編者按：相信每個人的家鄉都會有很多美食，讓人們心生喜愛，無限想念家鄉美食的美味，下面來看看作者的家鄉美食：涼粉吧。
家鄉的美食數不勝數，我今天要介紹的是我最愛吃的涼粉。雖然名字有些土，但卻非常好吃。
古人說：人不可貌相，涼粉也是。你別看涼粉通身都是灰色的，但它的味道可是一級棒，那滑滑的粉塊進入嘴裡後，只要輕輕地咬下去就會分成兩塊、四塊、六塊…，滑而不膩，口感特好;配料也是異常豐富，蔥翠的香菜，搗碎的蒜泥，香酥的花生，還有幾許鹹菜丁，如果喜歡吃辣，再配上一勺辣椒油，那味道更是香辣可口。
這么好吃的涼粉是怎樣做出來的呀!我懷著好奇窺見了涼粉的製作過程。
賣涼粉的阿姨雙手帶著手套，右手持刀，左手托著涼粉，用刀切成一塊一塊。我覺得這樣很容易傷到手，但阿姨卻絲毫不以為然，那力度恰到好處，重了手會受傷，輕了涼粉會切不開。是怎樣嫻熟的刀法才能達到如此境界，我在邊上看呆了。
切好後放入盆中，加上碎花生粒，鹹菜丁，香菜、蒜泥，再配上一些湯汁，香甜可口的涼粉就做好了。
怎么樣，朋友們，一起來嘗嘗吧!
作者：張子衿