脆骨是我很愛吃的一種食物，鮮香美味。
脆骨的做法最常見的是乾煸，先把脆骨放在盆子裡，鍋中把水燒開，放入脆骨，直至煮到水有一點點變色的時候，滴一點料酒進去去腥，繼續煮至脆骨微微捲起，上面有一些白膜的時候便撈起來，過冷水洗去上面的白沫。準備一些薑絲，蒜末，蔥花，孜然等佐料，辣椒可根據自己口味加或不加。
把脆骨切絲，在鍋中放入少許油，加薑絲，蒜末炒出香味，倒入脆骨，加鹽翻炒直到把脆骨的水分炒乾，噴點醬油、加孜然繼續翻炒均勻，這時候孜然脆骨的香味就從鍋里飄出來了，放入芝麻和蔥花迅速翻炒幾下，一盤香噴噴的脆骨就可以出鍋了。
夾一條脆骨一口下去，“咔嚓”，脆骨發出了一種聲響，十分有趣，嚼一嚼滿口都是香味。把脆骨放在飯里，就著一大口米飯又別有一番滋味，讓你吃了第一口還想吃第二口。
雖然乾煸脆骨的過程很複雜，但你吃上脆骨的那一刻，覺得一切勞動都值得。乾煸脆骨成了我童年生活中最喜歡吃的一道菜，如果你沒有吃過那就太遺憾了。