每個人的記憶中，都有一種味道。
或濃，或淡，或苦，或甜。
中華有八大菜系，每種菜系都有其靈魂所在。我一直放在心裡的味道，便是家中砂鍋冒出的那股熱香，那股只屬於粵湯的香。
粵湯，喝在口裡，流在血里，熱在心裡。在家時，母親幾乎每天早上都會熬湯。在那一兩個小時裡，我會在廚房靜候，慢慢地，空氣中便會瀰漫著令人垂涎的香味。火苗用曼妙的手輕拂砂鍋底，沸騰的鍋中，每一個氣泡的破裂，都是對味蕾的一次視覺挑戰。直到母親從鍋中盛出一碗熱氣騰騰的湯，讓它從舌尖滑入腹中，那又濃又綿的感覺，不僅是湯的香醇，更是母親一碗滿滿的愛。
常聽人說，湯要熬七七四十九天才算好。雖顯誇張，但也是足以看出廣東人對熬湯時間的重視。
中國從北到南，食物從鹹到淡。廣東是中國大陸最南端的省份，粵菜的味道，自然也是八大菜系中最淡的。粵湯，尤具代表性。
廣東人的食物講究原汁原味，湯的原味更是“不可侵犯”。湯熬得久，食物的大部分營養精華已擴散到湯中，人們不希望改變食物的原始味道，只想喝下一口原醇。這也正是粵湯揚名世界的原因。對於廣東人，湯是最上等的補品，最好的良藥，所以人們都會用湯進補身體。
酒席上的粵菜，湯總是會擺在最中心的位置。如果沒有了這份香濃，就像一朵雍華富貴的牡丹失去了嬌艷的花蕊，顯得黯然失色。
粵湯，是每一位廣東人心靈的牽引線。一碗母親的湯，足以溫潤一顆遊子的心。讓他們沿著熟悉的味道，走上熟悉的小徑，回到熟悉的家，看到母親揚起一臉微笑，遞上一碗暖暖的湯，安撫從風雨中走回來的靈魂。