服務：高端餐飲，高端服務。
服務人員上：講究藝術服務，服務員內外兼修。熱情、高雅、純情、大氣。服務方式上：採取中外結合，引進西方的分餐制，以及日韓料理服務等等。
服務員的整體形象將參考《金粉世家》《半生緣》等劇集中，民國時期西餐廳服務員的形象，設計簡約大方，在細節上體現宮廷感的華麗。傳菜服務生與迎賓、貴賓包廂專用服務生制服有所區別，貴賓包廂服務專員的服裝更加精緻華麗一些，應和客人的高端消費心理。
服務特色上，強化推行文化體驗服務。這是“玉人樓”不同於其他餐飲的顯著特徵。為此，我們提出玉人樓不僅僅是一個吃飯的地方。它更是一個體驗中西文化，掇拾時尚元素，接受藝術薰陶的風雅之地。
契合李公堤三期的中央休憩式街區概念，在玉人樓，顧客將會感受到民國時期貴族家庭式的服務，進門那一刻起就穿越時空，回到80年前，感受中國在走向世界的初潮中，那股盪氣迴腸的時代感。同時又體驗到那股民國貴族家庭式的快意。
“玉人樓”將在內裝、菜品、服務內都融入文化元素，做到圓融一體，令消費者在店內除了品嘗美食之外，能夠全身心地沉浸在有如時光倒錯般典雅古樸時尚的氛圍之中，完成味蕾和心靈的一次奇妙旅程。