我從小在姥姥家長大，姥姥的菜園裡種了許多青菜，有油麥菜、菠菜、大白菜、茼蒿……而我最喜歡的菜是清明菜。
清明前後，農民伯伯把青菜籽播下去，如果每隔一天澆一次水，五天就能吃上菜；如果每隔三天澆一次水，十天也能吃上菜。清明菜在長到20cm左右時，最鮮嫩、最好吃。雨天的時候，剛長出來的清明菜貪婪地吮吸著“貴如油”的春雨，長得特別快，如“雨後春筍”一般。
清明菜有許多種吃法，我來列舉兩種吧。
揀幾把清明菜洗一洗，等油鍋熱了，把菜倒進鍋里用鏟子翻炒幾下。放入鹽、味素、糖，不必放上鍋蓋。只待一兩分鐘，就能盛入盤中，嘗一嘗：脆、香、鮮、嫩，味道好極了！
清明菜也可以燒湯，先燒一鍋熱水，然後把洗後晾過的清明菜放進鍋里，蓋上鍋蓋，等水一沸，馬上打幾個雞蛋攪拌調和後倒進鍋中。一會兒水沸了，放入鹽、麻油、味素，這樣吃也不錯喲！
如果你來到了我的家鄉，我姥姥一定會炒一盤超好吃的清明菜招待你。