連鎖超市行業調查報告 篇1
“資源整合”
不管是從巨觀經濟形勢的角度，還是從房租、人力等各種要素的變化來看，增長放緩幾乎是超市行業已經發生並且可以預計仍將延續的狀況。企業的選擇是，聯合各種優勢資源借力發展。
商業周刊報導所舉的兩個例子中，以華潤為例，華潤創業與Tesco簽署的合資協定已獲得中國相關政府機構的批准。作為華創旗下零售業板塊，華潤萬家將作為併購平台對Tesco開展後期的業務整合，11月，華潤萬家南區業務單元與Tesco中國業務華南區的15家零售大賣場核心業務系統完成了融合切換。
而永輝超市則大動作不斷，不僅引入了牛奶國際近56.9億元入股，還在上海地區與上蔬合作，成立上海上蔬永輝生鮮食品有限公司，經營生鮮菜市場。在供應鏈等方面與中百集團合作，都顯示出永輝超市正在不斷增加自身的資本和資源厚度，下一盤更大的棋。
“關店裁員”
一直靠布局門店搶市場的超市首次在關店數量上超過了開店數量，而且這個趨勢還在延續。年初至今，沃爾瑪已經有十餘家門店被關。按照沃爾瑪的規劃，關店計畫將一直持續到明年，據商業周刊調查，關閉的門店數量占沃爾瑪中國門店數量的近9%。伴隨關店而來的是裁員，沃爾瑪直接向中層動刀，在最近的11月裁員中，共涉及250多名員工，20多箇中層管理崗位受到影響。
關店裁員除去直接的經營原因，更深層次的原因則是，消費需求轉變和企業架構調整。大賣場這一零售形態對一二線城市的消費者已經沒有吸引力，卻是三四線甚至更低線城市的消費熱點，企業需要發展出新業態來適應消費者。除了因關店產生的裁員，沃爾瑪對採購流程的簡化，也導致大量採購人員被辭退。從這個意義上講，關店和裁員是明智之舉。
“深化O2O”
從被電商衝擊，到學習電商，再到如今的全渠道運營，超市對線上渠道的探索愈加成熟。
但兩極分化比較嚴重，目前各家零售商的線上渠道多是迫於電商壓力而開闢，多數並沒有貢獻實際的銷售，比如北京華冠超市在淘寶和京東開設的網店幾乎處於零銷售的狀態，但同行大潤發旗下的飛牛網已經開始叫板1號店。
不管實際情況怎樣，電商已經成為超市的戰略步驟，已經從開闢線上渠道的1.0時代進化到構建O2O路徑的2.0時代。在外資零售商麥德龍有意以O2O重新打造電商業務後，區域零售龍頭步步高的雲猴O2O平台正式上線。在雲猴平台上，步步高目前的網上商城和線下門店只是其中的一部分，此外，還有其他商家的參與。
O2O時代的到來為傳統零售商提供了一個新思路。與缺乏線下基礎的電商企業相比，傳統零售做O2O的優勢顯而易見，除了積累多年的線下資源，消費者也已經被培養成熟。
20xx年發展趨勢分析：
“小業態” 除了便利店自身的擴張，原本專注在大賣場的超市也開始著眼於小業態，家樂福旗下“easy家樂福”11月在上海試營業。主打現購自運概念的麥德龍也在上海試運營旗下的便利店合麥家。“賣場版”便利店成為國內零售市場的一股新勢力。
大賣場做小業態，有供應鏈和採購的優勢，大賣場業務萎縮，零售商急需新的業務帶動，而此時城市中即時快速的消費需求大量出現。這些都是“賣場版”便利店大量出現的原因。另外，與動輒投入上千萬元的大賣場相比，便利店在房租、運營上投資成本不高，而且比較靈活，可以實現快速擴張。
需要注意的是，與傳統超市高度重合缺乏特色服務是國內“賣場版”便利店的常見問題，除了天氣和生活習慣的原因，提供便利服務的成本過高，使便利店無法區別於超市而難以形成競爭力。
“跨界商業地產”
由於投資商業地產的利潤率遠高於零售業,加之店鋪租賃成本連年看漲,國內零售企業超半數都開始涉足商業地產。在此之前,永旺、歐尚、家樂福、物美等大型連鎖超市(專題閱讀)均已開始涉足商業地產。據商業周刊報導，永旺計畫20xx年底之前在中國開設15家大型購物中心,總量發展至20家。家樂福也有意發展以大賣場為基礎的小型購物中心等。北京最大本土超市品牌物美20xx年以3.22億元的價格競得北京市國際雕塑園地下文化娛樂中心項目用地,計畫打造成地下購物中心,預計20xx年內開業。
不過，超市跨界購物中心的風險也很明顯，商業地產的存量不斷增加,背後的泡沫也隨之越來越大，中購聯行業研究報告預計，20xx年國內購物中心總量將達4000多家。同時，習慣在大賣場零售領域的超市是否玩得轉購物中心，在品類管理和商場運營方面仍需觀察。
“精品化”
大賣場在一二線城市的衰退一部分是因為仍然停留在日常消費品，以低價為策略，沒有跟得上一二線城市消費層次的變化。以生鮮為主打的永輝精緻超市Bravo，上半年在消費能力尤強的北京市場開出2家Bravo綠標店試水成功後，該大區已計畫下半年度將綠標店數量增至6家。商業周刊訊息顯示，市場上已有多個品牌高端超市爭搶蛋糕，僅華潤旗下就有Ole、Blt和V+城市精品超市。Ole今年將新開12家門店，至20xx年，Ole門店數預計將達50家。超市發也透露出將要開高端精品店的想法。
精品超市差異化的產品和服務已經在一二線城市得到消費者的青睞，對於超市來說，實現差異化經營，將消費細分，挖掘不同的消費潛力。與大賣場靠大規模賣出商品不同，精品超市更多講求“多單品，少貨量”。不過，目前這些高端精品超市還沒有一家實現規模化的擴張式發展。因為即使是同一個品牌，在不同城市和地區，根據地點和消費群體的差別，精品超市中的進口商品比例會有些不同。
對於精品超市來說，大部分是不收進場費或條碼費，並且投入比普通超市起碼高出一倍，那就需要找到另外一個合理的途徑來增加利潤。
連鎖超市行業調查報告 篇2
調查目的
1、將書院超市部分商品與同類超市如個營超市、深大超市進行比價
2、為同學們調查清楚書院超市價格較同類商店高的原因及其是否能解決
3、就部分同學投訴的過期問題進行調查取證，以及向書院超市進行詢問
進度概況
5月12日：第一次會議，由《如何調查小賣部》初步制定計畫並進行分工，會議中著重討論書院超市目前存在的三個問題：
①價格同比相同營業形式的商店較高，部分同學感到不滿意
②有同學反應書院超市存在過期情況並向學代會提出過投訴
③部分同學發現書院超市存在隨口要價的現象
因此針對這三個問題，學代經討論後決定分別採取以下方案：
①對書院超市部分有代表性的商品進行價格記錄並對周圍個營小店如塘朗村小店，深大超市，北大超市，華僑城內個營小店進行同類商品價格調查，對調查價格進行比對並制表
②學代會通過學生渠道收集書院超市存在過期食品的證據，同時各學代也留意書院超市的過期食品現象，一旦發現過期立即拍照取證
③根據此類現象，學代會將進行一次較完整的價格調查以得到一份價格清單，若今後書院超市出現價格不符合清單的情況可以清單為準
5月13日——5月15日：收集部分同學建議和意見並保留部分同學對書院超市部分行為的證據，就收集的證據表明，書院超市的確有存在過期食品的現象（如下圖）。
書院超市買到的過期食品
各學代對書院超市部分商品分別進行價格記錄並於5月15日開展第二次會議進行收集和統計制表，第二次分工後明確郝天和焦鍾霆負責調查學校附近如塘朗村seven-eleven及個營小店等店面；郭偉傑和劉濤負責大學城內部各超市同類商品比價以及走訪；賴煌負責調查華僑城中個營士多店、百里臣等以及繼續收集同學反饋、跟進書院超市過期情況等，各學代分組並統計同類超市的商品價格，最後統計進行比較整理出書院超市和其它同類商店的價格比對表格。
5月26日：在得到整理後的比價表，收集同學們的意見的基礎上，以及做了充分的談話準備工作後，郭偉傑、郝天、焦鍾霆、賴煌四人以學代的身份與書院超市老闆娘進行交涉，充分了解書院超市的現狀以及其價位制定的原因，老闆娘積極配合學代會工作，使得會談能夠順利進行。除此之外，學代會也聽取了老闆娘對此事的看法，同時也了解到部分同學有時會有因老闆不在收銀台而不付賬以及使用支付寶轉賬時少轉、忘轉以及不轉賬的行為。
調查結果
1、 將書院超市部分商品與同類超市如個營超市、深大超市進行比價
經附屬檔案2表格內的比對，書院超市確實存在價格同比高出0.5-2.5元不等的現象
2、為同學們調查清楚書院超市價格較同類商店高的原因及是否能解決
根據會談內容，老闆娘對於書院超市價格偏高的解釋如下：
①我們學校不如其它如深大等學校一般擁有較多的消費民眾，即書院超市消費人群小
②校內對外租金及水電等因素導致價格被抬升
③不少同學採用天貓超市等網購形式進行日用品及食品購置，使得書院超市的消費人群被進一步縮小
④部分同學利用占地小、成本低的優勢在宿舍開設小賣店加大了書院超市的競爭負擔
3、就部分同學投訴的過期問題進行調查並取證及詢問
書院超市過期問題確實存在，但是出現過期食品允許同學們退換，鑒於書院超市方面態度良好，而且因為書院超市內商品種類和數目繁多，偶爾出現過期現象無可厚非，因此如果沒有出現不願意退換等不友好態度同學們應給予諒解
調查建議
1.引入更多商家起到良性競爭的作用並以此降低物價，比如二期樓群可以引入多家超市，一方面讓同學們能有更多優質的選擇，另一方面由於存在競爭對手各超市也要想方法留住客源，也能提升其服務態度和質量，以此達到學生及商家雙方共贏的效果
2.學校官方增設部門或小組建設學生超市達到物美價廉的效果，食堂水果攤可以作為參考樣本，在食堂周圍或者其它合適的地方開設校官方小賣部，價格不應高於同類超市價格，此時可交予後勤部門進行聯繫商榷
3.給予在宿舍等地開設小零食店的同學一些支持如場地等，使得學生營業正規化，一方面為同學們提供更大的便利，另一方面支持學生自主創業，勤工儉學，緩解學校勤工儉學崗位不足的壓力
4.開設消費者知識講座，培養同學們的消費者權益意識，減少如購買到過期食品沒有去退換的情況發生
5.明確學校部門對書院超市的監管，減少乃至杜絕超市出現有過期食品售賣的現象，同學們也能夠以消費者的身份參與此事，建立更好的消費者意識
6.建立消費者投訴渠道，使同學們權益受損投訴有門，相關負責部門及小組應及時處理消費者權益問題
連鎖超市行業調查報告 篇3
一、飲料的定義及分類
GB/T 10789-20xx中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調或沖泡飲用的，乙醇含量（質量分量）不超過0.5%的製品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態，它的作用是解渴、提供營養或提神。
按照國民經濟統計分類標準，我國飲料行業分為：碳酸飲料製造、瓶（罐）裝飲用水製造、果汁及果菜汁飲料製造、含乳飲料和植物蛋白飲料製造、固體飲料製造、茶飲料製造及其他飲料製造。
二、政策助力中國飲料行業健康發展
國家發展改革委發布的《產業結構調整指導目錄》（20xx年修訂）提出，要鼓勵“熱帶果汁、漿果果汁、穀物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價值植物飲料的開發生產與加工原料基地建設；果渣、茶渣等的綜合開發與利用”。
《國民經濟和社會發展第十三個五年規劃》指出：“十三五”期間經濟社會發展的主要目標是“經濟保持中高速增長。在提高發展平衡性、包容性、可持續性基礎上，到20xx年國內生產總值和城鄉居民人均收入比20xx年翻一番，主要經濟指標平衡協調，發展質量和效益明顯提高。”收入水平的提高有助於推動居民消費能力的提升和消費結構的升級，有利於推動飲料等快速消費品市場的穩定發展。
20xx年11月，國家衛生計生委發布了《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃（20xx-20__年）》，提出到“十三五”末，食品安全標準與監測評估工作體系和能力建設取得重大進展，制度創新和重點領域改革取得新的突破，國家、省、地市、縣並延伸至鄉鎮和農村的四級工作網路基本完善，人才隊伍整體素質明顯提升，信息化服務食品安全管理和信息惠民的能力顯著提高。規劃將有利於飲料行業的安全管理。
20xx年1月5日，國家發展改革委和工信部發布《關於促進食品工業健康發展的指導意見》。提出食品工業發展目標：到20xx年，食品工業規模化、智慧型化、集約化、綠色化發展水平明顯提升，供給質量和效率顯著提高。產業規模不斷壯大，產業結構持續最佳化，規模以上食品工業企業主營業務收入預期年均增長7%左右；創新能力顯著增強，“兩化”融合水平顯著提升，新技術、新產品、新模式、新業態不斷湧現；食品安全保障水平穩步提升，標準體系進一步完善；資源利用和節能減排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放進一步下降。這將有利於推動我國飲料行業的穩定發展。
20xx年3月，食品藥品監管總局發布了《關於食品生產經營企業建立食品安全追溯體系的若干規定》，提出食品生產經營企業通過建立食品安全追溯體系，記錄和保存食品質量安全信息，實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。
三、中國飲料行業市場規模潛力巨大
20xx年，我國飲料行業發展與食品工業經濟走勢大體相當，主要經濟指標增速基本企穩，在消費升級的推動下，產業轉型升級成果初步顯現，經濟發展的活力再次轉強，是我國消費品中的發展熱點和新增長點之一。
據中商產業研究院發布的《20xx年中國飲料行業市場前景研究報告》指出，20xx年，我國規模以上飲料製造企業實現主營業收入6429.80億元，同比增長4.24%；規模以上飲料製造企業實現利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。
20xx年飲料行業發展前景依然看好，未來我國飲料行業發展潛力巨大，低熱量飲料、健康營養飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發展前景看好。預計到20xx年，我國規模以上飲料製造企業將實現主營業收入8600億元，飲料企業的獲利能力逐步增長，在食品工業中保持較高水平。
四、包裝飲用水在飲料行業市場表現最佳
中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價格優勢，另一方面，瓶裝水健康環保又解渴，對於追求低卡路里的消費者而言是最佳選擇之一。20xx年，包裝飲用水類產品主營業務收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業比重21.06%。而昔日的國民飲料——碳酸飲料優勢不在，銷量占比處於劣勢。
五、巨頭間競爭愈演愈烈
眾所周知，在國內瓶裝水市場，怡寶、農夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。
20xx年3月，市場格局在進一步變化，尼爾森數據顯示，瓶裝水六巨頭依次為農夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個百分點。康師傅、百歲山緊隨其後，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個百分點。上述六大瓶裝水巨頭已經占有瓶裝水市場80.7%份額。
由於百歲山20xx年3月瓶裝水銷量較20xx年同期同比增長43%，20xx年3月瓶裝水銷量較20xx年同期又增長38%，目前業內普遍認為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業三甲。
百歲山自20xx年春節以來，一直動作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃(1410, -5.00, -0.35%)瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”後，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產基地與中國的網球公開賽舉行白金合作夥伴簽約儀式，並正式對外宣布公司已啟動義大利米蘭建礦泉水廠事宜。
當然，目前已經在行業前三的華潤怡寶、農夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農夫山泉為例，其在20xx年2月20日已宣布，計畫總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬餘平方米生產配套倉庫及相關輔助設施。項目建成使用後，每年可增加70萬箱產品周轉量，提升產能15%以上。受包裝水命名新規影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項目布局。公開信息顯示，20xx年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項目。
在消費升級的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質水。此前一些水企都在布局價格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%~10%之間，要在消費升級的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費的高品質水這一市場。
六、飲料行業需求前景分析
“十三五”期間，“更營養、更多元、更個性、更便捷、更智慧型、更合作”將成為飲料行業創新發展的主旋律。在國家實施的“三品”戰略中，與“品牌”相比較，飲料行業更需要的是提升品質和增加品種。20xx年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發酵飲料、營養素強化飲料等高價值新品不斷，特別是生物發酵技術在飲料中的套用正在成為很多企業和研究機構的熱門項目；“網際網路包裝”、包裝個性化將帶來包裝創新；產品定製、網際網路、網際網路將帶來行銷創新；智慧型製造、信息化管理將大大提高企業的運行效率和質量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費需求，緩解和解決產能過剩，通過新型行業合作方式，對媒體輿論進行正確引導，為行業發展盡力創造良好的輿論環境。創新將在“十三五”期間廣泛深入套用，也必將促進中國飲料從大到強的轉變，加快“中國飲料夢”的實現。