我是潮州人，潮州的飲食豐富多彩、有滋有味，但我覺得最好吃的還得數腸粉。
腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
腸粉是一種米製成的食品。製作的方法很簡單：將米加水磨成漿，然後舀一小勺米漿平鋪到特製的四方托盤中，再把準備好的肉醬和雞蛋放在碗裡，攪拌均勻，最後倒在米漿上，放入抽屜式的蒸架里蒸熟。大概五分鐘左右，從抽屜取出蒸好的粉，上面再鋪一層香噴噴的湯。這時，一碟噴香撲鼻的腸粉就大功告成了。
腸粉是廣東最為普遍的小吃，吃起來嫩滑可口，細膩柔軟，還略帶韌勁。備受大家的喜愛。