咖啡廳茶餐廳可以在學校及周圍餐飲業激烈的市場競爭中站穩腳跟並高速發展，首先與其在行銷地方一系列的策略是分不開的。
1.定位準確
a、大眾化的飲食、娛樂;
b、高檔次享受,大眾化的價格;
c、休閒、飲食、娛樂於一體;
要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。可是學生消費西餐的人並不多，怎么樣才幹吸引消費者呢?為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，後惠己”，進行市場開發，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應採取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
2.產品創新
雙魚座貼近學生的生活，對西餐的內容和做法要進行啦大膽的調整，好些學生風味的菜式都能在這裡找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜餚。雙魚座的管理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導向，我是個學生，我很啦解我們學生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的並非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
3.傳播策略
不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應。學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，願意為良好的就餐環境消費，尤其是對環境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點，店裡環境要獨具個性並體現潮流。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然後他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。
4、服務策略
音樂 放些鋼琴音樂 網路 提供上網
服裝 統一服裝 優惠卡 Vip可打8折
特色 本店特色 最低消費 可免費光臨
包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐
服 務費 無需服務費 可否預訂 可提前預訂
可否刷卡 可刷卡(飯卡) 活動 定期舉辦公益活動
5、內部管理策略
咖啡廳的成功也得益於其良好的內部管理。
1.獨具慧眼的用人策略。在創業之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，並支付每小時5元的報酬。
2.良好的培訓。只有業務熟練的人才幹更好的服務顧客。在好些企業，快速擴張中最常出現的那就人的問題，特別是服務行業，服務態度差，服務質量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經營。而通過培訓能夠有效解決這個棘手的問題。
3.管理者的不斷學習與創新。管理者要從最初的憑感性經營到經過
專業學習完成啦從中小企業主到專業管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。
4.組織結構的不斷完善。隨著企業的不斷發展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現啦不適應，留意採購出現黑洞，權力過於集中引起啦管理混亂等。
6、咖啡廳的環境：
室內布置：
室內給人的感覺是過於開闊,沒隱蔽性,這樣會使幾個顧客有不舒服的感覺,終究咖啡廳應是給人提供一個私密的空間。因此,在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會很多。另外,在牆掛幾個比整個畫面亮一點的創意海報(這些海報是宣傳本咖啡廳的服務、特色及各種優待等的創意畫面,使人看啦之後都覺得咖啡廳在服務、價格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸,並可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。而這些畫面的內容一定要抓住顧客的心,既然顧客進來啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會再來)、POP廣告(內容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺)、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產品的價格標出來，方便學生做出選擇。
考慮到吧檯的擺設:
吧檯能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧檯一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位台上,這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費,就能夠在這樣的高檔環境下得到高檔的享受;
室外：如果校方容許的話,掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。
7、廣告促銷：
建議重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位,也適應目標消費者的需求,又體現出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同,這是特點也是優勢。
不管來咖啡廳的顧客,消費量大的還是小的,昂貴的還是便宜的,對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣,人多才有口碑,對咖啡廳的未來發展才有幫助。
在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。
1、派發宣傳單張、慶祝節假日的優惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。總之,儘量的讓小孩子不能來的,他會拉著父母來;家庭不來,個人來;高級白領不來,大眾來;不來喝酒來喝飲品;不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的聖誕節和新年又是兩個好賣點,要加大宣傳力度,能夠在聖誕節和新年的時候開Party或添加節目,節目能夠是請人表演,也能夠讓本學院學生表演,並讓顧客與之互動起來,節日當天應給予顧客幾個優惠。
2、派發優惠卡。顧客達到一定的消費次數，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。
3、咖啡緣e線牽
沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面
沙龍參加人數：10~18人/次;
建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友;
活動時間：x月x日(周日)晚上xx時間段
活動費用(AA制)：xx元/人(含水果、咖啡及學習咖啡製作等);
活動目的：感受咖啡魅力，並學習親手製作屬於自己的咖啡，過個精彩的周末
活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發到信箱。
地址：咖啡廳
電話：xxx
4、咖啡文化節。此項目交給學生組織來做，繞後再付一定的經費，從學生來就要從學生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。
8、行銷總結
對經營戰略的把握和有效的管理才幹讓餐飲企業迅速成長起來。
首先，咖啡廳經營要留意成本效應和宣傳效應。雙魚座要在特定的時間內發展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產品品質，使人們不知不覺地接受啦我們的產品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。
其次，針對消費者主體發生的變化，雙魚座的經營者抓住時機，準確信位。現在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。由於學生特定的經濟和文化背景，消費者趨於成熟和理性，這對當地的經營者提出啦更高的要求。市場格局發生的變化，使競爭更加激烈，經營者們也須不斷調整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產品和服務更加適應市場的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產品、合理的價位、舒適的環境、優質的服務贏得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場上的成功。
再次，從戰略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機制，如：培訓、
競爭上崗等，創造啦人才成長的環境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務程度都具備啦明顯的優勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現啦企業整體發展的戰略思想，適應啦市場的變化，體現啦管理創新的觀念。
咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經典，不論是哪一種，都將讓咖啡經營者的腰包保持鼓脹狀態。
我覺得要在我們學校內培養一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老闆同意的話，我們創業者協會能夠成立咖啡文化節，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。
這樣一個咖啡品牌，所要發展的方向當然不會局限於銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。
所有這些努力方向的背後，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經驗。
行銷計畫方案A
1、助餐第一個月早、中、晚三餐分別打七折、七折、八折的新張優惠，並且是包含服務費在內的淨價，分別是早餐48元/位(淨價)、午餐58元/位(淨價)、晚餐78元/位(淨價)。
2、開業當天西餐晚餐時段，大堂吧下午時段請樂隊助興。
3、大堂吧開業第一個月內所有飲品均贈送乾口類小食。(如淮鹽花生、薯片、腰果等)
4、60歲以上的老人和1.2米以下小童自助餐均半價。
5、周末西餐廳均贈送小玩具或氣球給小孩子。
6、自助餐尾段時間來的打折(早餐9：30AM，午餐13：30PM，晚餐20：30PM來的均9折優惠，可折上折)。
7、開業當天大堂吧提供免費什果賓治給女士。
8、開業第一個月每天前十名進來的客人可獲贈一張自助餐券(只能下次使用)
9、對本餐廳提出有建議的客人贈送自助餐券一張(需填賓客意見表)
10、凡是房客到餐廳用餐可得一個小果藍，由送餐部送達。
11、晚上最後離開餐廳的後十名客人，送餅屋的糕點，因過夜糕點已不新鮮。
行銷計畫方案B
1、自助餐四位送一位。
2、客人當天生日的免費贈送一磅蛋糕，可帶走。(客人生日以身份證為準)
3、手機尾號為88的客人，自助餐3位送一位。
4、葡萄酒推廣，並進行銷售提成。(每瓶6元、每杯2元)
5、報紙廣告，剪下優惠券帶來的半價優惠。
6、大堂吧咖啡推廣，咖啡免費續加並送曲琪士。
7、全家來的客人給他們免費照一張立時得全家福照片，以作留念。(需採購立時得相機)
8、給每位副經理級以上員工定額數量的免費自助餐券。(客人使用時每次最多使用
一張免費餐券)
行銷計畫方案C
1、推出超值優惠套餐，價格比散點便宜很多。
2、推廣廚藝展示，並評選優秀作品。即讓有興趣的客人到西餐廳開放式廚房DIY，並選出優秀產品進行獎勵，獎品可為葡萄酒或免費餐券。
3、每天一款特價主菜，價格比平時低一半，一周七款，每天輪流轉換。
4、與中國移動和聯通公司合作，向手機用戶傳送簡訊推廣訊息。憑簡訊來就餐的全單八折。
5、消費滿500元即獲贈一張大堂吧飲品券。
6、VIP卡積分到一定度時，進行獎勵。
7、一家三口來的小孩免費。
8、購買自助餐券10張送二張;15張送4張;20張送6張。
9、與桑拿部溝通，要求每個技師和客人需在餐廳消費多少，或直接賣餐券給她們。
10、與中餐廳溝通，消費100元送10元中餐代金券，在中餐消費的就送10元西餐代金券，進行一個互動互助推銷。
西餐經理：______________