說它們是“三寶”，並不是因為它們價格昂貴，更不是說它們世上罕見。主要是因為城裡人很少見到，更別提吃和買了；更重要的是它們在過去災荒之年，還救過不少人的命。首先是野菜，說起野菜我便不由得想起河北作家張潔的《挖野菜》。我們同出自農村，雖然不同地方的野菜種類不同，卻有過相似的童年和田間奔走的熱情。至今那首挖野菜的兒歌依然記憶猶新，“胡蘿蔔萿丟采窩，客來了蓋住鍋；可走了杴開鍋，吸瀝呼嚕喝一鍋”。由此可見人們對野菜的無比喜愛，可我們那裡可吃的野菜除了馬素菜、胡蘿蔔萿和麵條葀與薈茴菜，基本上沒什麼可吃了。
春天可謂是蔬菜緊俏，這時侯的菜不僅價格昂貴，而且品種極少。除了菠菜、蒜苗和韭菜之外，基本上沒有什麼可吃的啦，有的家庭甚至還要靠鹹羅卜度日。可是在農村：除了可以挖野菜之外，還有兩種特殊的菜備受莊戶人的喜愛-----這便是榆錢和槐花。
說起榆錢，大家並不陌生特別是70後以前的農村人。鮮鮮的、嫩嫩的，像一朵朵綠色的小花開滿枝頭，很是惹人喜愛。因為它蒸蒸菜，做菜窩窩都特別好吃。可是這幾年，隨著榆錢不斷生病而且逐年漸少。人家把目光轉移到了槐花身上；相對來說，是槐樹很少生病而且近幾年數量在不斷增加。榆錢落後，你會發現槐枝上開始長滿了一串串淺白色的花骨朵，一陣陣清香撲鼻而來。幾天過後，一朵朵潔白的小花便開滿枝頭迎風招展。這時會引來不少的孩子們上樹捋槐花，一個胳膊挎著藍子，一個手把搭鉤掛在樹枝便匆匆上爬。下面還圍了好多的人，好不熱鬧。那場景就象前幾年捋榆錢一樣，扣人心弦。把新鮮的槐花放嘴裡嚼一嚼，一股甜甜清爽的感覺湧上心頭。
槐花主要用來伴上面做蒸菜吃，屬於涼性可以去火。如果想吃的時間久一些，還可以把槐花曬乾；等吃的時候把槐花用水泡一泡，再配其它菜炒著吃。就這樣，野菜、榆錢和槐花成了一代又一代農村人的美味佳肴，好多來到城裡的鄉下人依然還記得那忙碌于田野與村頭的童年。每每讀來這樣的文章，尤其當年的故鄉近在眼前。