二、貨品採購渠道問題
1、定點供貨商
加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生安全。
2、零售店採購
所有零點採購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他採購物品均索要保修卡和發票。積極配合財務部健全台帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。
3、主打羔羊肉產品採購
做好每年一次去內蒙採購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經辦，制定周密、詳細的採購計畫，及時與內蒙羔羊肉供應商保持聯繫。掌握全國羔羊肉價格情況。保證採購的羔羊肉肉質優價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在南陽餐飲行業的龍頭地位。
三、關於新品的發現和採購計畫
主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現新菜品經過詢價後少量採購，通知一、二樓廚師長進行新品研製，每周一由兩位廚師長到市場進行調查，通過調查，對採購工作進行監督並多提寶貴意見。
四、對採購員的管理制度
1、對駐鄭採購員加強貨品質量、價格的監督管理;對駐鄭州發的海鮮類貨品要儘量提高存活率，對鄭州多發的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現象並提高駐鄭採購員的工作效率。
2、對店內所需要物品的採購、合理安排採購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時採購的物品要在第一時間購回。
3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予採購，做到零存確保酒店現金流通順暢。
篇五：xx年工作規劃
一、採購工作管理
1、供應商開發方面，培育和開發一些在產品質量、產品價格、產品交期和服務上都較好的供應商並與之建立彼此信任的合作關係;同時在進行供應商數量的選擇時既要避免單一貨源，尋求幾家供應，同時又要保證所選供應商承擔的供應份額充足，以獲取供應商的優惠政策，降低物資的價格和採購成本，力爭xx年採購成本降低1.5%，也保證供應商的服務配合能力。
2、儲備供應商，收集相關器件供應商的信息，建立儲備供應商資料庫，以便在需要時候能隨時找到相應的供應商，以及這些供應商的產品或服務的規格性能及其他方面的可靠信息。
3、供應商的考核主要是從產品交貨及時率和產品質量合格率兩方面， xx年開始，將對供應商的評比加入到採購員工作職責當中，並真正落實到工作步驟當中，總結出真正優質的供應商
4、繼續完善和提高採購控制流程水平，對採購中的一些細節進行規範，使之採購水平能夠逐步最佳化，促進公司擁有更好的競爭力。
5、繼續完善個人採購台賬的工作體系。
二、倉庫管理方面：
1、繼續完善細化倉庫管理流程，使收入庫及配料發料的作業更加規範，更加嚴謹。
2、加強對物資的管控，把倉庫存貨進行庫齡分析加入到倉儲管理員的工作中，降低庫存資金占有率，降低一些標件庫存不足對生產的影響;
3、每季度對倉庫存貨半年以上的物資進行統計分析，找滯庫的原因，並對一些不在使用的資料進行申請處理。
三、部門建設
部門分工方面，相關各採購人員分類和分供應商相結合的管理方式，做到供應商管理集中，處理供應商事務及時、高效。