摘要：把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣， 所以叫“虎皮凍”。
怎樣製作虎皮凍
肉皮，往往被人白白地扔掉，很可惜。現已入冬，肉皮也不易變質，倒不如做成一道香味濃郁的虎皮凍呢!
虎皮凍
取一些肉皮，放入白水中煮，放些大料、蔥、 姜等調料，一直煮到肉皮酥爛，肉湯乳白色。把肉皮撈出來，切切成細細的肉皮絲，再放到肉湯里去煮，放入醬油、精鹽、明礬(為了使肉湯凝固)。煮好後，把肉湯放在氣溫較低的地地方凍起來，一夜之後就成了凍(可不是冰)。
把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣， 所以叫“虎皮凍”。