南有嘉木，和敬清寂。這大概說的就是茶吧。
自從陸羽生人間，人間相學事春茶。世人愛品茶，無論是煎茶也好，煮泡也罷，無外乎，山水之間，一盞清茗。世人愛鬥茶，我這邊是新摘的雨前龍井，你那邊是象牙白玉的器具，素瓷雪色縹沫香，何如諸仙瓊蕊漿。世人愛論茶，仿佛閒敲棋子的片刻，便能品出茶的前世今生來
而我今日要品的，便是這英山的雲霧茶。
雲霧茶，顧名思義，定是在這峰巒疊翠處，雲霧繚繞時所得。在這茶名上，便比旁的要更甚一籌。茶本就喝的是一份恬靜，為什麼人們總愛先洗一遍茶葉的原因，就是將那些枝枝葉葉的雜物都洗掉，還原茶的本質。英山雲霧茶是低調的，它不用任何華麗的修飾，直接給人最真實的影像，任由各人去幻想發生在這雲霧下的故事。不如擇一個暮秋時分，望鄉台回眸，輕輕吹一口氣，將氤氳的水汽吹開，就好像吹走了漫山遍野的雲霧，那茶葉的捲曲秀麗才會呈現出來，這妙就妙在猶抱琵琶半遮面的情趣。就好像很多事情，你若不親自把這迷霧撥開，又何嘗能感受到隱藏的美好。
從唐朝開始，英山雲霧茶便是朝廷的貢品。張愛玲在《傾城之戀》里，白流蘇仔細望著玻璃杯中裝的茶葉，就仿若置身於茂密的森林。雲霧茶翠綠油潤，條索緊秀，簇簇茶花，茵茵攢動。這景象，不像是置身於森林，倒像是置身仙境了。
楚水清，靈山秀，這樣的水土，才能孕育這樣的茶。喝一口，淡淡的黃綠色茶湯，暗香初醒，醇香綿綿。不似紅茶的濃，不似御前龍井的濕潤，也不似鐵觀音的獨特。它就是這么清清靜靜的，就是這么絲絲縷縷的抓著你的心。
正是有了這樣好的茶，英山人敬茶才會有如此的講究。酒滿敬客，茶滿欺客，茶葉以細為優，奉茶雙手捧上為敬。若說茶道，倒真的不是什麼繁文縟節，而是喝茶時的心境。現在也很難做到像古人般飲茶了，工藝刪繁就簡，可茶卻更加深入人心，茶就是一種生活方式。或許，你像烏龍般濃烈得活著，或許，你像碧螺春般燦爛得活著，而作為楚人，我們應該像雲霧茶般去偽存真的小巧精緻得活著。
年歲越大，越是要離酒而近茶，颳去幾十年的油膩葷腥，換得長長久久的通透清醒。
何日，具雞黍，約我吃茶去，不憑欄，不醉芙蓉，暗香訴清風，共品一盞雲霧，偷得浮生半日閒。