蘭州拉麵是蘭州的美食之一。在中國也能稱得上一個“好”字。
蘭州拉麵全稱是蘭州牛肉拉麵。它色澤艷麗，味美無窮。素有一清、二白、三紅、四綠、五黃的美稱，即是湯汁清、蘿蔔白、辣椒紅、小蔥綠、麵條黃。只見一根根黃色的麵條臥在清湯里，一片片厚薄適中的牛肉鋪在面上，油綠的小蔥和香菜散落其間，這樣的顏色真是讓人垂涎三尺！
蘭州拉麵做法獨特，過程卻不是那么簡單。我曾親眼看過廚師拉麵。先將麵團揉成長條並撒上麵粉，為了讓拉麵更筋道、好吃，就必需將面在案板上使勁地捶打、揉搓，再將面撐開拉一扣、二扣、四扣、八扣……想吃粗的就少拉幾扣，想吃細的就多拉幾扣，很快就拉好了。我留心觀察了一下，發現拉的這一把面里，每一根粗細、長短都一樣。廚師將拉好的面隨手放進鍋里，水一開，面就煮好了，撈出後放在碗裡，再舀一勺牛肉湯，放入牛肉、蘿蔔，撒上蔥花和香菜，潑上一勺油潑辣子，（蘭州的辣子很辣，可是不能貪吃的）正宗的蘭州牛肉拉麵就大功告成了！
拉麵吃在嘴裡的感覺第一是香，第二是爽，第三是辣。每個吃蘭州拉麵的人都會嘖嘖讚嘆一番。爸爸告訴我吃蘭州拉麵要先吮吸幾口香濃的牛肉湯，再吃幾口拉麵，配上清脆的蘿蔔、酥嫩的牛肉，這樣你就能品嘗出蘭州拉麵的味道真是天衣無縫啊！十足的分量，極佳的口感，一定會讓你吃了還想吃！
吃一碗蘭州拉麵足以讓你口、眼、鼻都得到滿足。歡迎到蘭州品嘗地道正宗的蘭州拉麵。