揚州的特產數不勝數：牛皮糖、玉器、漆器、剪紙、盆景……我呢，最愛揚州特產里的醬菜。
醬菜在揚州家喻戶曉，提起它，揚州人就充滿自豪。為什麼呢？
歷史悠久是一個原因。揚州醬菜竟然有上千年的歷史了！而醬菜中的“三和”“四美”也有上百年的歷史。唐朝的鑒真把揚州醬菜帶去日本，並給日本人傳授了製作方法，從那時起，揚州醬菜就名揚海外嘍！到了清代，揚州醬菜成了宮廷小菜，它常常出現在皇帝的餐桌上。揚州醬菜曾經榮獲過“西湖博覽會”金獎、“北平中國鐵路沿線物品展覽會金獎”，還得過“國際博覽會金質獎章”！看來，它不僅是揚州人的驕傲，還是咱中國人的驕傲呢！這“三和”“四美”算得上揚州醬菜中的大腕明星了，土特產專賣處、商場、超市，都能見到它們的身影。問個問題吧，你知道“四美”這個名字是怎么來的嗎？告訴你，它可是出自王勃的名篇《滕王閣序》中的“四美具，二難並”這句話！
揚州醬菜的選材，那可都要選上品中的上品。就拿黃瓜來講吧，用來製作醬菜的黃瓜一斤要30多根，想想看，該多小、嫩、輕啊！它的皮要薄，薄得不能用刨子刨下來。肉要像乳汁一樣純、鮮、香。肉緊緊地貼著皮，咬起來又嫩，又脆，裡面一顆籽也沒有。
菜料準備好了，總得準備醬料吧。揚州醬菜的醬料濃香馥郁，那可是專業人士精心調製出來的，裡邊還有名貴的中藥材呢！將醬料和醬菜浸在一起，過了好一段日子，入了味兒，就可以吃啦。
跟你說，揚州醬菜好吃可不是吹的！你可以將醬菜切成丁、絲、塊、片，放在盤子裡，一盤誘人的小菜就搞定了。如果你技藝高超，還可以雕成金龍、寶塔、小橋、花生等形狀。揚州醬菜以甜、鮮、脆、嫩四大風味出名。我可以毫不誇張地說，吃下肚子的醬菜都消化完了，嘴裡還留有鮮美的味道，那才叫唇齒留香、余鮮繞舌。
好了，不說了。揚州醬菜已經上來了，開工！瞧，歐巴馬的口水都流成一大片啦！你也想吃，那就來揚州吃正宗的醬菜吧！