在我的家鄉，把鹹菜和醬菜統稱為小菜，小菜與文樓湯包、軟兜長魚、天妃宮蒲菜、欽工肉圓這些名菜相比，在淮揚美食中算是小家碧玉了。
每年秋風起時，在我們這兒，家家都開始醃鹹菜了，醃蘿蔔乾、雪裡蕻、大白菜和韭菜的最多。艷艷的秋陽中，晾在繩上的有，一串串紅紅的蘿蔔乾，一根根綠綠的黃瓜，一棵棵青青的雪裡蕻……成為家鄉一道別樣的風景。
在這些小菜中，我最愛蘿蔔乾，蘿蔔乾香、鮮、脆、嫩，無比好吃，甚至可做下酒菜。在我們老家，流傳一句話，“蘿蔔乾就酒，乾乾脆脆。”每日早晚兩餐，飯桌上必備此佳肴。
在這些小菜中，最有名的是大頭菜，凡是到總理故鄉旅遊的人，都會帶上幾個圓圓的大頭菜回去。大頭菜分老鹵大頭菜和五香大頭菜，老鹵大頭菜呈淺棕色，如果醃製時點了五香滷汁，就成了深褐色的五香大頭菜。醃好的大頭菜可即食、可炒肉絲、可做湯，爽口香脆，還能清熱解毒，暖胃消腫。
家鄉的小菜數不勝數，除了特產大頭菜，還有鮮紅的腐乳、水綠的醬瓜、嫩黃的薑片、五彩的什錦菜、黑亮的寶塔菜地藕、黃黃的醬豆、白白的大蒜頭……飯桌上有了這些五顏六色的小菜，保你食慾大開。
家鄉的小菜色、香、味俱全，大家有空不妨來品嘗一下，一定會讓你回味無窮的。