，食堂必須全面檢查一次，並進行全面衛生清理和消毒，獲得許可後，方能開展工作。
五、對巡查中發現的問題要及時整改，合格後正常工作。
七、學校飲用水管理制度
一、學校由食堂向學生每天三餐飯後免費供應鮮開水，早飯後1小時內、午飯和晚飯後30分鐘內供應。國小一至四年級教室和公寓裡的開水分別由班主任、生活教師負責，其餘年級教室和公寓裡的開水由學生在班主任、生活教師指導下打開水。要確保打開水和飲用開水的安全，禁止學生喝生水。
二、公寓和教室的開水壺由專人管理，指定地點存放，並每天清洗。學生個人的飲水用具由學生個人清洗，由班主任和生活管理員督查。防止水壺、水杯發生有異物和不衛生的現象。
三、重大節慶和活動由學校統一用保溫桶供開水，設定安全、衛生的供應點。
四、學校如有自備飲用水，必須每年由衛生部門化驗一次，取得許可證後才能使用。
五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，並隨時檢查有無異物等，儲備水消毒按每批次一次進行。
八、食堂工作人員職責
一、食堂專職管理員
1、負責食堂的工作安排，處理食堂的日常工作，負責食堂人員的分工和工作調整，保證正常開飯。。
2、每天巡查食堂安全、人員、設備等，做好記錄。監控食堂整個工作過程，包括採買、驗收、貨物進出、操作加工、供應等每個管理細節。
3、臨時安排和調整人員，確保工作及時到位、無疏漏。
4、配合學校對食堂職工進行健康教育和業務知識培訓，提高職工思想質素，強化對職工的思想教育工作。
5、認真學習食品衛生法，嚴格執行食堂各項規章制度，對存有安全隱患的要及時匯報，並提出整改意見和要求。對職工嚴格考勤，逗硬管理，落實考核。
6、每周召開食堂工作例會，主要進行工作安排、總結。
7、食堂工作人員實行試用制和工資考核制。新調入的工作人員必須由廚師長、管理員進行試用、考核，試用工資由校董事會定，試用期限為一個月，試用期滿，按正常職工工資發放。試用不合格，不得錄用。
8、了解市場貨源價格，把好進貨關。
9、抓好一伙食質量、衛生、服務態度和安全，減少浪費。
二、廚師長的職責
1、配合食堂管理員搞好管理。
2、對食堂人員進行合理分工，確保正常開飯。
3、制定食譜，調劑花樣品種，做好一周內的進貨計畫，為採購或貨主提供當日所需的進貨情況及要求。
4、負責食堂財產管理，負責廚房、餐廳的衛生用具添置更新。
5、及時解決食堂出現的問題，聽取各方面正確的意見，改進食堂工作。
6、檢查貨源是否符合衛生要求和票據並簽字。
三、紅案廚師要求
1、紅案廚師在廚師長的指揮下進行工作，紅案廚師必須掌握白案技術，有計畫安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調能力，有切、搭、配的合理操作技巧。
2、協助廚師長和白案廚師開展工作，作好後勤雜工的技術指導工作和清潔衛生工作。
四、白案廚師要求
1、在管理員、廚師長的指導下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術，有不怕髒累苦的精神，有團結協作作風，有指導勤雜人員工作的能力。
2、白案廚師必須具備熟練過硬的白案技術，要做到麵粉蒸發好，鹼用量得當，口感好，能細心、起早。不合格的生食麵品不準上籠。
3、協助廚師長、紅案廚師開展工作，指導勤雜工食堂內外工作(如：蒸籠、白案板、發麵缸的清潔，參與餐廳分飯工作)。
五、雜工工作要求
1、服從安排，不能討價還價。
2、食堂、儲存間內外清潔衛生，學生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，協助紅、白案廚師的所有雜務工作。
3、配合生活管理員參與學生餐廳分飯、賣飯，對待學生態度和藹、一視同仁，聽取學生、教師、家長的意見和建議，及時向上反映。
六、所有工作人員嚴禁帶寵物進校、進食堂，嚴禁在食堂內吃煙飲酒。
九、食堂操作間衛生制度
一、操作間有明顯標記，定員定時消毒和保潔，室內乾淨、乾燥，通風透氣。
二、工作人員不得在操作間互竄，閒聊或做與工作無關的事。
三、進分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗淨消毒。
四、熟食間和生食間要嚴格分開，熟食必須從傳遞視窗進入備餐間。
五、加強對熟食的管理，銷售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。
六、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
七、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛生工作。
八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時間。
十、食品粗加工衛生制度
一、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
三、肉類、水產品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時以上，洗淨後放在離地的貨架上。
四、肉禽類清洗後無血、毛、污，魚類洗後無鱗、鰓、內臟。
五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗後的蔬菜無殘留污物、雜草。
六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用後及時清洗乾淨。
七、加工結束將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。
八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實行垃圾袋裝化，及時清運。
十一、食堂燒煮和烹調衛生制度
一、變質食品和不符合衛生要求的食品不烹調，不燒煮。
二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在經過消毒的清潔容器、餐具中。
三、炒菜、燒煮食品勤翻動並燒透，炒鍋、炊具用後勤洗刷，保持清潔。
四、抹布專用並保持清潔，不用抹布擦碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
五、根據用膳人數計畫燒飯，剩飯防止變質，並注意防蠅防塵。
六、工作結束調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作檯面清洗整理乾淨，地面清掃後拖淨。
十二、關於食物中毒和食源性疾患的預案
一、建立預防傳染病和食物中毒等防治工作領導小組
由校長任組長，由食堂分管中層領導和食堂負責人任副組長，由其餘中層領導、校醫、後勤主任、廚師長任成員
二、預防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責
1、現場保護小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層幹部、班主任和有關人員組成。主要負責對“病例”所在區域及直接接觸者進行隔離封閉和現場保護。
2、摸底調查小組：食堂分管領導任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關人員組成。主要負責第一時間調查“病例”所接觸的有關人員，以便及時隔離，嚴密監控其他師生員工的健康狀況。
3、消毒小組：安全分管領導任組長，校醫任副組長，組員由班主任、科任教師和部分後勤人員組成。主要負責對病例所活動的區域進行消毒，加強重點場所如廁所、食堂的消毒，並對封閉區域隨時進行消毒。
4、後勤保障小組：後勤主任任組長，組員由後勤人員和部分教師組成。主要負責工作人員所需要的各種物質供應和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。
5、思想工作小組：由黨支部書記任組長，團隊輔導員任副組長，組員由班主任主任和科任教師組成。主要負責被隔離人員的思想穩定和疏通工作，消除緊張和恐懼心理並做好外圍家長及有關人員的勸解工作。
6、接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任教師組成。主要負責接待家長及社會有關人員並做好宣傳解釋工作。
7、聯絡匯報小組：語文教研組長牽頭，其餘教研組長任組員，主要負責報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關部門發布信息。
三、一旦發生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。
四、實行報告制度
1、及時報告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患症狀。
2、報告內容：發病人數、症狀和第一例發生的時間;學校全稱、責任人、地點和聯繫電話;目前狀況和緊急處理措施;報告時間和報告人。
五、搶救病人：及時組織人員送醫院救治病人，並通知有關學生家長。
六、保護現場：保留可能造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。
七、配合調查
1、按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和現有全部食品(原料或半成品或成品)
2、配合衛生行政部門進行病例調查，了解病史、進食史等情況;會同有關醫療機構採集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品;為流行病學調查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。
八、控制事態：根據衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍，包括教學秩序和下一餐用餐等。
九、通知保險機構介入。
十、必要時報告公安、工商等部門。
十三、師生食堂就餐常規
一、國小一至五年級實行配餐制，班主任原則要求在餐廳就餐，每月交生活費150元，不足部分由學校在教師工資外補貼，個別班主任不在餐廳就餐，每月在工資外補貼50元。其餘師生員工憑卡就餐。
二、在規定時間內就餐。值周組教師、生活教師、門勤人員、沒有課的班主任中午11：30就餐。學生加餐時間在晚上統一進行，國小在第一節自習後30分鐘內，國中在第二節自習後30分鐘內。加餐時要自覺遵守餐廳紀律，按照就餐常規就餐。遵守作息時間，不得因加餐遲到。
三、就餐要排隊，不幫他人帶買飯菜，在規定的視窗買飯買菜，講紀律、講秩序，遵守公共道德。
四、謙遜禮讓，文明就餐，做到幾不準：一不準喧譁起鬨，二不準破壞衛生，三不準打架罵架，四不準追逐嬉戲，五不準損壞公物，六不準刁難工作人員，七不準亂竄座位，八不準鋪張浪費，九不準我行我素，十不準挑食偏食，十一不準向外拋撒雜物，十二不準無卡就餐。
五、配餐學生和打卡學生在指定地點就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點就餐，通食學生就餐在本班位置就坐。全體學生必須服從教師管理員和學生幹部的指揮和安排。
六、三餐就餐必須由值周組整隊集合，單列進入餐廳，順次就餐，任何學生不得提前進入餐廳。
七、就餐完畢，學生將餐具有序放到指定位置，把桌面清理乾淨，不得將雜物拋撒在地和凳子上。
八、學生必須在食堂就餐，嚴禁學生在校外攤點用餐。
九、嚴禁學校非工作人員進入操作間。
十、衛生習慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。不與他人混用餐具，嚴防病菌交替傳染，確保身體健康。
十四、師生食堂就餐用卡常規
一、行政值周、班主任、生活教師、門衛何九林和國小一至五年級實行配餐制，其餘師生憑卡就餐。配餐學生和通食學生加餐由學生自行買卡、憑卡加餐，任何學生不能支付現金加餐。違者一經發現十倍處罰食堂管理人員和工作人員。
二、妥善保管好就餐卡，嚴防遺失或損壞。若遺失或損壞及時報班主任處，經班主任核實，到後勤辦理補卡手續。
三、每月收月假的當晚和第二天為補卡或充值時間，過期一般不再辦理，班主任要及時督查學生繳費充值。充值由班主任代辦，學生簽字。各年級各班充值時間另行安排。
四、卡內餘額不得退還為現金，學生因畢業離校可以退還卡內餘額，就餐卡成本費不退還，就餐卡由學校收回作廢。
五、就餐卡使用實名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時學生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉讓，轉賣，轉借，否則，一切損失由持卡人自己負責。
六、嚴禁學生超額、超標準使用，學生每天的消費標準不得超過30元。如果學生就餐卡餘額不足，將無法消費，學生報班主任後，班主任核實可以在後勤臨時充值。
七、就餐卡成本費20元，出售後不得退還，如出現卡質量問題，經制卡公司確認後更換。持卡人領到卡後，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失後查尋。
十五、值周教師、班主任和生活教師食堂管理職責
一、行政值周免費就餐，班主任管理生活費不足部分由學校補貼。
二、行政值周和值周教師職責：
1、行政值周：
(1)考核生活教師和班主任
(2)處理突發事件
(3)督查廚房供應的飯菜數量、質量和價格，有暴利行為立即報告董事會進行處理。
(4)督查廚房食品衛生、安全情況，做好登記，並報告校長。
(5)管理學生集中餐具，嚴禁學生浪費和亂到過多剩菜、剩飯。
2、值周教師甲負責集合學生，值周教師乙在餐廳入口處執勤，學生單列進餐廳、有序出餐廳。
三、班主任教師職責
1、分班管理好該班學生，指導學生就好餐，科學營養用餐。對偏食、挑食、的學生進行教育。
2、維持好本班就餐秩序。
3、清理不吃飯或違紀的學生。
4、指導學生就餐完畢後將餐具放到規定位置，將桌面打掃乾淨，將擦桌帕洗乾淨，整齊疊放在餐桌的右上角。
5、該班學生全部離開食堂，班主任才能離開食堂。
四、生活教師職責
1、專人給配餐學生分飯，回收餐具，禁止亂到剩餘飯菜。其餘生活教師參與視窗分飯。
2、協助班主任維護就餐秩序，對學生進行科學用餐的指導和教育。
3、到餐廳工作時，必須鎖好公寓的大門，嚴防公寓財物的毀損、丟失。
五、團隊管理員職責
1、在主要地段和位置分派少年警察執勤，做好情況登記。
2、每周至少調研少年警察執勤情況三次。及時處置違紀行為，開展多種形式的教育活動。
食堂就餐管理制度 篇8
為保障人民民眾身體健康和生命安全，加強食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，我單位就促進日常食品經營活動的安全、科學管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。
食品銷售衛生制度
第一條 食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒後上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
第二條 銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。
第三條 食品銷售設有專櫃或專間，專櫃、專間以及庫存食品要必須保持通風、乾燥，採取防鼠、防蟲、防霉措施。食品要分類、分架、離地、離牆存放，做到先進先出。
第四條 銷售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔淨的容器中保存，做到貨、款分開。
第五條 銷售食品用工具、稱重衡器、櫃檯、盛器等要專用，定時消毒，保持清潔。
第六條 銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。
食品進貨查驗制度
第一條 購進的任何食品一律應當進行實地查驗。
第二條 在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，並按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，並保存原件或者複印件。
第三條 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、淨含量和瀝乾物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。
②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
④經感官鑑別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。
⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;
⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
第四條 法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第五條 應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，並立即停止銷售，並進行無害化處理。
第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。
食品索證索票制度
第一條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第二條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明檔案：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明檔案，每年核對一次。
第三條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：
1.食品質量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據;
4.有關質量認證標誌、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標籤審核證書、報關單、註冊證。
第四條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據;
3.糧食及其製品、奶製品、豆製品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據。
第五條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第六條 對實行購銷掛鈎的食品，可憑購銷掛鈎協定和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對索取的票證要建立檔案，並接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。
進銷貨台帳制度
第一條 由專職員工(質量檢查員)負責填寫《商品進貨台帳》、《商品銷售台帳》，督促銷售人員填好《銷售流水帳》，並按工商部門的要求裝訂成冊，建好檔案。(上述兩套台帳一式二份，一份本店存檔，一份送報工商部門，涉及商業秘密的名目不予報送)
第二條 《進貨台帳》主要內容有：
①進貨時間;
②商品名稱;
③商品規格;
④商品數量;
⑤商品來源(供貨單位、聯繫電話);
⑥索證種類(營業執照、檢疫檢驗報告、商品合格證、稅票或進貨單等)。
第三條 《銷售流水帳》主要內容有：
①產品名稱;
②產品規格;
③產品數量;
④產品單價;
⑤銷售去向(購貨單位、聯繫電話);
⑥售後服務記載;
⑦質量跟蹤情況。
不合格食品退市管理制度
第一條 對不合格食品實施退市制度是指對銷售不符合國家、地方或者行業標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，採取停止銷售，並在經營場所或市場公示欄上公告召回、退出市場的管理制度。
第二條 下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出市場：
(一)腐爛變質、污穢不潔的;
(二)包裝破損和其他不符合食品衛生要求的;
(三)超過安全使用期或者保質日期的;
(四)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的;
(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;
(六)使用非食用色素或其它非食用物質加工的;
(七)偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防偽標誌等質量標誌等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;
(八)假冒他人的註冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的;
(九)其他違反法律、法規規定的。
第三條 發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售該食品，召回已售出的食品，並按有關規定進行處理。
第四條 本單位員工發現不合格食品時要立即停止銷售，退出市場，並向有關行政管理部門報告。
第五條 本單位在出售食品時向消費者提供商品質量信譽卡。
食品質量檢查制度
第一條 對所有進貨食品都要進行檢查，並定期對食品進行抽查檢查或檢測。
第二條 對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，過期、腐爛變質的食品應及時予以處理，發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。
第三條 抽查檢查或檢測採取隨機抽樣的方式。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，並填寫抽樣記錄單，並簽字、蓋章。
第四條 受測戶對檢測結果有異議的，可另取樣進行檢測或根據實際情況送法定檢驗機構檢測。
第五條 食品質量檢查應按規定的操作規則、工作規程進行操作，確保檢測公正、準確、有效。
食品用具管理制度
第一條 食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛生標準，無毒無害，便於洗刷、消毒、保潔。
第二條 食品用具每天班前、班後要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。
第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
第四條 食品冷藏、冷凍工具應每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負責、專人管理。
第五條 食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛生標準要求的用具及時更換。
從業人員健康管理制度
第一條 食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證後，方可上崗工作。
凡患有：①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動性肺結核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治癒前，不得從事食品生產經營活動。
第二條 配備食品衛生專(兼)職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作，實行責任制，將衛生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛生檢查，對發現問題的環節和個人做好記錄，並經予相應的處理。
第三條 從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。
第四條 建立健全從業人員健康檔案。
消費者投訴處理制度
第一條 為了構築入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。
第二條 本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。具體工作由本店質檢員負責承擔。
第三條 質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。
第四條 要認真作好投訴記錄，並開展調查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。
第五條 對於消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯繫方式、投訴事件等一切與投訴事件有關的資料。
第六條 對於投訴事件，質檢員能自行處理的，要及時處理並予以答覆，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見後再作處理。
第七條 對投訴者的書面答覆應載明下列事項：
1、被投訴事由;
2、調查核實過程;
3、基本事由及證據;
4、責任及處理意見。
第八條 消費者投訴處理情況要定期向工商部門報告。
第九條 消費者直接投訴到市消費者協會的，質檢員應積極配合市消協妥善處理，不留後患。
環境衛生檢查制度
第一條 制定定期或不定期衛生檢查計畫，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
第二條 衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業後檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，並做好衛生檢查記錄備查。
第三條 各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程式，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
第四條 單位衛生管理人員每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，並提出限期改進意見，做好檢查記錄。
第五條 檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規定處理。
食堂就餐管理制度 篇9
一、員工食堂每日就餐時間:：早餐為07：15----07：55，午餐，時間為11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知宿舍管理員，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂後，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐後，不推敲盆喧譁。
三﹑食堂操作間內，非食堂工作人員禁止入內。
四、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐後請將板凳放置於原處，餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內不準抽菸，不準隨地吐痰，不準大聲起鬨、吵鬧，做到文明用餐。
七、就餐人員一律服從宿舍管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者可向辦公室提出，不能與食堂人員發生矛盾而爭吵、打架。違反以上規定者將給予相應的處罰，情節嚴重者交回公司處理。
安凱福田曙光車橋北京分公司
20xx年09月10 日
食堂就餐管理制度 篇10
一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負責制，成立由校長任組長的食堂管理領導小組，加強對食堂管理工作的領導。
二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有教師、學生代表、學校後勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會，認真做好食堂管理工作。
三、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。
四、學校用人實行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業人員時，都要嚴格考核，凡沒有取得有效健康證明，品行不端及個人素質差，有心理健康問題者堅決不能聘用，50歲以上個人衛生不好的原則上不能聘用，所有食品從業人員必須穿戴工作衣、帽上班。
五、堅持每天有一名校領導帶班值日，經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。
六、食堂實行四定：即定人、定物、定時間、定質量；劃片包乾，分工負責。餐後全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
七、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。
九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行五隔離，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。盛放食品的容皿要加蓋，銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放，並上加存放。
十、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作，獎罰兌現，努力提高食堂管理和後勤服務工作水平。
食堂就餐管理制度 篇11
1、教師在學校食堂就餐，與學生實行同菜同價，一學期餐費預收500元/人，（不分檔次，不考慮請假或培訓時期不吃的餐次）統一標準，不分餐次。學校實行賣菜制，教師先向學校購買菜票，教師就餐時請自覺用菜票購買飯菜。（早餐3元中餐7元晚餐7元）
2、本校的教師家屬（教師的愛人）如在學校食堂就餐，每學期收餐費900元/人，可與教師到教師餐廳一起吃，教師子女在包廂就餐，教師家屬長期在校就餐的（學期初要先向學校食堂報名），早餐150元，中餐390元，晚餐360元。家屬臨時來校就餐的.，請自覺做好登記，到期末時按實際就餐次數收費。
3、就餐時間：早餐：6：30—7：40（冬令：6：40—7：50）、中餐：10：50—11：40（冬令：11：00—11：50）、晚餐：5：15—5：50（冬令：4：40—5：20），不到就餐時間，不準到食堂就餐，超過就餐時間的，一般不提供飯菜。
4、就餐時自覺排隊，用公用器具打飯，注意衛生；要少量多次取用，防止浪費。學校統一規定教師必須在食堂教師餐廳內用餐，飯菜等不得帶出食堂。每位就餐的人員要注意形象，節約糧食，堅決杜絕隨意倒飯菜的行為。
5、餐廳內空調的使用規定與辦公室一致，不得私自開關空調，空調開放期間進出餐廳時要隨手關門。做到文明就餐，不得大聲喧譁，就餐完畢時，清理桌面，禁止把面巾紙或菸蒂放入餐具內，應及時丟入垃圾筒。
6、學校食堂要努力提高服務水平，儘量提高用餐標準，為廣大教師更好的服務。如果用餐過程中有不足之處，請及時與食堂辦公室聯繫。
食堂就餐管理制度 篇12
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。
二、一伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執行每餐5元的標準,月底報辦公室執行
2、各部門因業務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐櫃酒店統一發放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發現有違者給予處罰10元/次。
4、飯堂就餐不準赤臂,必須穿著整齊,不準大聲喧譁,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩餘飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐後要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的`飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者,可向辦公室協商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。否則視情節嚴重予以處罰和開除處理。
食堂就餐管理制度 篇13
根據校領導指示，為更好的服務於廣大教職工，規範教職工工作餐管理，保證教工餐廳穩定運行，結合實際，特擬定如下細則。
一、工作餐管理
教職工工作餐的用餐人員與標準核定由人事處負責，財務處負責工作餐經費撥付與結算，後勤與資產管理處具體負責工作餐供應、餐卡結算與管理。
二、享受人員及標準
1、教工餐廳就餐對象為每個工作日正常出勤或加班的所有在編在崗教職員工本人。未經允許，其他人員到教工餐廳用餐，工作人員有權拒絕。
2、教職員工就餐實行自助形式，憑卡結算，一律不收取現金。餐卡實行實名制，不得外借，未經批准不得打包外帶。未攜帶飯卡的教職員需經簽字確認後方可在教工餐廳就餐，請大家予以理解和配合。節假日不供應餐。
3、就餐時間：工作日11：00—13：00點。
4、憑教職工餐卡刷卡就餐（僅限教職員工本人使用），每人每天只能刷卡消費1次。
5、教職工家屬來校就餐需全額繳納就餐成本費10元。
6、涉及公務接待工作餐的由各處室負責人具體負責刷卡就餐，並填寫《因（公務接待）就餐登記表》，於每月1日上交後勤與資產管理處。
7、各處室（系部）工作日因公需加班的，需部門負責人（系部為系主任）許可，並填寫《部門加班就餐登記表》，於每月1日上交後勤與資產管理處。就餐時間為：16：40—18：00點，因公加班教職工請到學生餐廳簽字確認後就餐。
三、餐卡結算與管理
1、餐卡製作。由後勤與資產管理處依據人事處核定後的名單制卡，一人一卡。用餐人員持卡到教工餐廳消費。第一次辦卡費用由學校承擔。新增人員的`辦理，應由所在部門提出申請，經人事處審核，由後勤與資產管理處負責制卡與發放。退休和離職人員應在辦理離職手續時將就餐卡上交給後勤與資產管理處。
2、餐卡遺失。本人應儘快到後勤與資產管理處掛失，並辦理補卡手續。補卡的成本費由本人承擔，補卡工本費10元/張。
3、每月後勤與資產管理處負責匯總當月用餐數據，就餐補貼由教職工簽字確認，財務處進行審核、無誤後由財務處協同後勤保障處負責對教職工餐費補助結算。
四、工作餐服務與管理
1、教工餐廳主要為教職員工服務，每個工作日不能接待學生。每個工作餐日供應不能少於6個菜品，犖素搭配，主料要足，素菜、主食不限量，並配有免費湯，教職員工可依據需求消費。
2、教工餐廳應根據學校工作性質、人群結構、民族習慣和季節特點，合理安排菜譜，積極豐富工作餐品種，盡力滿足不同口味和需求。
3、餐廳服務員要熱情、禮貌地接待教職工就餐，在教職工供餐期間，禁止學生及其他人員在教工餐廳用餐。
4、餐廳負責為每位教職工提供餐具，用餐完畢由教職工本人送到指定地點，由餐廳人員進行刷洗、消毒。
5、嚴格各項衛生制度，保證食品及原材料安全。
五、教職工就餐要求
1、教職工在餐廳排隊按順序取餐，禁止徒手或自行翻選食品，不得邊取食物邊說笑等不文明不衛生行為。
2、嚴禁浪費行為，做到吃多少打多少，踐行“光碟行動”。
3、教職工用餐時不得將殘渣、紙巾、果皮扔在桌面或地上，保持桌面、座椅和地面的整潔衛生。
4、用餐完畢後，自行將餐盤的剩餘殘渣等廢棄物倒進指定的盛桶，各類餐具按指定要求放置，按次序離開餐廳。
5、就餐時必須在餐廳就餐，不經批准不得將食物帶到餐廳之外，違者工作人員有權制止。
6、每餐必須有餐廳管理人員在餐廳現場值班，負責本規定的落實。
7、教職工患有“傳染性疾病”時，嚴禁在餐廳用餐，應自覺遵守。
食堂就餐管理制度 篇14
尊敬的各位顧客：
食品安全是關乎人民健康，關乎國家安危；食品行業是一個道德行業，是一個良心行業。
上海新辣道餐飲管理有限公司做為餐飲機構，自知責任重大。並感謝您對新辣道的長期關注，本公司一直致力於食品安全工作，依據《食品安全法》規定，合法經營。
國家食品藥品監督管理局20xx年4月28日下發緊急通知，嚴打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自製火鍋底料、自製飲料和自製調味料的餐飲單位備案並公示所使用的食品添加劑。
1、本公司各餐廳使用的火鍋底料，使用天然香料及植物油精熬而成，不含任何食品添加劑，由總公司成都基地統一生產、統一配送，工業產品生產許可證號：qs，並經當地質量技術監督部門嚴格檢測，產品檢測報告編號：（照片附後）。
2、本公司各餐廳自製飲料由山楂為主料，配以烏梅熬調而成，自配調味料由各經qs認證的調味料復配而成，復配過程中不添加添加劑。
3、本公司依法誠信經營，不採購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不採購和使用標識不規範的、來源不明的食品添加劑。
本公司願承擔此承諾所帶來的法律責任！
承諾人：
xx年xx月xx日
食堂就餐管理制度 篇15
1、學校食堂必須按國家規定，辦好食品衛生許可證和工作人員健康證。無證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂里，隨時接受檢查，到期限，要及時複審。
2、各種主、副食品和菜餚採購必須保證質量、新鮮、衛生。不準購進腐爛、霉變食品。不準購進已過保質期的食品。對所採購的肉類、水產類、豆製品要索證、登記。
3、不準採購成品菜餚。不準採購國家禁止的海產品。不準進人情貨、假貨、劣貨。
4、食品加工必須嚴格把好衛生關，做到揀、切、洗、燒、售流程清楚，不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品，必須立即進入防蠅間。冰櫃內儲存食品必須生、熟分開。
5、主、副食品倉庫應保持整潔、通風、乾燥，並有一定高度的儲存架，防止霉變。
6、師生每天每樣菜餚必須保留不少於100克的'留樣菜，放於冰櫃內，並作好記錄，保留時間不少於48小時。
7、對各種餐具、用盆均要實行一洗、二過、三消毒。
8、工作人員操作時必須穿好工作服，戴好帽子，進入防蠅間時必須戴好口罩。工作衣要保持潔白，操作前手要消毒。
9、食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。個人物品不準放到工作場所。
10、要保持工作場所整潔，定期打掃衛生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。工作時不準戴金銀首飾。
11、平時多清除死角，要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。
12、要認真管理公物，不準無故損壞，更不得將公物占為已有。未經校長同意，不允許任何個人在食堂加工食品。
13、要保證食堂安全，及時關斷水、電、燃氣、燃油閥，關好門窗，嚴禁閒人進出。
14、每天結清食堂開支，做到帳目清楚、明細。學生食堂盈利不得超過上級規定。保證師生吃得滿意、放心。
15、食堂必須嚴格執行食品衛生法規，隨時接受上級檢查。若有因個人操作不當而引起的食物中毒事故，則由個人負責。發生嚴重中毒事故的，則按照上級有關規定執行。