我的家鄉在徐州，那裡的小吃琳琅滿目，應有盡有。可說起我最喜歡的一道小吃，還是數最有名的“鹽豆”了。
徐州睢寧有一句俗話說的好，“煎餅卷鹽豆，一日三餐吃不夠。”提起鹽豆，大家也許會感到奇怪，這是什麼？別急別急，聽我慢慢介紹。
鹽豆，也叫辣椒豆，睢寧人俗稱“老鹽豆。”“老鹽豆”在睢寧，男女老幼無不喜愛。過去的老百姓家裡，一年四季，吃飯時，只要有一盤鹽豆，便胃口大開，酒足飯飽。關於鹽豆的由來，還有一個傳說呢！劉邦打仗時，屢戰屢敗，戰士們都很泄氣，背著食物逃命。逃了幾天，包袱里的黃豆發霉了。然後他們把鹽、辣椒撒了上去，反而變得更好吃了。由此，鹽豆就傳了下來。不過，我們大家吃的鹽豆可不是發霉的喔！
這么好吃的鹽豆是怎么做的呢？碰巧有一次，我看見外婆在做鹽豆，就仔細觀察了起來。
外婆先把選好的上等黃豆作為原材料，再放在鍋里煮熟。煮好後，趁著黃豆還是熱的，趕快裝到蒲包里，然後把它放在比較暖的地方，用一些乾的軟草蓋上去，我也跑過去幫忙，外婆說要等一段時間才能好。可我的好奇心促使我問外婆後面怎么做。外婆告訴我，接下來要把它捂嚴實、發酵，一定要捂到黏絲程度才能取出，在拌上後辣椒醬，加上鹽、大蔥、生薑等調料，配上適量的紅蘿蔔，用一點涼白開水攪拌，拌好後就可以吃了。外婆告訴我，鹽豆既可以單獨成菜，也可以搭配其他菜，如鹽豆炒雞蛋，，鹽豆燉豆腐，都非常好吃。
聽了我的介紹，你們是不是垂涎三尺了，那就來嘗嘗吧！