今年春節是什麼時候?春節是幾月幾日?
公曆：20xx年2月16日
農曆：20xx年正月初一 星期五
春節是指漢字文化圈傳統上的農曆新年，俗稱“年節”，傳統名稱為新年、大年、新歲，但口頭上又稱度歲、慶新歲、過年。中國人過春節已有4000多年的歷史。在現代，人們把春節定於農曆正月初一，但一般至少要到正月十五（上元節）新年才算結束，在民間，傳統意義上的春節是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九。
在春節期間，中國的漢族和一些少數民族都要舉行各種慶祝活動。這些活動均以祭祀祖神、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容，形式豐富多彩，帶有濃郁的各民族特色。受到中華文化的影響，屬於漢字文化圈的一些國家和民族也有慶祝春節的習俗。人們在春節這一天都儘可能地回到家裡和親人團聚，表達對未來一年的熱切期盼和對新一年生活的美好祝福。
春節是中華民族最隆重的傳統佳節，同時也是中國人情感得以釋放、心理訴求得以滿足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節和永遠的精神支柱。春節與清明節、端午節、中秋節並稱為中國四大傳統節日。
【各地年夜飯習俗介紹】
安徽南部年夜飯習俗：
僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
北京、天津年夜飯習俗：
一般人家做大米乾飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。
陝西年夜飯習俗：
家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。
湖北東部年夜飯習俗：
“三蒸”、“三糕、”三丸“。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。
哈爾濱年夜飯習俗：
一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
合肥年夜飯習俗：
飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”。管家人要吃一隻雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗麵條，叫“錢串子”。
贛南年夜飯習俗：
年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為”十大碗“，討”十全十福“之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
台灣年夜飯習俗：
除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家”圍爐“。島內全家人都要歡聚在一起”圍爐“，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫”團圓飯“)。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯”圍爐“時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的”春“和”福“字。台灣有句俗語說：”年夜沒返沒某(妻)，清明沒返沒祖“，說的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無法趕回，就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。圍爐時要說吉利話，如”吃紅棗，年年好!“、”吃年飯，年年賺!“等。
桌上一定要有芥菜，叫“長年菜”，象徵命長。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象徵長壽。蘿蔔也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音“家”，“食雞起家”，可大振家聲。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元);多數家庭要買血蚶(一種海產貝類)，貝象徵金銀，對吃剩的貝殼，有的要象徵性地收存著，寓意全家不缺錢。還有特別是吃“烏龜豆沙年糕”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種鹹味蘿蔔年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年”好彩頭“之祝願(台灣地區稱蘿蔔為菜頭，與”彩頭“諧音)”圍爐“時的蔬菜也不用刀切碎，洗淨後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。
蘇州年夜飯習俗：
餐桌上必有青菜(則安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。
湘中南年夜飯習俗：
必有一條一公斤左右的鯉魚，稱”團年魚“，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱”團年肘子“。
皖中、皖南年夜飯習俗：
餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是”中和“，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為”和氣生財“。
南昌年夜飯習俗：
必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
土家族年夜飯習俗：
土家族的年夜飯要提前十天半月就開始準備，很多必不可少的傳統主菜需要花費半個月的製作時間，像“扣肉”和“灌海椒”。
扣肉要做到肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米麵拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
對土家族人來說，肉和糯米都是稀罕物，所以他們家家都把這兩道菜作為展示手藝的機會，同時也犒勞了家人。土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。
朝鮮族年夜飯習俗：
朝鮮族的年夜飯有自己的傳統食品和特色。朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是“歲酒”和“德固”二種。
朝鮮族村民用大米和藥材在“歲首節”前釀造“歲酒”，歲首節就相當於春節，“歲酒”用於春節期間的自飲和待客。這是一種習俗，他們認為這種酒可以避邪長壽。
“德固”是一種湯餅，就是將大米麵和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
朝鮮族家庭會在除夕這天自己動手做打糕，婦女們會在這天穿上漂亮的民族盛裝，年夜飯的時候載歌載舞，全家通宵守歲。
南北各地年夜飯的比較：
南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替”更歲交子“的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著”新年大發財，元寶滾進來“之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。
相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種”祛寒嬌耳湯“給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的”嬌耳“，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。
【春節的起源】
中國農曆新年稱為春節，是中國最隆重的傳統節日，也是象徵團結、興旺同時對未來寄予新的希望的佳節。
據記載，中國人過春節已有4000多年的歷史。春節不同時代有不同名稱。
在先秦時叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻歲”等;到了兩漢時期，又被叫為“三朝”、“歲旦”、“正旦”、“正日”;魏晉南北朝時稱為“元辰”、“元日”、“元首”、“歲朝”等;到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元”、“歲日”、“新正”、“新元”等;而清代，一直叫“元旦”或“元日”。
一種說法是，我國古代的字書把"年"字放禾部，以示風調雨順，五穀豐登。由於谷禾一般都是一年一熟。所"年"便被引申為歲名了。
關於春節的起源多種說法，但其中為公眾普遍接受的說法是，虞舜時期，舜即天子位，帶領著部下人員，祭拜天地，從此，人們就把這一天當作歲首。這就是農曆新年的由來，後來叫春節，春節過去也叫元旦，春節所在的這一月叫元月。
中國歷代春節的日期並不一致：夏朝用孟春的元月為正月，商朝用臘月(十二月)為正月，秦始皇統一六國後規定以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。公元前104年，天文學家落下閎、鄧平等人制訂了《太初曆》，將原來以十月為歲首改為以孟春正月為歲首，後人在此基本上逐漸完善為我們當今使用的陰曆(即農曆)，落下閎也被稱為“春節老人”。此後中國一直沿用夏曆(陰曆，又稱農曆)紀年，直到清朝未年，長達2080年。
我國古代民間雖然早已有過年的風俗，但那時並不叫做春節。因為那時所說的春節，指的是二十四節氣中的"立春"。南北朝則把春節泛指為整個春季。據說，把農曆新年正式定名為春節，是辛亥革命後的事。由於那時要改用陽曆，為了區分農、陽兩節，所以只好將農曆正月初一改名為"春節"。
【春節的由來】
相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長觸角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜傷害人命。因此，每到除夕這天，村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山，以躲避“年”獸的傷害。
這年除夕，桃花村的人們正扶老攜幼上山避難，從村外來了個乞討的老人，只見他手拄拐杖，臂搭袋囊，銀須飄逸，目若朗星。鄉親們有的封窗鎖門，有的收拾行裝，有的牽牛趕羊，到處人喊馬嘶，一片匆忙恐慌景象。這時，誰還有心關照這位乞討的老人。只有村東頭一位老婆婆給了老人些食物，並勸他快上山躲避“年”獸，那老人捋髯笑道：婆婆若讓我在家呆一夜，我一定把“年”獸攆走。老婆婆驚目細看，見他鶴髮童顏、精神矍鑠，氣宇不凡。可她仍然繼續勸說，乞討老人笑而不語。婆婆無奈，只好撇下家，上山避難去了。
半夜時分，“年”獸闖進村。它發現村里氣氛與往年不同：村東頭老婆婆家，門貼大紅紙，屋內燭火通明。“年”獸渾身一抖，怪叫了一聲。“年”朝婆婆家怒視片刻，隨即狂叫著撲過去。將近門口時，院內突然傳來“砰砰啪啪”的炸響聲，“年”渾身戰慄，再不敢往前湊了。原來，“年”最怕紅色、火光和炸響。這時，婆婆的家門大開，只見院內一位身披紅袍的老人在哈哈大笑。“年”大驚失色，狼狽逃躥了。
第二天是正月初一，避難回來的人們見村里安然無恙十分驚奇。這時，老婆婆才恍然大悟，趕忙向鄉親們述說了乞討老人的許諾。鄉親們一齊擁向老婆婆家，只見婆婆家門上貼著紅紙，院裡一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響，屋內幾根紅臘燭還發著餘光……欣喜若狂的鄉親們為慶賀吉祥的來臨，紛紛換新衣戴新帽，到親友家道喜問好。這件事很快在周圍村里傳開了，人們都知道了驅趕“年”獸的辦法。
從此每年除夕，家家貼紅對聯、燃放爆竹；戶戶燭火通明、守更待歲。初一一大早，還要走親串友道喜問好。這風俗越傳越廣，成了中國民間最隆重的傳統節日。
【春節的習俗】
春節是除舊布新的日子，春節雖定在農曆正月初一，但春節的活動卻並不止於正月初一這一天。從臘月二十三（或二十四日）小年節起，人們便開始“忙年”：掃房屋、洗頭沐浴、準備年節器具等等，所有這些活動，有一個共同的主題，即“辭舊迎新”。
春節也是祭祝祈年的日子，古人謂穀子一熟為一“年”，五穀豐收為“大有年”。西周初年，即已出現了一年一度的慶祝豐收的活動。後來，祭天祈年成了年俗的主要內容之一；而且，諸如灶神、鬥神、財神、喜神、井神等諸路神明，在春節期間，都備享人間香火。人們藉此酬謝諸神過去的關照，並祈願在新的一年中能得到更多的福佑。
春節還是合家團圓、敦親祀祖的日子。除夕，全家歡聚一堂，吃罷“團年飯”，長輩給孩子們分發“壓歲錢”，一家人團坐“守歲”。元日子時交年時刻，鞭炮齊響，辭舊歲、迎新年的活動達於高潮。各家焚香致禮，敬天地、祭列祖，然後依次給尊長拜年，繼而同族親友互致祝賀。
春節更是民眾娛樂狂歡的節日。元日以後，各種豐富多彩的娛樂活動競相開展：耍獅子、舞龍燈、扭秧歌、踩高蹺、雜耍諸戲等，為新春佳節增添了濃郁的喜慶氣氛。
因此，集祈年、慶賀、娛樂為一體的盛典春節就成了中華民族最隆重的佳節。而時至今日，除祀神祭祖等活動比以往有所淡化以外，春節的主要習俗，都完好地得以繼承與發展。
掃塵
“臘月二十四，撣塵掃房子”，據《呂氏春秋》記載，中國在堯舜時代就有春節掃塵的風俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統統掃出門。每逢春節來臨，家家戶戶都要打掃環境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網，疏浚明渠暗溝。
到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、乾乾淨淨迎新春的歡樂氣氛。
守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土誌》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。
自漢代以來，新舊年交替的時刻一般為夜半時分。
拜年
現代社會通行的賀年卡在中國古代已經實行。早在宋代，皇親貴族士大夫的家族與親族之間已使用專門拜年的賀年片，叫做“名刺”或“名貼”。它是把梅花箋紙裁成約二寸寬、三寸長的卡片，上面寫上自己的姓名、地址。各家門上粘一紅紙袋，稱為“門簿”，其上寫著主人姓名，用以接收名刺（名貼）。拜者投名刺（名貼）於門簿，即表示拜年，其意義與現代賀年卡一樣。
貼春聯
貼春聯的習俗，大約始於一千多年前的後蜀時期，是有史為證的。春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好願望，是中國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯貼於門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起於宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼於門板上端中心部位；“框對”貼於左右兩個門框上；“橫披”貼於門媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方；“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。
窗花與“福”字
在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘託了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於一體。剪紙在中國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗戶上的，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其特有的概括和誇張手法將吉事祥物、美好願望表現得淋漓盡致，將節日裝點得紅火富麗。在貼春聯的同時，一些人家要在屋門上、牆壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字，是中國民間由來已久的風俗。“福”字指福氣、福運，寄託了人們對幸福生活的嚮往，對美好未來的祝願。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，有的人乾脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”、“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。
貼年畫
春節掛貼年畫在城鄉也很普遍，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是中國的一種古老的民間藝術，反映了人民樸素的風俗和信仰，寄託著他們對未來的希望。年畫，也和春聯一樣，起源於“鬥神”。隨著木板印刷術的興起，年畫的內容已不僅限於鬥神之類單調的主題，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五穀豐登》、《六畜興旺》、《迎春接福》等精典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好願望。中國出現了年畫三個重要產地：蘇州桃花塢，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派，各具特色。
福祿壽
中國收藏最早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳最廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風俗迎娶新娘的有趣場面。民國初年，上海鄭曼陀將月曆和年畫二者結合起來。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫，以後發展成掛曆，至今風靡全國。
燃爆竹
中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。
放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。隨著時間的推移，爆竹的套用越來越廣泛，品種花色也日見繁多，每逢重大節日及喜事慶典，及婚嫁、建房、開業等，都要燃放爆竹以示慶賀，圖個吉利。湖南瀏陽，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是中國的花炮之鄉,生產的爆竹花色多，品質高，不僅暢銷全國，而且還遠銷世界。
辦年貨
中國的家庭過年前要購買大量的“年貨”，春聯，福字，新衣服，過年期間的食品（過年市場多不開門）。辦年貨是中國人過春節的一項重要活動。與過去相比，中國人辦年貨的方式變得更加現代，不拘泥於傳統。
山西地方有個特別的年貨：刷子和筷子每年必買，諧音‘快發’之意。
【年夜飯食譜】
平安水餃
餛飩、餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
平安水餃原料：麵粉兩百克，雞蛋二個，蝦仁三十克，瘦豬肉餡五十克，蔥、姜各少許，醬油遁量，鹽二克，香油少許。
製法：1、將蔥、姜洗淨切成沫，雞蛋打入碗中。
2、炒鍋上火，熱後放油少許，倒入雞蛋液，炒鍋轉動將雞蛋攤成蛋皮，出鍋後用刀切碎，放入肉餡、蝦米、醬油，，蔥，姜沫及少許的鹽，最後淋入香油幾滴，攪拌均勻即成三鮮肉餡。
3、同肉菜水餃3、4方法製作。特點：味道鮮美，營養豐富。
4、剁菜：選擇家人喜歡的蔬菜，一般用大白菜加少許韭菜。大白菜先在開水裡燙一下，撈出切碎後倒入鍋中，澆上食油，灑上切成細粒的韭菜一起拌勻。再倒入肉餡攪拌，淺嘗一下味道鹹淡，如有必要再加點鹽攪勻，餃子餡就做好了。
注意：有人習慣於把蔬菜擠汁後再拌餡，這樣營養和鮮味都會大減。在菜汁不是太多的情況下，只需在剁碎的菜里拌上油，被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水了。
5、擀皮：取出醒好的麵團，分成大小均勻的幾份，先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份麵團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成一小段一小段(寬度2.5cm左右)，將每段搓成扁平狀。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6、煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。
判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
五福臨門
主料:大白菜(白梗)600克豬肚200克草蝦250克魷魚(鮮)100克海參50克火腿75克香菇(鮮)50克調料:鹽5克胡椒粉4克各適量
做法:1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;
2.豬肚切條;
3.魷魚切花後氽燙過撈出;
4.海參洗淨，先去腥再切厚片;
5.火腿先煮過再取出切片;
6.香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7.大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8.將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
三陽開泰
主料:豬肚300克魷魚(鮮)100克雞腿200克豬腿肉150克
輔料:香菇(鮮)50克竹蓀(乾)50克萵筍50克油菜100克
調料:蚝油10克植物油15克鹽4克白砂糖5克胡椒粉3克各適量
做法:1.豬肚洗淨，先煮熟再切片;
2.魷魚切花，氽燙過撈出再用;
3.豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;
4.香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;
5.萵筍先煮熟切條;
6.油菜氽燙過再沖涼備用;
7.將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;
8.放入油菜，煮熟即移出食用
團團圓圓
主料:糯米1,000克
輔料:生臘肉200克，雞蛋150克
調料:花椒粉5克鹽5克大蔥100克姜20克各適量
做法:1.將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘;
2.把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋;
3.先把臘肉煮熟，然後切成丁狀;
4.蔥切蔥花，生薑去皮、切成末;
5.將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6.拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。
年年有餘
主料:黃河鯉魚1條重約750克
配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個
調料:色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味素、老抽各10克、高湯適量
做法:1.將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然後用少許鹽、味素、料酒醃約10分鐘待用。
2.用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7~8成(150℃~200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3.鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料，再將炸好的魚放入湯汁中燒透，即可食用。
鴻運當頭
主料:鰱魚頭400克豆腐200克
調料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣醬10克醬油5克甜麵醬5克鹽3克胡椒粉2克澱粉(玉米)3克各適量
做法:1.魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;
3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4.待湯汁稍乾時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
【關於除夕的故事】
關於除夕的故事(1)
相傳在很久很久以前，有隻叫“夕”的妖獸，龐頭大面，聳耳長鼻，足有兩三頭大象那么大，力氣大得驚人，法力無邊。這傢伙每年農曆臘月三十，跑到凡間踐踏莊稼，吞吃人畜。它來時呼風喚雨，天昏地暗，鬧得天下人心惶惶，諸家不安。
老百姓找土地爺告狀，土地又找廟王匯報，廟王再找灶王爺算賬。因為灶王爺是玉皇大帝派來專管凡間事的，在每年臘月二十三日回天庭匯報一次下界情況。人們為了過上安寧日子，這年剛進臘月，就商量著一同送了好多禮物給灶王爺，求他在玉皇大帝面前說句好話，早些把夕除掉。
這天，灶王爺帶著禮物駕祥雲來到南天門，徑直跑到玉皇大帝的宮中叫道：“臣灶王參見!”玉皇大帝是個長眠不醒的天君，全沒理會他。灶王又高叫一聲，可玉皇大帝仍在夢裡應道：“我叫你到下界好生看管，為何擅離職守，跑到天上，還不知罪嗎?”灶王回稟道：“陛下，臣是來報告下界事情的。”玉皇大帝這才消了睡意，忙問：“下界怎么樣?”灶王答道：“好倒好，不過……”玉皇大帝聽他言語吞吐，追問道：“到底如何?”灶王遂將夕的形象、厲害以及害人的經過原原本本地說了一遍，然後又將禮物呈上說：“這是老百姓托我送給陛下的，求您大發慈悲，急速除夕。”
玉皇大帝見百姓遭劫，已是十分憐念，又見大家饋贈厚禮，更感盛情難卻，即下旨命身邊的神農氏去除夕。神農氏考慮到自己年老體衰，恐有不便;但這是御旨，豈能違抗?萬般無奈之下，叫來了他的八個兒子，將除夕之事細說了一番。兒子們聽了，七個啞然無應，獨有那個叫“年”的兒子，最聰明，膽量又大，勇敢機智，當看到父親有些忐忑不安，挺身走向前說：“父王放心，我去除夕。”年因排行老大，所以人稱他為“大年”。
大年雖然慷慨答應，但神農氏總是放心不下，遂傳來灶王爺叮囑道：“今令大年下凡除夕，恐是凶多吉少，為難之際，求你助他一臂之力。”說完拿出一條紅綾帶和一支火槍，交給大年說：“這是祖傳的兩件法寶，紅綾帶能刺傷夕的眼睛，火槍噴出的火焰可以把它燒死。”
灶王爺帶著大年駕著祥雲，來到了下界，他們挨家告訴老百姓要掛紅綾於大門上，只有一個財主偏偏不掛。臘月三十，夕來了，走了許多村莊，見家家門上懸掛紅綾，不敢近身;當路過財主家門口時，見沒掛紅綾，就闖了進去，眨眼，把財主全家吃了個精光。
這時，大年和灶王爺趕來了，夕見事情不妙，大發淫威，張開血盆大口，朝大年撲來。大年往後一閃，取出火槍一按，火光直射在夕身上。這傢伙欲往後退，灶王爺將紅綾一甩，刺瞎了它的雙眼，夕疼痛難忍，一命歸了西天。
從此，天下人過上了安全幸福的日子，為了不忘大年的救命之恩，就把農曆正月初一命為“大年”，臘月三十定為“除夕”，成為民間的節日風俗。
關於除夕的故事(2)
話說古代有一隻四角四足的惡獸——夕，因冬季大雪覆蓋而短缺了食物常到附近的村莊裡去找吃的，因其身體龐大、脾氣暴躁、兇猛異常，給村民帶來了很大的災難。每到臘月底，人們都整理衣物扶老攜幼，到附近的竹林里躲避夕。
這一年，村裡的人們在收拾東西逃走的路途中遇到一位年紀約七八歲的孩子，餓倒在路旁。有位好心的老婆婆將孩子救醒，並要這孩子一起上山躲避惡獸——夕，這個聰明的孩子便與老婆婆一起跟著村子裡的人來到了村後的竹林里。由於冬季在竹林里寒氣逼人，大家冷得紛紛伐竹蓋房、燒火取暖。
這個被老婆婆救來的孩子就好奇的問大家：我們這竹林離村子那么近，就不怕夕會來到這裡嗎?有位老人回答他說：“我年小的時候就隨鄉親們來這裡躲避夕，雪很大的那幾年因為它餓極了也追來過，可是它每次都看到鄉親們在這竹林里伐竹就匆匆忙忙的走了。”這個孩子想了想告訴大家：“我有辦法除掉‘夕’讓大家從今以後不用每到臘月里就出來逃難。”
大家聽後都非常高興，紛紛問該怎么辦?這個聰明的孩子告訴大家：多砍一些竹節帶著，今夜全村人都可以回家!在你們各家的門外掛一塊紅布，就好了，等到明天天亮之後夕就再也不會來了。鄉親們半信半疑的聽著這個孩子的話，由村裡的老者帶著各自回了自己的家。
很快入夜了，村民們由於害怕“夕”會來沒有人敢睡覺，除都在自家的門外懸掛了紅布條之外，就來到村中間的空地上，守著一些從竹林裡帶回來的一些碎的竹節。天氣寒冷大家點了火堆取暖，餓了就拿些吃的出來……子夜，便聽到一聲震天的巨吼，大家恐懼的縮做一團。這時那個聰明的孩子突然間站出來告訴大家說：“我去把他引來，然後大家就往火堆里扔我們守了一夜的碎竹節。”
還沒等還好心的老婆婆伸手去拽，這個孩子已經來到了村口，孩子看到夕正在往村里硬闖，破壞了很多東西，於是他大聲的叫到：你每年都來，害得百姓不能安居樂業，今天我一定要給你點厲害!!“夕”聽到孩子的叫聲，便循著聲音追來過來，可是它看到家家門牆都掛著紅紅的布條就沒敢進，於是順著孩子的聲音忍著挨餓的肚皮來到了村中央的空地這裡。
這時孩子大聲地說：“鄉親們，往火里扔碎竹節啊!”，可是大家因為害怕早已經站在那裡礓住了，這個瞬間“夕”用他的角把孩子挑了起來重重的甩在了地上。村民們聽到孩子落地的聲音反應過來，紛紛往火里扔起了竹節。由於是砍伐不久，濕濕的竹節遇到旺火紛紛爆裂，噼里啪啦的響了起來!“夕”聽到這響聲掉頭鼠竄，沒有再損壞村裡的東西。
天亮起來了，“夕”被人們扔到火里的竹節爆裂時發出的聲音嚇跑了，住戶家因為門前掛的紅條，夕沒有進所以保住了，人們心中卻高興不起來。因為那個救了這個村莊的聰明的孩子被“夕”挑死了。而這一天就是正月初一。這個聰明的孩子，他的名字就叫做“年”。
因為“夕”沒有死，所以每年的臘月卅十，大家都守著碎竹節等待著，希望早日除掉“夕”。可是一年年過去了，誰也沒有再見過“夕”，有的只是大家為防止“夕”的到來燃放的爆竹與門前掛的紅布條，然而卻給我們留下了這個傳說與過年的習俗.
臘月卅的夜裡，大家齊聚一堂吃著年夜飯，一起守歲等待除夕的鐘聲。放爆竹，貼門聯。等到天亮彼此走訪鄰里給予問候與祝福。初一早上鄉親們彼此走訪看看相鄰有沒有受傷說一些吉祥客氣的話。希望來年的臘月“夕”不再來。
關於除夕的故事(3)
很久以前，有一個妖怪叫“夕”。這傢伙專門害人，特別是看見哪家有漂亮的女孩，晚上就要去糟蹋她。而後還要把女孩吃了才甘心。老百姓對它恨得要死，但又沒有辦法。有個叫七郎的獵人，力大無窮，箭射得特別好，餵的狗也非常厲害，任何猛獸都敢去斗。七郎見百姓被“夕”害苦了，就想除掉他。他帶著狗到處找“夕”，找來找去始終沒有找到。原來“夕”白天不出來，太陽落山後它才出來害人，半夜後又不見了，也沒人曉得它住在哪兒。
七郎找“夕”找了一年，這天已是臘月三十，他來到一個鎮上，見人們都在歡歡喜喜準備過年，心想，這個鎮大，人多，姑娘也多，說不定“夕”要來。他就找鎮上的人們準備商量，說“夕”最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺。多找些敲得響的東西放在家裡，一有動靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來除掉。
這天晚上“夕”果然來了，他剛闖進一戶人家就被發現了。這家人馬上敲起了盆盆罐罐，這家一敲，整個鎮子也跟著敲起來了。“夕”嚇得四處亂跑，結果被七郎看見了。七郎放出獵狗去咬他，“夕”就跟七郎和狗打了起來。人們一聽外頭殺起來了，都拿起東西敲得震天響。這時“夕”有點鬥不過，想逃跑了事，哪曉得後腿被獵狗咬著不放。七郎趁機開弓猛射，一箭就把“夕”射死了。
從那以後，人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅除不祥、迎接幸福祥瑞。
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