我的家鄉在山裡，那裡有多種多樣的土特產供人們品嘗，其中最讓我難忘的就是用柿子做出來的各種美食。
柿子，通常長在高高的樹上，在田野里、山崗上、小河邊，隨處可見它的身影。柿子樹的種類也有很多，有冬柿、牛心柿、滿天黃、平頂柿……
每年的三四月份，那看似無精打采的柿子樹就會煥發新的生命，抽出嫩綠的葉子，開出顏色黃黃的小花。小花的樣子圓圓的，在太陽的照射下一閃一閃的，其亮度一點也不比暗夜中所閃爍的繁星弱。柿子的生長速度很快，過不了多久，柿子樹就會長出來和人指甲蓋差不多大小的小柿子來。
中秋之前，柿子就差不多長成有小孩的拳頭大小了，奶奶就用夾子夾回青柿子，放進加了白鹼的水裡泡上五六天，去掉青澀味，這種柿子，我們那裡管他叫“懶柿”。在奶奶家過中秋的時候，我總會在飯前，拿起一個“懶柿”來啃，那滋味又香又甜，還非常管飽呢！
中秋節過後，又圓又大的柿子就逐漸紅了，奶奶就開始忙著做柿餅。奶奶先把那些紅了的柿子放在太陽光下曬一曬，讓它們變軟，然後再將其壓成圓餅子，放進瓦缸里，醃上十天半個月。通過這樣的加工，柿餅上就慢慢地結上了一層白霧。等到這個時候，我們就可以將它拿出來慢慢品嘗了，它可是餐桌上招待貴重客人的一道美食喔！
還有一種叫冬柿的，他要等到冬天才開始變紅。等冬柿紅了，我們都會跑出摘上一個，也不管他有沒有剝皮，就摳開一個小口子往嘴裡一吸，將柿子裡的汁和肉全部吸乾，最後一個完整的柿子就只剩下了外面薄薄的一層皮，那味道別提有多香了。
雖說我已經長大了，也不再像小時候那么饞柿餅或者柿子，但是作為家鄉的一種特產，每年的秋冬季，奶奶都會給我寄來。一吃到這些美味的柿子，我就會想到小時候與柿子有關的趣事，仿佛看到奶奶勤勞的身影、慈愛的臉龐，一幕一幕，令我回味。