一件寒假裡的事
“啊，不好了，我的蛋白變藍綠色了！”我舉著雞蛋，驚慌失措地喊道！
坐在一旁正在吃早餐的爸爸看看自己的蛋，居然也是藍綠色的了。他一下子跳了起來：“我的天，我的雞蛋也變色了!”他又叫到，“雞蛋會不會是臭的？是不是不能吃了……”
媽媽聽到喊聲急忙走了過來，仔細看了看雞蛋，再聞了聞雞蛋，眼裡也充滿了疑惑，嘴裡咕噥著：“不會啊，這是剛買的雞蛋，應該都是新鮮的呀，應該不會臭的呀！”忽然，媽媽的眼睛緊緊地盯住了桌上的那幾個剝去皮的紫薯上，她問我們說：“你們剛剛吃雞蛋前是不是吃過紫薯，剝過紫薯皮啦？”我和爸爸異口同聲地回答：“是啊！”媽媽如釋重負地笑了起來，對我和爸說：“不要慌，我來做一個小實驗給你們看。”說乾就乾，媽媽先用筷子夾了一點紫薯，然後塗抹在另外一個雞蛋的蛋白上，只見這個雞蛋的蛋白也神奇地迅速變成藍綠色了。媽媽笑著說：“看到嗎，雞蛋沒壞喔，是因為蛋白碰到你們手上沒搽乾淨的紫薯後變成藍色的了。”我的心像一塊石頭，“咚”一下放了下來，：“可是”我又問媽媽：“為什麼紫薯塗到蛋白上去會變成藍綠色的，而不是紫薯原來的紫色呢？”媽媽說：“這樣好嗎，等下吃完早餐，我們一起上網查查答案吧！”“好哇！”我興奮地答應道。
網上的百度百科真是一本萬寶全書，我們果真很快在上面找到了答案。原來，紫薯中富含花青素，在中性環境裡，花青素呈紫色，所以我們平時看到的紫薯是紫色的，但花青素一旦遇上鹼性物質則呈藍綠色的了，蛋白煮熟後呈弱鹼性，這就是為什麼紫薯遇上雞蛋，就成了藍綠色了。花青素遇上酸性物質，則變成玫紅色。有些深色食物一般都有花青素，紫薯碰到蘋果、桃等水果同樣會色，花青素屬於食物色素，不會產生有毒物質，所以可以放心食用。
哈哈，謎底終於解開了，我又學到了很多新的知識，以後我想更多地去探索生活中的奧秘！