山治是日本人氣漫畫《海賊王》中的主要角色之一。草帽海賊團廚師，金髮，有著捲曲眉毛，永遠遮住半邊臉的傢伙，香菸不離口，最愛女人，很花心但很有風度，海賊中的紳士。小時候跟隨大海賊紅腳·哲夫學習廚藝。踢技以快準狠被海軍稱之為“黑足”，但從不願意傷害任何的女性，哪怕是敵人。在經過司法島一戰後也成了懸賞對象，首次懸賞就有7700萬之高。夢想是找到傳說之海allblue而跟隨路飛一同進入了偉大航路。
草帽海賊團三主力之一，金髮，有著捲曲眉毛，順眉（進入新世界時露出左眼，眉毛跟右眼一樣，是順時針鏇轉的，都向右邊歪）香菸不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
冷靜
遇到事情能冷靜的分析思考，並做出正確的判斷（女性面前除外），為夥伴解難，時常扮演奇兵的角色，讓人出其不意。
騎士道精神
山治在草帽一夥的歷險中時常表現出“騎士道精神”的原則。
在空島與“神”艾涅爾的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走並對“神”艾涅爾說：“正想跟你借個火。”
在水之七島篇時跟喬巴說過：“能原諒女人說謊的才是男人。”
與cp9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高於卡莉法，但因山治好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。
被cp9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“寧願死我也不踢女人。”
與阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中娜美說：“我不能讓我的血……弄髒你純白的裙子！”
在魚人島與新魚人海賊團對決時，看到了白星流淚，說：“不能撫去女人眼淚的男人，根本不配做男人。”
龐克哈薩德篇，被特拉法爾加·羅使用能力和同伴身心調換的山治，透過羅的協助恢復原狀時，得悉娜美被調換到他的身體的期間因故身受重傷，不但沒有提出抱怨，還十分慶幸受傷的不是娜美而是自己，令烏索普感動得形容山治是個真男人。甚至在見到海軍達絲琪被多佛朗明哥的旗下幹部維爾戈毆傷時，不惜挺身和維爾戈展開對決。
德蕾斯羅薩篇，雖然身負重傷，卻仍堅信舞娘紫羅蘭先前曾流的淚，並說：“即便……會被100萬個人苛責，我還是不會懷疑……女士的淚水！”
信賴同伴
有事沒事會和索隆乾起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的超好夥伴。對路飛表面上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。
廚師精神
山治無論對廚師、廚藝，或是對食物的態度也是非常認真。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其了解，絕對高超的廚師。
沉迷女色
羅賓登場之前非常喜歡娜美，不管娜美有什麼舉動，在他的眼裡都是值得原諒且非常可愛的。
羅賓登場後同時兼愛二人，然而若遇到別的美女也會立刻愛上。
只要遇到美女立刻十分開心，且在戰鬥中不會攻擊女人，若敵人非常美麗則往往因為主動投懷送抱而吃大虧（例如與cp9的卡莉法對戰時不僅完全沒踢中對方，反而被卡莉法一腳踢中要害），被娜美罵做“白痴”。
在第二部劇情初期，容易因為見到或幻想到美女而狂噴鼻血，甚至在見到波雅·漢考克的美貌時還會自動石化，雖然在輸入人妖的血中和之後，緩輕狂噴鼻血問題，直至見到白星公主，狂噴鼻血毛病不藥而愈，還稱呼沒有任何畫布可以形容美貌，但山治還是容易因為見到美女而當場石化。
龐克哈薩德篇，山治被調換至娜美的身體，為了躲避史萊姆的追逐而感到精疲力盡之時，因為觸摸到娜美的胸部而感到異常興奮，頓時爆發出異於常人的奔跑速度，還因此惹來索隆的吐嘈。
德雷斯羅薩篇，身為特雷波爾軍殺手的維奧萊特利用惡魔果實能力窺看陷入昏迷狀態的山治，發現山治即便處於昏迷狀態，腦里仍充滿著桃色思想。
惡魔風腳是山治最厲害的踢擊之一，借著高速鏇轉方式，讓腳產生高溫成赤紅色，再踢出去的速度會更加快速，踢向目標時連敵人的骨頭也能燒焦，威力有如惡魔般強大。高熱所產生的強力踢擊連“鐵塊”也能輕鬆擊破，山治曰“猶如惡魔般強大”。
不過山治使用惡魔風腳時，只有小腿的周圍會產生高熱，穿著的西裝褲以及皮鞋都不會燒毀，山治本人也不會感到燙。作者尾田榮一郎在單行本44集sbs中曾經以“山治的心可是更加熊熊燃燒啊！”這項理由來解釋。
兩年後惡魔風腳在第二部的劇情中，山治連鏇轉的預備動作都沒有做就能夠在一瞬間使出惡魔風腳，而海中所使用的威力也和陸地上絲毫無差別。腳也由炙紅高溫進化成附帶火焰的踢擊，而連續爆發出的火炎到最後有時會散發出七彩的光芒，藉此提高出招的速度和殺傷力。但在動畫中山治還是需要鏇轉來使出惡魔風腳，不過其鏇轉使出惡魔風腳的速度比以前要快許多，甚至也能在海中（動畫525）以及空氣中（動畫555）摩擦生熱。
山治的紳士風度是最帥的，山治醬，加油！你最帥！