風味小吃中蘭州拉麵是我的最愛。
我愛蘭州拉麵的味道，也愛那麻辣爽口的湯汁。一根根嫩白細長的麵條浸潤在米黃色的麵湯中，看上去根根都十分飽滿誘人。麵條上還蓋著幾片水煮牛肉，牛肉上還均勻地鋪著一層碧綠鮮嫩的香菜，一顆顆褐色的花椒散落其間。老遠就聞到拉麵的香味，真讓我口水直流三千尺啊！
蘭州“拉”面，顧名思義，當然是拉出來的。客人來了，做面的師傅從一大團和好的麵團中削下一塊，然後蘸點麵粉和黃油塗在麵團上，再把它在桌子上揉幾下，接著搓成一長條，就開始拉麵。面師傅把面用力拉長，然後在空中甩幾下，劃出了一個優美的弧形，柔韌的麵條頓時又被拉長了。接著他在桌上彈幾下，對摺，再在空中甩幾下，在桌上再彈幾下，對摺……看得我眼花繚亂。眨眼的工夫，那胖胖的麵團像變魔術似的在師傅的手中變成了一根根粗細均勻的麵條了。他拉掉兩頭的麵團，迅速地把面扔進一個大鍋子中，蓋上蓋子。
過了半分鐘，麵條就出鍋了，因為要保持麵條勁道、爽口。只見面師傅從另一口大鍋中舀出一勺冒著熱氣的麵湯，放入裝面的碗中，然後夾幾片曬過的水煮牛肉，均勻地鋪在面上，再撒點花椒在湯里，最後放一點香菜，一碗色香味俱全的拉麵就新鮮上桌了。
看著熱氣騰騰的面，我先抿了一口湯，有點辣、有點麻的的麵湯在我口中徘徊好久才流進肚子，頓時感覺胃裡暖烘烘的。然後我狼吞虎咽般地吃了起來。那麵條經過十幾次拉，根根順滑爽口，令我吃了久久不能忘懷。三下兩下，沒幾分鐘，面吃完了，湯也喝光了。我砸吧了幾下嘴，再一次被這美食征服。