7月30日星期天晴
南京人素來就有愛施板鴨的習俗，包括我，雖然我不是地道的南京人，也那么愛吃板鴨，特別是南京的板鴨。我從小就對美食很講究，被人稱為“吃貨”，可是我認為這個別稱太妙了，我認為“吃貨”並不是“飯桶”那樣只會吃白米飯，“吃貨”意思是會“吃”的人，我認為這是一個褒義詞。不說那么多了，我就給你們說一說南京板鴨吧！
南京板鴨體表光滑無毛，無皺紋，肌肉收縮發硬，鴨身成扁圓型，肌肉切面緊密，而且色調一致。
蒸煮板鴨的方式很講究，煮前，必須要用溫水洗淨表麵皮層，再放進溫水中浸泡三個小時以上，啊，以減輕鹽度，吃鴨肉回軟，煮製時，需要一些材料，要用茴香一粒，蔥一根，姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內，再用一根長約六厘米的空心管，插入鴨肛門半截，是湯汁在煮時內外對流，先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，讓水浸沒鴨體，在85℃左右的水裡悶40分鐘，並將鴨肚內的湯更換一次。這時將火燒至95℃，停火，再燜制10-20分鐘，即起鍋。煮熟的鴨，需冷卻。最終轉南京板鴨就誕生了。
百聞不如一“嘗”，不妨來南京嘗一嘗，你肯定流連忘返。