今天上午，有幾位客人來給奶奶拜年，奶奶連忙把“年貨”——瓜子、花生等食品拿出來招待客人。這時奶奶又說：“淏淏，還愣著幹嘛？還不去洗幾隻蘋果來！”於是我跑進了房間，拿出了幾隻又紅又大的蘋果。我先把它們洗淨去皮，切成了塊狀，放在盤子裡端上了桌。然後，我進了房間看書。過了一會兒，我看完書走出房間，看見盤子裡的蘋果全部都變成了深褐色，看上去一點食慾也沒有了。我心裡直納悶：原來是又紅又大的蘋果，削了皮怎么會變成深褐色的呢？
等客人走後，我迫不及待地問奶奶：“奶奶、奶奶，為什麼蘋果不吃會變成深褐色呢？”“這……”奶奶也吱吱唔唔地答不上來。後來，我在《全民開考》中找到了答案：原來蘋果的果肉里有一種叫做“酶”的物質，我們切開蘋果時，“酶”就會接觸到空氣，這樣空氣中的氧氣和酶就會相遇，同時也會產生一系列的化學反應，切口處的果肉就會慢慢變成褐色了。
蘋果會變色的問題終於真相大白了，可是怎么才能避免蘋果變色呢？於是，我又去詢問了知識淵博的姐姐：“姐姐，怎樣才能防止蘋果變色呢？”姐姐就像老師一樣認真地給我講解：“你只要把削過的蘋果放進裝滿鹽水的杯子裡，它就不會那么快變色了。因為鹽水把空氣阻擋在外了。”噢，原來是這樣！我恍然大悟。
從這件事中，我明白了蘋果、土豆等食物去皮後放在空氣中會變色的科學道理。其實，在生活中有許多不為人知的秘密，只要你認真觀察，善於思考，你就能發現其中的奧秘。