a選擇自己有需要的課程，參加培訓
b必須參加並通過學習提高自己的安全素質
c按自己的興趣自由參加
27.企業使用的鍋爐、起重機、叉車應由哪個機構檢驗合格，取得安全使用證後才能使用？a
a法定的檢測檢驗機構
b提供檢測技術服務的安全中介機構
c企業的質量檢驗機構
28.企業不應安排下列哪些職工上夜班和加班？a
a懷孕七個月以上的職工和哺乳未滿一周歲嬰兒的職工
b未成年工
c已婚待孕的女職工
29.企業不能安排下列哪些職工從事第三級體力勞動強度的勞動？c
a女性未成年工
b 50歲以上的女職工
c經期、孕期、哺乳期的女職工
30.企業對員工進行安全生產培訓和教育的主要目的是什麼？b
a接受企業安全文化的理念
b熟悉企業的安全生產制度和掌握安全生產的知識與技能
c掌握生產技術知識和操作技能
31.哪一項不是在躉船甲板上從事系泊或貨物裝卸作業的安全守則？c
a切勿在起卸中貨物下面站立
b不宜於鼓筒與導索器間的繩圈內站立
c切勿在纜索的繩圈外站立
32.起吊貨櫃時，吊索 是怎樣扣著貨櫃角才適當？b
a從外向內
b從內向外
c從左至右
33.下列哪一項是不正確的駕駛安全要點？b
a確保任何運載或拖著的物品均放置穩固
b交叉紋的普通輪胎與輻射紋的跑車輪胎一起使用
c燃油箱蓋打開時，絕對不可開動引擎或讓引擎啟動當中
34.下列哪一項能避免廚房內的排氣罩，及排氣管道上的油漬被燃點而釀成火災？a
a定期清潔，以免油漬積聚
b加裝火警感應器和花灑頭
c加強抽風的流量
35.飲食業內使用碎肉機時，員工應要怎樣？a
a確保碎肉機安裝適當的護罩，及使用推棒
b將護罩移去，儘快將肉料推入機內攪碎
c穿上防切割手套
36.員工進入巨型冷藏庫前，應注意下列哪一項？c
a冷藏庫是否備有毛毯
b冷藏庫內是否有暖氣設備
c冷藏庫內是否有開出的門掣
37.如油鍋的滾油著火，下列哪一項是正確的處理方法？a
a立即蓋上鍋蓋，及將爐火關掉
b立即倒進清水將油降溫
c倒進醬油，減低油的溫度
38.飲食業內，使用微波爐是十分普遍。下列哪一種物質製造的器皿，是不適合放進微波爐內使用？a
a金屬
b塑膠
c紙品
39.廚房員工應循下列哪一項做法，來減低食物放入滾油時，因水份所濺射的熱油觸及身體？a
a儘量保持食物乾身，及離炸鍋少許
b放一鑊蓋在附近，隨時用來遮擋
c加強抽氣扇的抽氣量