食堂主管崗位職責 篇1
職責描述:
負責公司食堂的日常運轉及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內的可口飯菜,為全體員工提供優質服務和後勤保障。
職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實。(50%)
工作任務:準時開餐、審定食譜、採購計畫、對每日食品驗收;做好質量檢查工作,抓好食品衛生和食品安全。
職責二:建立嚴格的物資領用制度,並做好餐費的`核算工作。(30%)
工作任務:根據制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。
職責三:做好設備設施的管理工作,正確使用及維護,確保全全工作。(10%)
工作任務:培訓和督促員工正確使用設備,定人定期保養;巡迴檢查,發現問題,及時報修。
職責四:制定員工食堂操作規程,衛生工作細則等,並督促執行。(5%)
工作任務:制定員工食堂操作規程,報部門領導審定後實施;檢查各項制度的落實情況。
職責五:做好員工的培訓和供應商的評估工作。(5%)
工作任務;每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應商進行評估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學歷:大專以上 ,行政管理、經濟管理、烹飪專業優先。
4、資歷要求:擅長食堂管理並有5年以上相關工作經驗。
5、能力要求:有良好的身體素質,獨立工作能力強,內、外部協調能力、責任心、敬業精神能力較強,吃苦耐勞、利落。
6. 知識要求:熟悉烹飪技術知識,具有一定的計算機操作能力。
食堂主管崗位職責 篇2
崗位職責：
1.食堂主管員負責對食堂人員履行職責，並進行考核。
2.做好食堂日常業務的管理工作，確保按質、按量、按時完成每餐的膳食供應。
3.負責日常所需的物品和食品原料的`採購，經常主動與倉管、中廚、點心班聯繫，掌握其要求，做好訂購計畫，防止盲目採購造成浪費或延誤採購造成誤事。
4.掌握市場動態及貨源情況，保證採購的物品，食品原料價廉物美。
5.對採購回來的物品，食品原料在經倉管驗收進倉簽字後，應及時報銷單據，妥善保管好現金、支票、單據以防遺失。
6.遵紀守法，單據不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。
7.遵守學校規章制度，一切以學校利益為重，不得利用工作業務關係，收取回扣或手續費。
8.認真、負責處理好一切特發事情。
食堂主管崗位職責 篇3
一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績、評獎工作和業務工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制訂食堂工作計畫。抓好成本核算，做好每日膳食安排。
四、貫徹食品衛生法。食堂內的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經常消毒。組織工作人員搞好廚房衛生和個人衛生。
五、驗收採購的物品，監督檢查食品製作的'過程。協調保管等項工作。
六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態之中。及時檢查各種設備，採取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養，及早發現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。
七、定期向學校及後勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務。
八、加強團結協作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關心食堂工作人員的身體健康。
九、食堂內的用具要定期清點，防止流失，如發生流失現象，由主管人照價賠償。
十、提倡節約，反對浪費。
十一、副主管配合主管履行上述職責。
食堂主管崗位職責 篇4
崗位職責：
1、負責主持本餐廳(食堂)的全面工作，服從領導安排，嚴格執行學校、公司和中心制定的各項;
2、根據餐廳、食堂營業狀況和各崗位生產特點合理聘用員工，制定長期、中期、近期，建立良好的餐廳(食堂)工作秩序;
3、協調餐廳(食堂)各崗位之間的工作關係，根據員工業務能力和技術特長，決定各崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理公正;
4、根據餐廳(食堂)的經營目標和方針以及各項生產、經濟指標負責開展成本核算工作，分析財務報表，定期總結生產經營情況，改進生產工藝及管理手段，準確控制成本，不斷提高一伙食質量，保證良好的社會效益和經濟效益;
5、注重安全生產，檢查各崗位出勤及工作任務的執行情況，檢查餐廳(食堂)用具、設備設施的衛生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環境衛生，檢查儲存原料的質量和數量，發現問題及時解決;
6、做好員工的.思想教育工作，制定各項，每日開例會，每周召開班組長會，每月召開員工大會，定期總結工作布置任務，督促檢查餐廳(食堂)的一伙食質量、飲食衛生、服務態度等工作，並有書面考核記錄。
7、定期組織員工開展技術競賽、崗位練兵和服務競賽等活動，促進員工相互溝通學習，取長補短，不斷提高員工的業務水平;
8、督查餐廳(食堂)選單的制定和更換，定期進行菜餚出新，積極與採購部門配合，負責產品規格和原料採購的審核、驗收工作;
9、嚴格執行《食品衛生法》及行業相關法律法規，保證飲食及就餐環境的安全衛生。如發生食物中毒等衛生責任事故，根據制度對相關責任人進行處罰;事故嚴重者，依法追究餐廳(食堂)主任及相關責任人的經濟、行政及刑事責任;
10、在上級主管部門(除公司以外)組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位，或被衛生監督局評為B級以下，扣發餐廳(食堂)主任當月績效工資和年終獎勵的%;
11、參加學生伙管會活動，聽取或採納師生、甲方對菜餚質量、服務內容以及餐廳(食堂)管理方面的合理意見和建議，採取有效地改進措施並予以積極回應。
12、參加公司有關會議，保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交辦的其他事宜。