學校食堂託管方案 篇1
一、指導思想：
加強我鎮各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。
2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非一伙食支出在學生一伙食費中列支，嚴禁占用學生一伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理，規範用工行為。各校控制使用契約工，適當使用鐘點工，簽訂好契約，報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品採購管理。執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好契約，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生一伙食費，及時開出票據並繳入財政專戶。
5、加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的.驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計核算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生一伙食費專款專用和一伙食收支平衡。
7、加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳，
8、加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生一伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。
9、實行學生一伙食賬的公示制、報告制和理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的一伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織理財，結算好學生一伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。
四、活動安排：
二月份：
⑴、召開總務主任會議，布置開學食堂工作。
⑵、加強食堂用工管理，規範、核批各校食堂用工。
⑶、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂契約，招標定點採購。
⑷、組織各校統一收費，及時開據繳入財政專戶。
⑸、組織對各校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。
⑹、督促各校組織對食堂人員進行體檢。
三月份：
⑴、檢查各校食堂收費情況。
⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。
四月份：
⑴、配合縣教育局、縣衛生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衛生檢查。
⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份：
⑴、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查
⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。
⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
六月份：
⑴、組織對各校迎中考和國小畢業考試食堂工作常規檢查
⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂財務人員業務培訓。
七月份：
⑴、組織各校進行食堂理財。
⑵、檢查各校本學期財務收支和一伙食費結算公示情況。
學校食堂託管方案 篇2
為進一步加強威海市第四中學食品安全管理，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，切實保障學校食品安全，根據威海市《學校食堂管理考核工作實施方案（試行）》檔案要求，結合本校工作實際，特制定本方案。
一、指導思想
建立學校食堂安全管理長效機制，規範學校食堂安全管理行為，強化託管服務企業對食堂管理的責任，督促從業人員履職盡責,不斷提高學校食品質量和服務水平。
二、工作內容
（一）提高政治站位，落實黨政同責、一崗雙責、管業務必須管安全的要求，強化學校食品安全工作領導責任，最佳化校園食品安全環境。
（二）建立健全食品安全管理制度並抓好落實。
（三）成立學校食品安全工作小組，專門負責校園食品安全管理工作，全程監督管理食堂從採購到供餐各個環節。
（四）定期組織家長、學生對食堂開展檢查、評議、滿意度測評等工作，充分發揮民主監督作用。
三、組織機構
（一）學校食品安全領導小組
組 長：王玉潔
副組長：
成 員：
職 責：
1、加強對校園食品安全工作的領導，進一步健全學校食品安全防控體系。
2、通過對學校食堂委託經營情況的嚴格考核，落實學校食品安全責任追究制度，切實保障學校食品安全。
3、學校食品安全工作領導小組辦公室設在安監中心，校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。
（二）學校食品安全工作小組
組 長：
副組長：
成 員：
職 責：
1、對學校食堂委託經營情況進行考核，負責組織成立日常檢查組、家長監管組、學生評議組、企業考核組，由學校、家長、學生、餐飲服務企業等共同參與完成。（責任人：張華超）
2、日常檢查組負責每日對學校食品安全情況進行管理和監督考核。（責任人：謝富強）
3、家長監管組負責聯繫家長委員會，組織級家長代表每月至少開展一次對學校食品安全情況的監督檢查，同時鼓勵家長積極參與學校食品安全日常監管工作。（責任人：邢燕）
4、學生評議組負責聯繫各級部學生會，每月至少組織一次學生食品滿意度問卷調查，作為本月滿意度考核成績的一部分。（責任人：劉珩、楊付磊、周國棟、王倫勝）
5、各餐飲服務企業負責組建專門的考核組，對所屬託管食堂負責人進行考核，每月不少於一次，重點考核食品生產、加工、管理等關鍵環節。（責任人：劉維連、趙衛衛）
四、主要措施
（一）對學校食堂委託經營情況的考核本著“公平、公正、公開”的原則，統一標準、扣分有據，考核結果作為校務公開的重要內容之一進行公開。
（二）安全保障中心要做好考核相關的清單記錄、隱患排查、隱患銷號、整改記錄等環節，並及時將考核情況通知食堂負責人。
（三）各考核組要將每日、每月檢查或考核情況及時提交給後勤保障中心，每月考核結果匯總後於次月10日前上報市教育局安全保衛科。
（四）安全保障中心要研究和使用考核結果，及早發現隱患，堅決守護好全體師生“舌尖上的安全”。
（五）建立考核成績檔案，作為企業參與學校食堂託管競標的'重要依據。考核成績連續兩個月低於80分的，由學校對餐飲服務企業給予警告，校長約談餐飲服務企業主要負責人；約談後仍無較大改善的，學校將單方面終止契約，責令其退出學校餐飲服務;考核成績低於60分的，直接終止契約，責令其退出學校餐飲服務。
（六）凡發生食品、水、電、氣等安全責任事故並被確認為主要責任方受到有關部門處理的、引發重大輿情事件給學校聲譽造成不良影響的、違反學校規章制度且拒不整改的、違反契約中規定應當退出的條款等惡劣情況，直接終止契約，並責令其退出學校餐飲服務。
（七）餐飲企業對託管食堂負責人考核成績，作為其本人及其團隊從業人員獎懲分配的重要依據。
五、保障機制
（一）各餐飲服務企業要加強託管食堂的管理，要設立專項培訓經費，對從業人員進行培訓，提高服務質量和服務意識。
（二）各餐飲服務企業要建立考核獎懲機制，落實專職考核人員對託管食堂負責人進行考核，嚴禁使用食堂的利潤情況考核食堂負責人，食堂經營純利潤一般不得超過5%。
（三）餐飲服務企業要對託管食堂建立規範的單獨帳本，做到周結月清，每月向校長及分管同志報告財務管理狀況，每學期上報內部審計報告。
（四）學校每年要委託有資質的第三方審計機構對所託管食堂進行財務審計，審計費用列入託管食堂成本支出。餐飲服務企業要加強內部管理，配合第三方審計機構開展審計工作，嚴禁弄虛作假，真正做到守法經營、誠信經營。
（五）餐飲服務企業要加強託管食堂的硬體建設，強化監督功能，結合“明廚亮灶”工程，在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品製作實時監控，公開食品加工製作過程。
（六）餐飲服務企業要暢通信息渠道，廣泛收集意見，歡迎家長、學生參與對食堂的檢查、監督和評議工作。
學校食堂託管方案 篇3
本工地食堂食品安全第一責任人為項目負責人。食堂負責人為食品安全直接責任人。具體負責各食堂食品衛生和有關食品衛生的安全管理，保證食堂環境、食品採購、貯存及加工等符合《食品衛生法》等相關法律法規要求。食堂負責人必須持有效體檢合格證明上崗。
食堂負責人日常職責如下：
1、嚴格執行《食品衛生法》。
2、食堂工作人員要每年進行健康體檢，持健康合格證上崗。
3、食堂衛生必需整潔，各類食品、炊具、用具必須放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置。
4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與製作，不做腐爛變質食物。
5、食堂內必須設定防塵、放蠅、放鼠害設施、夏季要設紗窗、紗門，儲備用水和餐具、飲具要定期消毒。
6、不允許非食堂管理人員隨意進出食堂。嚴禁將有害物品代入食堂。嚴禁在食堂內洗澡、洗衣服。
7、不得安排人員在食堂內住宿。
食堂食品安全第一責任人的.職責如下：
1、對各食堂進行監督管理，監督生活員履行其職責。
2、保證食堂給、排水設施符合衛生標準。
工程名稱：
總包單位：
合肥市建築工地食堂用品、餐具
消毒制度
1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。
2、嚴格執行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程式和制度。
3、洗涮消毒要有專用設施設備，並有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、採用不鏽鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當日消毒。
4、煮沸消毒溫度100℃不少於五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃以上不少於十五分鐘。
5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批准的用於食品用工具消毒的化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配製和操作。
6、經消毒後的餐具，內外壁應光潔，無油垢和食物殘渣，呈現出本色，並放在保潔櫃內，防止再污染。
7、消毒人員應嚴格按操作程式進行消毒並記錄，並接受監督部門檢查和民眾的監督。