四、消費者分析
探究城市裡的雞精能夠迅速普及有一個重要的原因，發現與餐飲行業的推廣有密切的關係。某餐飲業人士曾表示：“餐飲行業能夠生存發展，全靠用味道把客人留住，味道好，一傳十，十傳百，不用打廣告，企業的美名也能遠播四方客。這幾年，消費者是越來越挑剔了，不僅要求吃好，而且要色、鮮、味具全，剛開始我們怕雞精會串味，事實證明我們的擔心是多餘的，現在我們大廚里的每一道菜都離不開雞精了，而我們的生意也越來越好。”在餐飲業的帶動下，雞精迅速普及。這位廚師的說法很有說服力，也充分證明了雞精在市場教育、消費者引導方面，餐飲行業的推廣成為重要的基地。
與此同時，由於消費者長期使用味素調味，再加上第二代味素也具有99%的增鮮功能，仍然有很多的消費者習慣用味素。尤其在比較落後的地方，還不知道雞精是什麼的消費者比比皆是。看來，需要更多的雞精企業參與到市場終端的競爭中去，讓更多的消費者對了解雞精，因此雞精企業任重道遠。
據調查，城市消費者已形成購買雞精的習慣，經常購買者占48．89％，偶爾購買者占48．15％，只有2．96％的人從來不購買。年齡結構明顯趨於年輕化。消費行為特徵表現為重品牌，重口感，對複合調味品概念模糊，但已有一部分消費者認識到，長期使用味素無益，開始固定消費雞精，並形成消費習慣。
五、優勢劣勢與威脅機會分析
a 雞精行業作為第三代調味品，具有味素所無法比擬的優勢：
1、從雞精行業的外部巨觀環境來看，雞精行業標準的出台以及雞精成分檢測標準的辦法的制定，有利於指導和規範目前散亂的市場。為雞精行業的發展創造一個良好的外部環境。
2、從雞精的原料上來講，將雞的香味與雞的鮮味合二為一，相比味素更鮮、更有營養，更受消費者喜歡。
3、從雞精的化學成分上講，它是核苷酸與谷氨酸鈉複合而成，具有耐高溫、不串味、吃了不口乾的特性。這是其他調味品無法相比的。
4、雞精企業從一開始就將雞精定位成綠色食品，健康無污染的戰略，有利於雞精在消費者心目中樹立健康食品形象。
b 同時，雞精企業也有它自身的一些劣勢：
1、消費者的消費習慣的改變是一個長期的過程，目前在市場上保鮮性的味素銷量走勢強勁。而在經濟欠發達地區甚至還有不知道什麼是雞精的消費者比比皆是，因此雞精企業還要受到味素的威脅。
2、由於一些雞精企業的急功近利心態，導致雞精的宣傳與消費者接受的信息不對稱，使許多消費者認為雞精產品誇大其辭，而放棄使用雞精的念頭。
3、由於雞精有關是否含有雞的成份等指標檢測辦法還有待完善，所以目前在市面上許多小品牌在質量方面令人憂慮，市場比較混亂，競爭沒有秩序。
c 作為雞精企業將受到以下威脅：
1、雞精行業由於雀巢和太太樂、豪吉的結合，使得雞精企業之間的競爭迅速從戰國時代演化走到強秦一同江湖的局面，當先進的技術，強勢的品牌，完善的渠道、雄厚的資本結合在一起時，對雞精領域的任何一個企業來說都是一種威脅。
2、行業領域裡的假冒偽劣產品是成熟雞精品牌面臨的一大課題。
3、雞精行業有關成分含量，質量檢測標準等遊戲規則的制定，直接關係企業的生死存亡。
d 我們的機會：
1、雞精行業作為一個新興的產業，從整體而言，它所處於的階段仍然是導入期。一個人口不超過6000萬的非洲國家納米比亞地區，其雞精的銷量都是8000噸，而中國去年的總銷量才僅僅達到2萬噸，其比例為3億：4萬噸；類比中國市場應有17萬噸。如此廣闊的市場容量，對於雞精企業來說機會是客觀存在的。
2、從雞精的渠道來看，大品牌如太太樂他的渠道與成熟的家電企業的鄉村之路來講，都是非常短的，其通路的末梢仍然停留在中心城市，二級城市。
3、從雞精的利潤角度來講，相對於家電行業，雞精行業的利潤還是很高的，對後進入市場者發展空間大。
4、從品牌戰略來看，雞精行業里崛起的品牌僅僅有兩三個，所以品牌是雞精行業決勝的關鍵。
縱觀目前的國內雞精行業，作為第三代調味品，以其獨特的優勢，迅速占領了消費者的胃口。讓十三億中國人嘗到鮮味，是太太樂，還是豪吉，還是……遊戲才剛剛開始，機會與威脅同在，一切皆有可能！