食品安全輔導總結範文 篇1
農產品安全培訓工作總結
我鎮根據、省、市各級政府關於食品安全監管及四川省農業廳《關於對全省農產品的生產經營人員開展集中教育培訓的通知》（川農業函[20xx]406號）檔案等精神，鎮領導高度重視，認真組織開展了食品安全相關人員的培訓工作，以確保農產品安全工作順利推進、取得實效。現將我鎮20xx年農產品安全培訓工作總結如下。
一、提高認識，加強領導
接到上級檔案後，鎮黨委、政府及各成員單位高度重視，始終把培訓工作作為提高鎮農產品安全相關人員綜合素質、促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作，持之以恆，紮實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計畫，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高農產品安全工作綜合素質。主要領導作為第一責任人，能夠堅持做到以身作則、率先垂範，無論工作事務多么繁忙，總是帶頭學習、帶頭髮言、帶頭輔導，充分發揮帶動和引導作用，並經常同班子成員一道研究課題、理順工作思路、探尋學習方法，聯繫工作實際及時調整充實學習內容，妥善處理好工學矛盾。尤其是農產品安全監管員、農業生產資料供應單位、農產品生產、行銷人員等農產品生產流通環節的相關從業人員的培訓工作作為重點。
二、組織嚴密，計畫科學
為使今年培訓工作做好、做細、做嚴、做出成績，進一步加強高坪鎮農產品安全工作監管力度，加大農產品安全工作宣傳、普及農產品安全知識，營造公眾關心、支持參與農產品安全的良好社會氛圍，適應廣漢市農產品安全工作的需要，提高鎮、村兩級幹部及相關人員對農產品安全工作重要性的意識、提高農產品安全生產經營管理工作能力，達到預期的目的，對農產品安全宣傳、培訓計畫，培訓目的、要求及實施方案做了周密的部署安排。並按照“嚴密組織、加強領導，大力宣傳、提高認識，仔細分工、充分準備，結合實際、講究實效”的工作思路，培訓手段以集中授課與觀看專題片相結合等，保證了農產品安全培訓工作有計畫、有步驟有條不紊地開展。
三、動員充分，授課仔細
為了提高農產品安全培訓重要性的認識，我鎮召開了全員農產品安全培訓動員大會，強調培訓工作的重要性和必要性，要求所有人員高度重視培訓工作，安排好具體培訓時間和人員。並將農產品安全監管人員培訓成績列入年度對工作人員的考核內容，使大家能經常想到。為了確保培訓效果，在組織參訓人員學習相關檔案制度的同時，鎮領導著眼於實際，邀請衛生、工商、畜牧農業等相關部門經驗豐富，業務能力過硬的骨幹人員，組成業務精幹的授課隊伍為參訓人員進行農產品安全知識培訓。在培訓前各授課人員都進行了認真的備課，做到了給別人講的自己得先懂、先會、先精，確保了年度培訓的效果。通過培訓，參訓人員的農產品安全知識得到了切實提高，為我鎮開展好農產品生產安全和食品安全工作奠定了紮實的理論基礎。
四、方式多樣，注重實效
各單位在農產品安全培訓注重抓好“三個結合”：一是抓好培訓工作與農產品安全宣傳工作相結合，在培訓時開展宣傳，在宣傳中精選培訓要點；二是抓好業務知識學習與農產品安全知識學習相結合；三是農產品安全生產與食品安全工作相結合，規範農產品生產、經營和農業生產資料供應工作。
20xx年8月11日，召集了轄區內農產品生產經營人員及信息員、監管員共42人進行培訓，市衛生執法監督所曾所長就餐飲服務業食品安全及食品添加劑使用環節進行重點講解，畜牧站王站長就畜禽類食品安全進行講解。農業局曾局長就農產品生產、流通環節的病蟲害防治，農產品加工等安全生產進行了講解，並與“三品一標”生產經營單位簽訂了《農產品質量安全承諾書》。通過培訓，農產品經營者增強了法律意識和風險意識，提高了經營戶規避經營風險的能力，有力地推動了農產品安全工作的落實。為認真履行農產品安全監督職責，提高農產品安全管理水平和全民農產品安全意識和法律意識，增強了農產品安全責任意識和人民民眾農產品消費信心和鑑別能力，營造人人關心、重視農產品安全的良好氛圍。
今年農產品安全培訓工作雖然結束了，但我們將以此為契機，總結檢驗、認識不足，堅持長期農產品安全培訓制度不放鬆，一手抓監管、一手抓培訓，為高坪鎮農產品安全和食品安全工作作出新的貢獻。
食品安全輔導總結範文 篇2
今年以來，我鎮在市食品安全委員會的正確領導和關心支持下，圍繞《食品安全工作要點》，結合我鎮實際情況，認真開展食品安全工作，進一步落實食品安全責任，不斷加強食品安全宣傳教育，開展專項整治與日常監督相結合，全面落實市里下達的各項目標任務。現對今年所做的工作匯報如下：
（一）加強領導，落實責任。
鎮黨委、政府高度重視食品安全工作，充分認識食品安全監督工作的重要性和緊迫性，調整鎮食品安全工作領導小組，切實履行職責，將工作職責落實到人。為了全面抓好食品安全工作，制定好食品安全年度工作計畫，有效有序地開展食品安全監管工作。
（二）落實制度，完善監管體系。
（三）明確目標，加大整治。
今年以來，我鎮圍繞市里下達的目標任務，從本鎮實際出發，有計畫認真組織實施。與鎮工商所人員協力在全鎮範圍內開展對食品生產經營單位的調查摸底工作，做好食品安全監管工作。在做好摸底調查的同時深入現場，檢查生產環境，衛生狀況，原材料使用情況等等，針對存在的問題，向經營戶提出具體整改意見，通過工作，各經營戶安全意識明顯提高，能自覺糾正一些違規生產行為。
（四）加強宣傳教育培訓，提高全民食品安全意識
宣傳培訓也是一種監督，為了使食品安全工作全面推開，我鎮食安辦通過黑板報、發放宣傳資料等宣傳工具，加強對食品質量安全知識和有關法律法規的宣傳，加強對創建食品安全示範鎮活動的目的和意義宣傳，提高廣大人民民眾對食品安全的參與權、知情權，增強維權意識，提高自我保護能力。
總之，我們要調動能夠調動的一切積極因素，做好食品藥品安全監管工作，圓滿完成年初制定的各項目標和上級部門下達的任務，為鎮的和諧社會建設提供有力保障。
食品安全輔導總結範文 篇3
一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
1、食品衛生法。
2、學校衛生工作條例。
3、學校集體用餐衛生管理辦法。
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
1、學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證後並經衛生知識培訓合格後方可上崗。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙於食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。
3、食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。
4、提供學生營養餐的食品生產經營單位（包括學校食堂）必須配備營養師或培訓合格的營養配餐員。
5、食堂負責人、衛生管理員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓後方可上崗。
6、食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到：處理原料後、便後、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴乾淨的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、塗指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
食堂採購人員要注意的事項
1、食堂採購人員要嚴格把好食品採購關。在採購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
2、採購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
3、採購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單。《食品衛生法》第25條規定：食品生產經營者採購食品及其原料應按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供，即食品生產經營者在採購食品時，有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權利，同時也是為保證所採購的食品及其原料的衛生應履行的義務，銷售者有向購買者提供檢驗合格證或檢驗單的義務。
禁止採購的食品
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐敗變質：一般認為腐敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發生變化，感官性狀發生改變而喪失可食性的現象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易於造成食物中毒。
油脂酸敗：指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，常可造成不良的生理反應或食物中毒。
霉變：指黴菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現象，有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2、含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。
有毒、有害物質包括：
（1）、食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產生毒素（發芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即採取措施禁止生產、經營。
3、未經獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。
4、超過保質期限的。
5、標籤、標識不完整的定型包裝食品。定型包裝食品：按一定數量、一定標誌並有固定包裝時構成的一些零售單位的`包裝食品。
6、其它不符合食品衛生要求，可能對人體健康有害的。
三、食物中毒的有關知識
（一）、什麼是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬於傳染病）的急性、亞急性疾病。一般認為，凡是由於食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統稱為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物並不具有毒性。食物產生了毒性並引起食物中毒往往是由於下列原因：
（1）、某些致病性微生物污染食品並急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。（有些細菌是可以產生毒素的）。
（2）、有毒化學物質混入食品。
（3）、食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
（4）、食品貯存過程中，由於貯存不當而產生了毒素，如馬鈐薯發芽產生龍葵素。
（5）、某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）、食物中毒的特點
1、病人在相近的時間內都食用過同樣的食物，發病範圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發病很快停止；
2、潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內（幾小時）可能有大量的病人同時發病；
3、所有病人有類似臨床症狀，即發病症狀相同；
4、人與人之間不直接傳染。
食品從生產加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環節，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
1、報告：一旦發現食物中毒事故和腸道傳染病，應立即報告當地衛生行政部門，並應保留現場，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。發現重大病情，當地衛生和教育行政部門應逐級報告至省衛生廳和省教育廳。
2、學校食物中毒事故行政責任追究，為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《食品衛生法》、《突發公共衛生應急條例》、《關於特大安全事故行政責任追究的規定》、《關於進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》。規定了學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。
學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分
（1）、重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上並出現死亡病例，或者出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）、較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現死亡病例的食物中毒事故。
（3）、一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。