三香齋，在如皋的白蒲，美味的白蒲茶乾就在三香齋里完成的。
一進三香齋，豆香味便撲面而來。嗅著香味，我們來到了製作茶乾的地方。一進門，霧氣便迅速籠罩了我，朦朦霧氣中，只見十幾個工作人員正在忙碌著。他們先把許多黃豆常榨成豆漿，再往裡面注入滷水，然後慢慢攪拌。咦？豆漿變厚了！他們告訴我，這是因為滷水能使豆漿中的蛋白質凝結成膠體，將水分析出來。隨後，幾個工作人員拿起一勺變厚的豆漿往模具上一倒，用特殊工具將表面弄平。然後，他們將模具用布包起來，放到壓水機器下一壓，多餘的水分就被壓出來了。
白白的茶乾又是怎樣變成了棕色的？難道是染的？帶著疑問，我們來到了下一個房間。一口大鍋橫在面前，裡面燒著沸水，煮著茶乾。只是這水是棕色的，把茶乾也弄成了棕色。聽老闆說，這水裡有十幾樣調料呢！
接下來，我們去看工作人員怎樣扎茶乾。來到最後一個房間，我被驚得呆若木雞：只見堆積如山的白蒲茶乾擺在桌上，工作人員圍著桌子捆茶乾。他們的手指靈活地上下翻動，就像一隻只翩翩起舞的蝴蝶，翻得我眼花繚亂。短短几秒鐘，一捆茶乾就紮好了。我看得心裡直痒痒，也想捆一個。於是，他們便放慢速度教我。學會後，我便自己動手。先拿二十個茶乾分成兩排，放在桌子上，然後把繩子搭在茶幹上，再把茶乾翻個“身”，讓繩子兩頭交叉，拉緊，然後豎過來重複剛才的動作……幾分鐘，我人生的第一個親手扎的茶乾便完成了。完美無缺，越看我越高興。我趕緊向別人要了一個塑膠代裝起來，我可不想把我的傑作弄髒、弄壞了。
呵呵，原來這小小的、薄薄的茶乾竟有這么大的學問！我這次真是不枉此行啊！