我的家鄉在湖南郴州，郴州的特產可多了，有久負盛名的臨武鴨、口味鮮美的東江魚、富含維c的永興冰糖橙，還有芳香提神的桂東玲瓏茶……可我最喜愛的還是桂陽罈子肉。
說起桂陽罈子肉，還有一段古老的傳說呢！三國時期，蜀將趙子龍收復桂陽郡，老百姓用本地特產方元五爪辣醃製瘦肉和五花肉，贈送給子龍將軍當下酒菜，深得子龍將軍的喜愛。後來，在子龍將軍的治理下，當地老百姓豐衣足食，過年時家家戶戶殺一頭豬，一時吃不完，就用罈子辣椒醃製，可以吃到第二年的清明節。桂陽罈子肉因此而得名，乃流傳至今。
我喜歡罈子肉可不全是因為它的傳說，而是因為它的味道。
它芳香撲鼻，吃在嘴裡鮮辣可口，肥而不膩，吞進肚裡回味悠長。只要我們家餐桌上擺上了罈子肉，我連飯都可以多吃一碗。雖然辣的我“呼哧呼哧”直喘氣，額頭上直冒汗，嘴巴也像著了火一般，可我還是不肯罷口，辣的我是眼淚鼻涕一把流啊！罈子肉不但味道鮮美，香辣可口，它還是一道綠色環保食品，你完全可以放心食用。
它的製作與臘肉大不一樣，臘肉是用新鮮肉進行煙燻火烤，製作過程中容易腐爛，甚至有些沒良心的商人還用滴滴味浸泡後再加工。桂陽罈子肉是將新鮮瘦肉或五花肉切成片，稍炒後加大蒜、芹菜水悶，起鍋時拌好當地有名的方元朝天辣椒醬後裝進罈子，淋上新榨的山茶油，密封罈子。加工過程中根本不用當心變質，當然也就不需要任何防腐化學藥物，只要把握食鹽份量就可以了。
罈子肉又香又辣，回味悠長，具有開胃，增強食慾之神效，深得人們的喜愛和信賴。曾榮獲中國湖南第四屆（國際）農博會金獎產品稱號，為福城郴州四件寶之一。
如今，大大小小的超市，特產店都能見到它的身影，最有名的是五花肉和瘦肉型兩大類，包裝也是各色各樣，有玻璃瓶裝的，瓦罈子裝的，還有真空袋方便小型包裝，顧客可以根據自己的口味喜好，隨意挑選！
如果您到郴州旅遊，可別忘了品嘗一下桂陽罈子肉的味道，您還可以捎上幾瓶或幾壇給你的親朋好友喔！
我愛我的家鄉，更愛家鄉的罈子肉！