宜昌的小吃有很多，但我還是說說我最喜歡的涼蝦吧！
說到涼蝦，在宜昌它還有一個感人的傳說。很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病子，很想吃小蝦。兒子聽後冒著嚴寒到河邊撈蝦，可是河已被凍住，結了冰。於是，他便用自己的身體融化冰面，沒多久，他昏了過去。在夢裡，一位老者告訴了他做涼蝦的方法。小伙子驚醒，馬上做好涼蝦給母親吃，結果母親甦醒了。後來涼蝦在民間流行起來，人們稱之“孝子涼蝦”。
涼蝦是用紅糖水和凝固的米漿混合而成。而凝固的米漿被人們做成兩頭細，中間粗的形狀。這個形狀很像蝦子的樣子。它的口感甘甜，清爽細膩，彈性十足，很適合在炎熱的天氣里使用，能為人解暑，排汗，有很好的降溫作用。
說到涼蝦，它的作法可謂是一絕首先，把米掏乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。然後往鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入涼開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。接著，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。最後用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水即成。
宜昌的涼蝦在我的記憶中留下了深深的印跡，它是我夏天最美好的回憶。