安溪是著名的“烏龍茶”之鄉，千百年來，伴隨著烏龍茶的誕生和發展，在這塊飄香的土地上，勤勞智慧的安溪人創造了古老奇特，絢麗多資，堪稱閩南一絕的安溪茶文化。
家鄉是鐵觀音的發源地，迄今約有270年的歷史。傳說西平茶農魏飲做了一個夢，觀音賜給他一株茶樹，鐵觀音就因此得名。現在，安溪有鐵觀音樹20萬畝，每年產茶約2萬多噸，產值就超過25億元！
鐵觀音采無性繁殖方法，每年10月至11月或早春2月3月便是茶忙時節。那時侯，採茶姑娘們就三五成群，背著茶婁，興高采烈地來到茶山上，一邊用手敏捷輕快地把鐵觀音從茶樹上摘下來，一邊唱著優美婉轉的採茶歌。歌聲在山中迴響，得茶姑娘里樂呵呵！采來的茶葉力求新鮮完整，加工分兩種，處制工藝有采青，涼青，搖青等10道工序。精製工藝則又分為兩類，清香類和濃香類，前者要求色澤翠綠油潤，湯色綠黃明亮，香氣就清高鮮爽悠長；而後者要求色澤烏油潤，砂綠明顯，香氣濃脯芳持久，滋味醇厚甘爽。
有好茶當然得有好的茶藝。家鄉的茶藝源於鐵觀音“工夫茶”，是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術，傳達的是純，雅，禮，和的茶道精神。在丁冬做響的古樂聲中，身著典雅華麗服裝的茶藝小姐，用流水般的動作和十八茶道沏泡了鐵觀音，展現了安溪茶文化的典雅，神韻。
鐵觀音是烏龍茶中的極品。素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。它還能防癌，美容，抗衰老，降血壓等奇特等功能。優質的鐵觀音條捲曲，壯結，沉重。取少量放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，聲啞者為次。茶湯香味鮮溢，啟益端杯清聞，香氣即芬芳撲鼻。古人“有未嘗甘露味，先聞聖妙香”之說。細綴一口，回味無窮。
“烏龍茶香飄四海，觀音神韻傳千年”。安溪人好客茶當酒，歡迎您聞香而來。我愛家鄉的鐵觀音，更愛我可愛的故鄉——安溪！