北京片鴨
北京片鴨是烤食中我最喜歡的食物。
片鴨是師傅用高超的刀法，把鴨子片成20片鴨皮，和40片體積相同的肉片，片鴨做著難，但吃著容易，把一張熱乎乎的面坯，包上兩快鴨皮，再放一點黃瓜，蔥條，和師父特製的醬料。面坯為白色，有一點頭明，吃起來，滑滑的，很舒服，鴨皮肥而不膩，外酥里嫩，鴨肉還不象其他鴨肉，這的鴨肉不粘牙，很鬆軟，吃蔥時，不要把蔥單獨放在嘴裡，不然會辣死的。
我教你一個作烤鴨醬的秘方，先準備一品可樂，一碗醬，一碗西紅柿醬，用家裡盛湯的勺子先盛半勺可樂，一勺醬油，一勺番茄醬，攪拌均勻，放在鍋里翻炒幾下，這樣香噴噴的烤醬就作好了，大家也可以根據自己的喜好來調製烤料，如果要甜一點，那么番茄醬多放一點，如果要鹹一點，醬油就多放一點。把面坯一卷，就可以吃了，我建議，一口吃下去，如果一口吃下去，肉和菜就少放一點，這樣才能體現出它的香。如果面坯吃完了，就可以當烤鴨吃，一物多吃，怎么樣全面吧！