餐飲公司上半年工作總結2023 篇1
在20xx年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。
一、上半年主要經營指標完成情況
上半年實現銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計畫達成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，計畫達成率為97%;經營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。
二、管理好中餐、火鍋廚房，穩定控制採購成本，最佳化運作模式
餐飲公司20xx年上年的經營中，公司每月月初堅持組織廚師長、採購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近50萬元，有效控制了採購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節約了運作成本。
根據業績及客勤量的增長，我們認為需要最佳化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營範圍服務。
三、菜品的研發和推陳出新工作
充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年我公司餐飲部根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創新能力和工作積極性。並對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
公司餐飲部堅持每月推出新菜10餘個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴選單20多冊，在元宵節推出“消費送元宵活動，對中餐、火鍋當天消費客人贈送自製元宵，受到顧客好評;推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動;6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，並聯合酒水供應商大力贊助，加大活動優惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業績有了很大的提升，為完成上半年的工作業績指標奠定基礎。
四、軟實力品牌打造
加深我公司的特色服務和細節服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。
今年我們將服務做成令客人印象深刻的一項產品，主要從以下三個方面著手：
一是服務技能。按照集團公司年初提出的工作要求，充分發揮各部門崗位人員的工作潛力，後勤各崗位積極配合協助一線開展各項工作，實行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，並及時計畫在春節前，面臨人員緊張並且招聘困難情況下，提前組織20餘人的寒假工，通過有效培訓保障了春節期間的經營需要。
二是服務效率。加強各級管理人員對各項工作任務及計畫安排的分解能力，要求提高工作效率，並及時督促跟進各項工作按時、保質、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態度和原則來要求自身和全體管理幹部。以此做出表率，帶領公司所有員工，精細服務水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務效率。
三是服務細節。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，並在三月份進行了系統全面的理論和實作培訓，大幅提高了服務接待能力和綜合水平，尤其使服務語言和熱情度上經常受到顧客表揚，穩定了服務質量。
五、完善員工激勵制度，提高公司凝聚力
我公司上半年以來，不斷創新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執行堅持下去，使之真正成為提升公司團隊服務水平的有效之法。以下為具體操作方法：
一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經濟獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現突出，為公司作出較大貢獻者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學習的機會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業的長期發展提供了後備力量。
二是在餐飲公司內部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鑽研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務技能比賽等。為優秀員工的進一步發展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優秀服務人員參加服務師比賽等。此項工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業形象潤色，為品牌影響力加分。
三是組織員工參加了集團公司的20xx年年度總結報告會，參會員工深受現場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強了員工凝聚力，使廣大員工融入集團公司良好的企業文化之中。
四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強團隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業為家、以企業為榮的集體精神，極力打造一個講專業、高素質、多奉獻為榮的良好團隊
六、整理改造硬體設施、設備
一是中餐和火鍋廚房進行適當的調整及裝修。嚴格按照實際工作的需要合理規劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為後面的更高要求的服務提供了基礎條件。
二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅檯布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，配備消防滅火裝置並開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災隱患。我部多年來未發生火災事故。保障了公司的員工及財產的安全。
七、加強食品安全檢查
食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更守乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的採購、加工到菜餚的用料等都有一整套的衛生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衛生或過期材料。由於全體員工的努力，半年來未發現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。
事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇餘地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計並最佳化餐飲產品，行銷策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使我毛司的餐飲水平繼續保持較高水平。
餐飲公司上半年工作總結2023 篇2
20__年上半年，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領導下，通過遵守機場有關制度規定和運行成熟的連鎖經營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統化的管理。
目前，公司在食品安全、消防安全、生產安全、空防內保全全和交通安全等方面，未發生重大的不安全事件，公司全年安全目標無突破，圓滿地實現了20__年上半年安全運營的目標。
一、安全思路和目標的明確
年初，公司制定了“_x”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營的實現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現這些安全目標的有效途徑。
總公司、機場集團公司先後對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責，明確各部門安全目標，公司充分結合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解，並通過逐層簽訂安全責任書的形式，促進安全工作的落實。
x月x日召開了安全穩定服務工作會議，公司各部門領班以上人員和特許經營商負責人參加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩定工作責任書。
二、安全管理組織的健全
為實現公司安全管理工作的規範化和系統化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經營商、班組各級都分設專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網路，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保全全、生產安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。
三、檔案體系的運行和完善
公司嚴格遵守和執行機場集團有關安全制度和規定。同時，北京首都機場餐飲發展有限公司BAFM連鎖經營管理體系已初步形成，各項安全工作在體系檔案中均有體現。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全檔案，對安全工作採取了日常化的管理。
在營運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規範進行了闡述和說明，對各項安全管理制度、規定等體系檔案進行了完善。
四、安全工作的落實和監察
一、落實的具體工作：
1、食品安全。在體系檔案的指導下，公司對食品安全採取源頭控制，對供應商資質進行審查和建檔，嚴格執行採購過程中的索證、索票要求，通過從原材料採購、驗收、庫存、加工、產品製作到服務進行全過程的控制，有效地杜絕食品質量和安全事故的發生。
2、消防安全。公司嚴格執行體系檔案有關消防安全管理的制度和規定如《後廚消防安全管理規定》《前廳消防安全管理規定》和《後廚用火、用電、用氣安全管理規定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓。
3、生產安全。嚴格用工準入制度，實現100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養，努力降低工傷事故的發生率;採購應急藥品，關心員工身體健康。
4、空防內保全全。嚴格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的準入制度。建立通行證管理台帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關注員工思想動態，先後3次收集員工思想動態，及時解決了有關問題，確保了公司內部職工思想穩定。
5、交通安全。建立車輛使用台帳，嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。
二、安全工作的監察
1、編制安全評估檢查標準，開展公司級安全服務月度檢查。上半年，一共組織開展了3次安全服務大檢查，x次安全專項檢查安全生產月活動，及時查找了直營店及特許經營商運行中存在的不足或安全隱患。
2、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，並整改到位。
3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查，並做好檢查記錄，發現問題及時處理並向上級匯報。
五、安全知識的培訓和教育
通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達上級部門安全有關動態。通過傳閱的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩定工作等上級安全檔案精神。
嚴格航站樓從業準入制度，對新進員工進行機場安全知識培訓，並考核。開展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產安全。全力配合集團公司做好安全有關培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，並及時做好轉訓工作。
有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在檔案上。比如各項應急預案，在今後的工作中，公司將對應急預案進行反覆的演練，切實發揮預案在營運工作中的作用。
下半年的安全工作，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領導下，按年度總體工作的基本思路開展。
餐飲公司上半年工作總結2023 篇3
今年上半年，安監科在公司政、工的領導下，緊緊圍繞公司全年工作總體目標，認真貫徹執行國家和集團公司的方針政策，狠抓落實加強管理，積極開展企業安全生產標準化達標工作和企業安全文化建設工作。加大安全生產的監督檢查力度，以系統化、規範化、標準化的方式推進安全生產工作，不斷提高公司的本質化安全水平，把公司安全生產工作推向一個新高度。
一、安全工作的措施
為了實現公司全年的安全生產工作目標，安監科結合公司的實際情況，明確工作重點，強化工作措施，分別制定了《龍力水泥公司20-年度安全隱患排查計畫》;《龍力水泥公司20-年度應急演練計畫》;《龍力水泥公司生產安全事故應急預案》;《龍力水泥公司獎懲制度》。並負責組織公司和各部門、車間簽訂了《安全生產目標責任書》。此外安監科加強現場管理，嚴格堅持安全周檢制度，先後開展了各種專項安全檢查，針對性強，覆蓋面廣。特別是對重點部位和以前沒有檢查到的薄弱環節，實現縱向到底、橫向到邊，不留任何死角，確保檢查質量和效果，實現了安全隱患閉環管理。對生產中的“三違”現象，安監科從不手軟，做到“鐵面孔”對安全、“鐵手腕”抓安全、“鐵心腸”保全全，行動上做到真抓、真管、真乾、真落實。安監員對現場實行24小時值班制，他們戰嚴寒、斗酷暑，任勞任怨，有效的控制了事故的發生。在公司領導的大力支持和各部門、車間的配合下，公司上半年基本杜絕了輕傷事故，查處“三違”現象58人次;安全問題49項，安全隱患9項，下發整改指令58份，檢查記錄206份，消除安全問題46處，安全隱患9處，整改到位率達98%。“三違”現象和安全隱患比去年同期分別下降了50%和40%。
二、安全生產標準化工作取得重大進展
自公司開展安全生產標準化公司以來，安監科克服種種困難，強力推動安全生產標準化建設工作。完善了公司各項安全管理制度，初步建立起公司安全管理體系，實現了安全責任到人，改善了公司的安全生產環境。通過不斷努力，公司在四月十三號被河南省安全生產監督管理局授予“國家二級安全生產標準化企業”。這不但是公司的巨大榮譽，更是對安監科在安全工作中的肯定。
三、加強安監科內部管理
安全工作重於泰山，安監科每位職工都明白自身工作的重要性。在公司主管安全的副總秦總的要求下，安監科制定了詳細的工作計畫和內部考核方案，明確責任，做到“正人先要正己”。同時安監科積極組織全體科員學習各種安全知識和國家各項安全法律法規，提高自身的業務水平，為今後的工作打下了堅實的工作基礎。
四、加強安全宣傳教育工作，增強職工安全生產意識
安監科每月組織生產一線人員進行學習。組織學習集團公司和公司各項安全管理制度，學習安全生產管理知識，學習應急處置預案，學習災害預防和處理計畫，學習事故預防的一般常識，進行事故案例分析，學習安全生產法律法規。協助勞動社保科搞好全公司職工的安全培訓工作。並以“安全生產月”為契機，先後發放宣傳彩頁500張，製作宣傳標語200塊，安全宣傳條幅5條，舉辦各項安全宣傳活動，並對職工進行安全講座，形成人人關注安全的濃厚氛圍，極大地增強了公司廣大職工的安全生產意識。
五、切實加強特種設備的監督管理。
今年上半年對全公司的特種設備操作人員持證情況開展了專項檢查，及時查處了幾次無證操作特種設備情況，對一批老證將到期的，協助其到培訓班進行復訓。同時協助技術科按時定檢鍋爐2台、壓力容器23台、起重機械30台，確保設備安全運行。下階段將根據集團公司要求，對特種設備開展分類分級監管，確保特種設備的安全運行。
六、組織安全應急演練，提升公司應急能力
為了減少公司的安全事故，消除安全隱患，貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針。在公司安全應急領導小組的帶領下，安監科於20-年6月26日、28日組織協調相關部門、車間進行了“安全應急救援演練”活動。這次演練指導思想明確，組織工作嚴密，準備工作充分，程式設定合理，安全保證可靠，過程公開透明。通過演練檢驗了應急預案的實用性和可操作性;鍛鍊了隊伍;增強了所有人員的憂患意識，普及了防災減災知識和自救互救技能，提高了指揮人員處置重大事故的能力，圓滿完成了預定的任務。
七、存在的問題
1、部分重點區域安全監管不夠，工作中的薄弱環節和潛在的問題還比較突出，事故隱患排查不細緻，任然存在事故安全隱患。
2、建設項目安全“三同時”落實不到位，安全生產源頭監管仍需加強。
3、設備安全防護裝置存在問題，未能做到設備本質安全。
4、安全宣傳教育不夠，職工的安全意識不強，遵章守法觀念淡薄，缺乏自我保護意識，全公司安全文化氛圍尚未形成，安全宣傳教育工作有待於進一步加強。
5、應急救援體系建設總體滯後，人員、經費、裝備保障不足。
6、安全事故隱患排查治理的長效機制尚未真正建立，個別隱患的治理緩慢。
八、下一步工作打算
1、進一步完善安全管理規章制度，明確安全生產責任制，制定安全考核辦法。
2、加大有關安全生產法律法規的宣傳力度，強化法律意識，豐富職工的安全知識，建立公司的安全文化理念。
3、進一步推動公司安全生產標準化建設，逐步實現公司班組安全生產標準化，真正建立起公司安全生產標準化網路體系。安全生產標準化是實現安全生產的基礎，是提升企業安全管理水平的重要手段，安監科必須對每一循環進行嚴格檢查，嚴格按照安全生產標準化要求執行。
4、鞏固現階段安全生產整治的成果。加大安全生產監督檢查力度，嚴厲打擊違章操作、違規生產的行為，消除事故隱患。
5、加大責任追究力度。對因“三違”造成事故的，嚴格按照“四不放過”原則，從嚴、從快處理事故相關責任人，持續保持安全生產的高壓態勢，確保公司安全生產長期穩定。
6、定期或不定期地對現場進行安全檢查工作。組織好每周二的安全檢查，對於檢查出的問題，必須限定時間跟蹤落實。安監員必須深入現場認真檢查，對於危險作業必須進行旁站監督，排除一切安全隱患。
7、“三違”工作常抓不懈，全體職工必須養成遵章守紀，按照規定操作的好習慣。任何人都有權制止違章指揮，有權制止違章作業。建立“三違”人員檔案，除對責任者進行處罰外，必須進行幫教，使職工逐步養成遵章守紀光榮，違章操作可恥的榮辱觀，使職工由要我安全變為我要安全。
總之，上半年做了一些工作，但仍有許多不足和缺點，這就需要我們在今後的工作中克服厭戰情緒，戰勝工作的困難，努力完成公司交辦的各項工作任務，力爭實現公司的全年安全工作目標。