酒店調研報告 篇1
一、酒店簡介：
北海香格里拉大飯店坐落在中國南部最負盛名的海濱城市，憑藉豪華的環境及殷勤的服務，成為當地酒店的標誌。酒店距北海機場僅30分鐘路程，距北海市中心僅15分鐘。酒店地理位置十分優越，俯瞰北部灣及風景如畫的捕魚船隻，猶如田園牧歌一般。
二、基礎設施
設施：商務中心、會議設施、無障礙設施、美發/美容沙龍、無煙客房、停車場、保險箱
服務：免費擦鞋服務、快速入住及退房服務、洗衣服務、郵寄/包裹速遞服務 兒童：護嬰及託兒服務
旅行及交通：機場接送服務、租車服務、計程車及豪華轎車服務、旅行社/觀光服務
商鋪：禮品店、外幣兌換櫃檯
餐飲：24小時客房送餐服務、2間餐廳及1間酒吧、大堂酒廊
商務中心設施
北海香格里拉大酒店商務中心配有先進的設備，提供全天候服務。
商務設施包括：
設施：電話會議設施、會議室/董事會議廳
服務：免費寬頻上網、檔案裝訂服務、包裹速遞服務、傳真服務、雷射列印服務、複印服務、掃描服務、文字處理/筆譯/口譯服務
設備：複印機、印表機
北海香格里拉大飯店其它設施還包括現代化商務中心、票務中心，商店、泰國正宗時尚水療和設施齊備的康樂中心。裝修豪華、功能齊全、設備先進的大宴會廳和與之相鄰的多功能廳同時使用，不僅可擴大其容客量，而且可以作為會議前的休息大廳，更能為會議期間的分組討論提供方便。
學生實習工作崗位：學生實習於酒店人力資源部，擔任人力資源部經理助理工作，以及人員調配工作。
三、酒店人力資源部與酒店整體所存在的問題：
人力資源部所存在問題：由於人力資源部經理與各部門經理交流不足，而出現各部門員工分配不均。尤其是實習員工崗位分配方面管理較為鬆散，時常出現實習員工無固定工作崗位，幾個部門流動工作，從而產生部分崗位員工過盛或不足。其次，酒店員工流動量大，酒店急需員工引進，部分引進員工專業素質不夠，工作上手慢，在短期培訓後不能順利有效投入工作。由於員工流動量大，部分部門缺少骨幹員工。
酒店整體所存在的問題：管理制度整體缺乏創新；用人觀念陳舊；沒有建立穩定的人才隊伍。
四、解決方式：
人力資源部問題解建議：1，加大人力資源部與各部門經理的交流。詳細了解各部門忙時所需要員工人數，以及日常所應分配的人數和員工的工作量。2，招聘新員工時注重員工的專業素質，合理分配實習員工的崗位。如有臨時調動，需及時上報人力資源部，以便人力資源部做出詳細及時的員工崗位報表。3，提高員工工資與待遇福利，培養酒店骨幹員工。
五、酒店整體所在問題的影響與解決建議：
1、問題所帶來的影響：酒店業的管理制度大多數都是直接照搬國外，沒有結合我國的根本國情和酒店業的實際情況，因此在遇到問題的時候，常常不能找到針對實際情況的解決辦法。再者，我國的酒店行業與國外的酒店業在日常運作的過程中，所面臨的環境、人員的構成、競爭的對手都不相同，與此同時，我國對人力資源管理還缺乏比較系統而又科學的認知，在一定程度上可以說是沒有具備真正意義上人力資源的管理水平，在管理過程中難免會出現一些問題。
2、酒店在招聘過程中缺乏系統的而具有戰略性的眼光，當前我國的酒店業呈現出一種普遍的特點：員工學歷低、素質低。隨著酒店業的快速發展，當前我國大專院校提供的人力資源還是相對比較充足的，但是由於人們對酒店行業的觀念還是停留在一般服務行業階段，因此大專生、本科生酒店根本就留不住，不能把用人和育人相結合。在對於員工的教育方面，許多酒店都認為培訓是一種成本，不重視對員工的培訓，大多數都採用不培訓或者是少培訓。有些酒店做的比較好，還是會對員工進行培訓，但是基本上都是趕形式、走過場，多以應付為主，缺乏連貫性、系統性、計畫性。大多數酒店對人力資源的培訓開發，只是停留在員工的短期培訓層面，沒有長期的發展目標。
3、酒店業作為服務行業的重頭，在薪資待遇上普遍偏低，隨著國內各種行業的興起，就業機會不斷增加，就業者的選擇機會也隨之加大。也就促使一些素質較高的人才流向更有發展前途的其他行業，從而放棄在酒店發展的機會。最終導致大量人才流失，同時由於我國的經濟發展水平在地區間的差異，大量酒店員工紛紛從內地流入沿海經濟發達地區。另一個方面，激勵機制不合理，管理制度不完善，用工制度使一些勞動力強度大、工作任務繁重、質量要求高的一線員工的積極性減弱。從而導致相當一部分員工跳槽，人才流失嚴重，人才較難穩定，給酒店的正常經營帶來嚴重影響。
六、解決建議：
建立符合自身酒店現狀的管理制度，採用專業素質較高的員工，建立固定的工作團隊。首先，酒店多數的規章制度是按照國外的規定照搬過來的，這樣就對酒店自身增大了很大壓力。由於社會條件，消費觀念，原料及人工成本等一些客觀條件制約了在原管理制度下的發展。要想合理有完善的體現出酒店的服務價值與服務效果，我們必須在原制度上有所改變。要建立一個符合現有社會條件和酒店自身價值的一個新制度，從而更好的發展運營酒店。建議一個新的完善的管理制度就必須有一個好的管理團隊來運行這樣一個新的管理制度，最基本的就是人力資源部，一個了解酒店發展與社會狀況的人力資源工作團隊是幫助酒店發展的關鍵。
其次，要改變原有的用人觀念，我國酒店在選擇運用員工方面一直是不完善的，這也正是服務行業發展的一塊絆腳石。由於在員工待遇方面很低，用人條件也很低。員工的質量上不去，服務質量也就順勢下降了很多，學生個人認為，我們現今中國的酒店行業並不缺少好的硬體設施，缺少的就是擁有高素質並擁有專業知識的服務員。所以我們應該在用人方面改變選人要求，但是這個前提下我們首先必須要提高酒店對員工的待遇，制定一個完善的，有規劃，有策略，系統性強的用人規範要求。強調應聘人員的學歷，專業素質。加強對員工的培訓以及職業規劃等一些方面。
再次，建立完整固定的整體工作團隊。確立各部門的骨幹分子，定期對骨幹員工進行高端培訓及專業技能加強。因為酒店在第三產業占有重要的主導地位，而酒店的發展最根本就是依靠員工的服務。現今各行業都在飛速發展，服務行業也在迅速發展，但是服務行業的薪資方面一直是在各方面里排在倒數，正是薪資這一問題導致普遍酒店人員流動量大。要想留住員工，就必須提高員工的工資與福利待遇，讓員工有優越感與自信心。對新員工進行一系列職業規劃以及發展規劃，定期對優秀而員工進行獎勵鼓舞，增加員工的自信心與工作動力。著重提高一些工作量相對較大的部門員工福利工資。
酒店調研報告 篇2
一、酒店市場調查狀況
80%左右，入住人數可達1030人。以後的小賓館還在陸續增加，未評星酒店經營狀況良好。在調查中感覺所有小賓館在接待中服務意識淡薄，服務質量差，不規範，包括三星級賓館。無法承接接待規格較高的賓客； 房間、包括酒店各方位細節服務均未得到體現；除當地接待外，高端的市場份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業收入。
二、縣單位基本接待標準
調查表上所給的數據為基本，各單位每年至少有一至二次總結會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點於雲龍賓館較多，有些單位雖然長期定點於雲龍賓館，但是大多沒有簽署協定。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其餘的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅台”，但大多數一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。
縣裡的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調查了解了一下，雲龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60—80元每間，好一些的120—160元，雲龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結算時間不固定，只要財務有空，溝通好就可以結賬，現在一般單位都使用商務卡，欠賬很少。
在20xx年給全縣單位的經費在3400萬左右，1500萬—20xx萬左右消費在縣內，在住宿上用到經費的1/4，500萬左右，其餘經費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監督行政口有四個，財貿口9個，農業口6個，文教口6個，計畫建設口6個，政協、政法單位6個，縣級群團組織、學校、醫療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐雲龍機關12個，各鄉鎮11個。主要核心單位財政局、發改局、林業局、水利局、交通局、農業局這些經費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。
三、調查了解各單位以後，反饋意見大多有有幾點：
1、酒店在尚未掛星這期間的試營業和正式掛星定位以後的營業要有一定的區別，除了高端的硬體設施外，更應加強的事軟體的要求。
2、要根據本地的接待空間，接待規格和對業務的比率適實定位，實力與認可需要一定的時間。
3、需公司和達成政務捆綁的接待。
四、酒店設計分析
（一）酒店的定義和功能
（二）酒店建築的設計特點
1、酒店建築的功能分析
2、流線設計
五、酒店建築實地調研
（一）區位分析：
1、停車流線及停車區位的問題
2、入口的設計問題
3、周邊環境問題
六、出現問題的解決方案
1、停車流線
2、周邊環境問題
3、功能區域通風采光問題
酒店調研報告 篇3
摘要：綠色行銷已成為21世紀企業行銷發展的新趨勢。本文以萬豪酒店為例，從樹立綠色行銷觀念入手，針對綠色行銷的特點，提出適合我國企業發展的綠色行銷策略。將綠色環保創意元素注入酒店的運營與管理之中,不斷打造新的經營與管理理念,才能提升綠色酒店的價值。要樹立綠色行銷觀念,蒐集綠色信息,採用綠色技術,開發綠色產品,制定綠色價格來開展綠色行銷;採取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務,建設酒店綠色文化,對酒店進行綠色管理,才能實現綠色酒店的可持續發展。
關鍵字：綠色行銷、綠色酒店、環保、可持續發展
一、綠色行銷的含義：
所謂“綠色行銷”，是指社會和企業在充分意識到消費者日益提高的環保意識和由此產生的對清潔型無公害產品需要的基礎上，發現、創造並選擇市場機會，通過一系列理性化的行銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。綠色行銷的核心是按照環保與生態原則來選擇和確定行銷組合的策略，是建立在綠色技術、綠色市場和綠色經濟基礎上的、對人類的生態關注給予回應的一種經營方式。目前在中國，關於酒店的環保討論最多的是與健康相關的話題，而更高一個層面的環保還需要一些時間來推動。為順應低碳經濟發展趨勢，作為五星級酒店的代表萬豪也頻吹低碳風，以體現綠色行銷、綠色酒店。
二、酒店業實施綠色行銷的必要性：
旅遊業可持續發展戰略需要酒店業實施綠色行銷。酒店並非無煙企業，在經營過程中必然會製造污染，因此應該在環保方面承擔起社會責任，將行銷活動同自然環境、社會環境的發展協調起來，使自身的行銷活動有利於環境的良性循環。也就是說，酒店業應從支持社會走可持續發展道路的高度展開綠色行銷。
消費者的綠色消費意識觀念的覺醒，迫使酒店業增強綠色意識。隨著人們生活質量的改善、消費層次的提高以及對生活空間和居住環境的追求，越來越多的消費者的綠色消費意識正在被喚醒。面對消費者的“綠色”意識流，酒店業必須轉變觀念，開展以產品及服務對環境的影響為中心綠色行銷策略。
從長遠看，綠色行銷有助於酒店業追求合理的經濟效益。由於綠色行銷活動始終都和
節省資源和能源、重視環境保護緊密聯繫在一起，綠色行銷活動的過程就是酒店業努力提高資源、能源的利用率，儘可能少污染環境，實現可持續發展的集約化經營的一個過程。通過這個過程，酒店業可以從深層次上提高經濟成長的質量。
三、我國酒店綠色行銷的現狀及成效：
但在美國人們可以感受到蓬勃發展的“綠色酒店”熱潮。據悉，美國至少有9個州推出環保酒店認證計畫，各家酒店採用的環保措施也各不相同。事實上，如何定義綠色環保酒店並沒有“黃金標準”。綠色建築物委員會給出了LEED認證標準，其含義為：能源和環境設計的領先地位，符合要求的酒店建築需儘可能地控制水和能源的使用，改善空氣品質，減少有毒、有害物質的使用。
在全國旅遊酒店星級評定委員會國家級檢查員戴斌看來，綠色酒店的標準是由節能、環保、降耗、綠色服務、綠色宣傳及綠色行銷等環節構成的，將可持續發展的觀念融入酒店的經營管理活動中，全方位、全過程地從酒店的各個環節控制污染、節約資源，以達到酒店經營的最佳效果，實現經濟、生態、社會的統一。
不少酒店在客房內放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”，大多數住一天以上的境外客人都做到了，而內地客人很少能做到，這可能有兩個原因，一是忘了放，二是認為被單應該每天一換。這些客人可能會這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應該換，床單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個省錢？酒店對此表示，綠色行銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮更大的作用。有些更換其實是完全沒有必要的，比如毛巾，重複使用可能比一次一換更衛生，床單睡了一天兩天后沒弄髒，不換可能對客人來說更舒適。更重要的是節省了電，節約了水，減少了洗滌劑的使用，保護了環境，在消費過程中體現出了綠色消費的精神。
萬豪在訂立契約時，對所有供應商的業務進行可持續發展調查，以便尋找能為中國的萬豪酒店以合理的價格提供環保產品的供應商。萬豪酒店客房及萬豪EcoEvents品牌會議都在使用環保產品。萬豪與酒店投資方及建築師合作時，都採用了可持續發展的設計方案。中國萬豪酒店有用於熱水供暖的太陽能電池板和用於降低建築物溫度的節水裝置。例如，中國三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個300立方米的灰色水箱，用於水循環利用，兩年內節約用水超過11萬立方米。
四、酒店實施綠色行銷所面臨的任務和對策：
（一）明確綠色任務，倡導全民樹立綠色環保觀念
首先節約材料耗費，是一個加強廢物處理的控制，以減少廢物的產生，重視廢物的循
環利用，儘可能的採用先進的節能設備以保護地球資源。此次確保綠色產品的安全使用、衛生和方便，以利於人們的身心健康和生活品質的提升。最後引導綠色消費，培養人們的綠色意識，最佳化人們的生存環境。“綠色行銷”旨在達到人們從環境中獲得綠色消費，並還環境以綠色。
（二）樹立綠色意識，引領綠色行銷
然而有人認為，綠色環保與奢侈的高級酒店經營準則相衝突，更換燃料、照明系統，採用不同材質的紡織品，會讓追求舒適的客人不滿。特別是五星級酒店，仿佛環保就意味著土灰色的毛巾、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂。
對此J.W.Marriott二世有著不同的看法，他認為：“環保與舒適不矛盾，而且萬豪在環保方面一直在不懈地努力。” “例如，萬豪旗下所有酒店實施的‘採購環保計畫’，它讓我們的100億美元的供應鏈更為環保。我們要在5年內把符合‘能源及環境設計領導地位’標準的酒店數目增加10倍。同時，教育、鼓勵員工和客人參與環境保護，比如，對工程管理人員進行水質量知識培訓，建議客人重複使用毛巾和床單等。”
（三）融入綠色概念，收益綠色成效
“中國作為萬豪在美國以外的主要市場，我們力爭把環保概念融入中國的酒店運營業務，保護中國的自然資源。萬豪旗下的中國酒店已經實現了以下目標：從20xx年到20xx年，耗水量減少了13%，能源消耗減少了15.7%；從20xx年到20xx年，廢物填埋減少了16.5%。另外，萬豪將在今後兩年內投入50萬美元種子基金支持一項重要的淡水資源保護項目，旨在保護位於中國西南部山區全球最大的淡水源頭。”“這些舉措充分體現了萬豪尊重環境、銳意創新及爭取機會的宗旨。”
（四）普及綠色概念，推可持續發展
除了支持保護國際基金會的淡水資源保護計畫，萬豪總部的餐飲服務團隊正著手制定一個可持續海產品計畫以保護海洋物種，它旨在給予廚師及採購經理相關的指導。萬豪將積極在世界各地為其選單中的菜餚尋覓可持續選擇。位於中國以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭到20xx年時，將其水、電用量減少25%。在過去兩年，萬豪在中國的酒店已經減少的用水及耗電分別為13.5% 及15.7%。目前萬豪在中國的45家酒店也在其運營的多個方面加強環境保護工作，例如紙張循環再用、金屬、水瓶、罐子及電池的回收處理工作等；同時使用節能電燈泡，比傳統電燈泡減少能耗八成；使用茶樹油來清潔空調機。
五、結論
隨著經濟的快速增長和消費者綠色需求的蓬勃發展,酒店業擁有更多的發展機遇,同時也面臨著更加激烈的競爭。改變傳統經營觀念,樹立綠色理念,開展綠色行銷是酒店取得
競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須採取的一項戰略管理。目前,對於國外優秀的連鎖酒店的經驗，我國綠色酒店的創建還面臨著艱巨的困難,還需要國家制度、法律的規範和綠色技術的支持。更重要的是酒店自身重視生態環境,著眼於綠色管理,不斷完善內部機構,才能進一步地的提高市場競爭力和品牌知名度,與環境、社會協調發展。綠色酒店行銷策略的研究是可持續發展戰略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長遠發展戰略,是21世紀酒店業實現穩定、協調、持續發展的必然選擇。
參考文獻：
【1】萬後芬等著.《綠色行銷》，湖北人民出版社，20xx.
【2】張補蓮.現代企業開展綠色行銷戰略，科技信息，20xx(2).
酒店調研報告 篇4
一、概述
金華世貿大飯店是全球最大的酒店連鎖集團Best Western在金華市區的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建築面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店部分，17樓-31樓為高級寫字樓。酒店自20xx年7月開始營業，擁有200餘間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、桌球室、KTV等服務設施。
二、區位
金華世貿大飯店位於金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。
2.1交通分析
旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，避免使城市交通堵塞。 圖2：酒店周邊道路 金華世貿大飯店基本位於金華江北市區北部，雖然並不在市區中心，但有十分便捷的交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐計程車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐計程車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐計程車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐計程車5分鐘到達。
2.2環境分析
位於城市內的旅館應能便於旅客了解城市精華、地區的特色以及利用城市的公共設施。金華世貿大飯店周圍基本為居住區，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區中心綠帶回溪公園。
3.酒店調研
金華世貿大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美髮、桑拿、健身房、桌球室、KTV等服務設施。全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲會所。
三、公共服務部分
3.1.1迎賓區
金華世貿大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客戶使用。總台位於電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續。在總台右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位於電梯左邊。在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。
3.1.2餐飲服務區
大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲服務區。就其規模而言，西餐廳規模較小，而中餐廳幾乎占據了兩個樓層。酒店的中餐廳基本上採取大小包廂的形式，但也採用大廳集中布置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。在餐廳層中，可以看到一些公共休息區，布置了沙發與茶几。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所。
3.1.3會議、宴會區
酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且布置數十張圓桌，可根據需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾SPA康體中心。另外，喜格會議廳位於地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。
3.1.4娛樂場所
在世貿大飯店內，分布著幾個不同的會所，分別為位於地下2層的喜漾SPA康體中心，地下1層的世貿伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。每個會所布局不同，功能不同，能為客戶提供多樣的服務。值得注意的是，位於西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連線，每層的面積並不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內各廳可作為一個獨立的包廂，並以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面積不等，可供8-10人同時就餐，並設定備餐廳。
3.1.5室內室外停車區
金華世貿大飯店的停車場分別位於地下3層與室外地面。酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位於酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規模較小，每個停車場各設一個出入口。地下停車庫占地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的基礎設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求。
3.2客房部分
酒店的3-16層為客房區，其中6-7層為行政客房。通過調查，我們了解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大床間、豪華標準間、豪華大床間、商務標準間、行政大床間、行政標準間、商務至尊大床間、商務至尊雙人間、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。
3.3外包部分
酒店17-30層為寫字樓部分，各層基本分為辦公室、會議廳、接納台等幾部分。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。
3.4內部管理部分
金華世貿大飯店的管理用房分布比較分散，在公共服務部分，根據不同的使用需求，分布著機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房部分，每層都設有員工房間，方便服圖11：寫字樓。務人員及時為客戶提供服務。另外，在酒店的17層，集中分布了酒店的`各項辦公室，例如財務室等等，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用。
四、分析
4.1景觀分析
世貿大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。世貿有搶眼的、標誌性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛的餐飲、娛樂設施與客房。在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚牆進行圍合，虛實交替，使室內的綠意與室外的景觀遙相呼應。世貿設計中合理地借取環境，引入室外的自然景色，樹立綠色環境意識。
4.2造型分析
4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現
材料肌理既具有豐富的形態特徵，又具有獨特的視覺效果，能夠創造出更加多姿多彩的酒店空間形態。運用材質而不是固定裝飾構件來限定每個空間。世貿大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店後，客人經過一個圓形的雕塑被引導前台。裝飾材料做到了儘量單純，而不是堆砌，世貿酒店通過使材質的處理手法豐富來發揮材質本身的美感價值。
4.2.2色彩在酒店造型中的表現
色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環境。用色彩來體現酒店的環境能產生和諧融洽的氛圍場景。世貿大飯店的色彩運用就做到了統一中有變化，不單調、不雜亂，形成了一個完整協調的整體。世貿飯店的色彩以暖色調為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。
4.2.3光影在酒店造型中的表現
在室內設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產生巨大的藝術感染力。在世貿大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿內部與外部環境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內獲得了充足的光線。
4.3結構分析
飯店採用框架結構，外牆使用玻璃幕牆貼面，室內利用柱網，採用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網分布，間距合理。
4.4流線分析
賓客在進入大廳後，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位於正門右側的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。在2層的交通布局中，酒店採用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的淨高。 在地下層的各會所大廳中，更多的是採用內廊的布局。客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往於飯店內部。在車型流線方面，主要體現在地面與地下停車場上。停車場均採用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網合理設定停車位，並通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。
4.3優缺點分析
缺點：
1.地下2層光線效果不是很好，
2.大堂的入口面積不是很大，有點侷促感
3.會所等公共場所的分布比較散亂
4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多選擇性和針對性。
5.有許多雷同的商業模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建築
6.柱網排布限制客房大小，存在柱子占據使用空間的情況。
優點：
1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求；
2.套房種類較多，給賓客更多選擇空間；
3.酒店樓層功能分區明確，為賓客使用提供方便；
4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建築；
5.內部環境優雅，為賓客提供一個溫馨的環境。
酒店調研報告 篇5
一、調查目的
中國的酒店業已經走過了20多年的風雨歷程，這20多年來實質上就是一個對質量不斷認識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質量的管理和認識，同時又包括員工提供的酒店產品質量。眾所周知，隨著社會經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，人們對酒店的服務質量的需求也越來越多。為了了解酒店相關知識，加深對酒店市場的認識。對此，僅對我曾經實習酒店目前的服務質量方面展開一系列的調查。
二、調查內容
三、根據調查顯示：
四、根據調查結果提出意見和建議
酒店的管理層可在酒店的管理制度上做出完善。高峰期時適時安排人員上班，日常工作中多關注的員工的生活。加強與顧客、員工的溝通，全面了解酒店的現狀和員工的建議和想法。工作人員定期做工作匯報和培訓。酒店安全問題需要定時檢查。建議使用期限較久的電視更換液晶電視，採購即可製冷又可制暖的冷暖式空調，增加酒店光纖的兆數來提高網速或使用無線網路，既方便又快捷。
五、總結
酒店通過這次的調查與分析反映消費者對酒店的基本要求和重視程度有一定的了解、客觀了解消費者的心理行為。服務質量的優劣直接影響到顧客對酒店的看法，從而也就影響到酒店的業績。所以，酒店服務質量的關鍵在於一線服務員的服務質量。因而，要滿足客人的要求，酒店必須符合客人普遍需求的規範服務。
酒店調研報告 篇6
酒店（hotel）是人類旅行活動的產物，是滿足旅遊者綜合消費需求的主要依託，與旅行社、旅遊交通一起被稱為旅遊業的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閒旅遊的重要載體。近年來，隨著假日經濟和國家帶薪休假制度的實施，休閒旅遊迅速發展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂”之後推出的又一張旅遊新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領都市休閒旅遊新時尚。
一、鄉村酒店的基本涵義和特徵
（一）鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同於城市商務酒店，也不同於鄉間度假村、農家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介於農家樂與商務酒店之間的一種休閒旅遊場所，在國外又稱為鄉村俱樂部，國內稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農家樂旅遊發源地，今年在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，並進行了正式授牌。這種新型的鄉村旅遊模式在國內尚屬首創。這是鄉村旅遊市場發展的產物，是農村向城市發展的結合，是鄉村旅遊走向與國際接軌的必然趨勢。遊客進入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領略到樸實的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。
（二）鄉村酒店的主要特徵。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個性特色和文化內涵，既有農家樂優美的生態環境，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高於一般的農家樂，在環境配置方面，優於商務酒店，其周圍鄉村環境優美，人與自然和諧相融。其主要特徵：
一是位置處在鄉村，有供遊客進行鄉村休閒旅遊活動體驗的特色鄉村景點；
二是有反映本酒店經營主題的特色文化產品；
三是有反映本酒店文化品位的旅遊商品；
四是有與本酒店文化相關的鄉村特色旅遊活動，如地方民俗活動、傳統文化活動和民間娛樂休閒活動；
五是有供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，並提供相應的服務；
六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閒活動和相關服務的住宿設施；
七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。
二、鄉村酒店的發展現狀和問題
（一）鄉村酒店發展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10餘家。
一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態旅遊休閒產業帶、國道317線兩旁和友愛鎮農科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環境雅靜閒適。
二是從自身特色看，建築風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發獨具文化特色的旅遊商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品為主的石刻博物館，有的提供遊客進行鄉村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉村特色旅遊活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。
三是從酒店規模看，現有的鄉村酒店固定資產投資規模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的採取徵用方式，有的採取土地流轉租賃方式。
四是從就業情況看，直接從業人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業人員占80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿床位數最少的20個，最多的100個；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過90萬人次，經營收入2500多萬元。
（二）鄉村酒店存在的問題。由於鄉村酒店屬新生事物，處於發展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現在：
一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經營業主對其內涵理解不夠，有時和農家樂或商務酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產品吸引力。
二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經營和開發存在各自為政的現象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯動發展意識還不強。
三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農家樂的經營管理模式；有的對從業人員缺乏系統培訓，酒店管理專業人員較少，管理不夠科學，服務不夠規範。
四是相關配套體系不健全。現代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會議服務等配套設施還有待進一步完善。
五是服務種類不齊全。飛機和火車票預訂、提供免費旅遊諮詢、優惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優惠門票、全套商務中心服務及網上預訂、特快專遞等服務還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業管理，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經營效益不是很好。
三、鄉村酒店的發展思路和措施
堅持“政府引導、打造品牌、市場運作、行業管理”的原則，以業主經營管理為主，政府扶持引導為輔。把發展鄉村酒店與加快城鄉一體化進程結合起來，與促進失地農民充分就業結合起來，與構建和諧社會結合起來。推進鄉村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領都市休閒旅遊時尚。
（一）提高各界對發展鄉村酒店的認識。鄉村酒店是鄉村旅遊業的重要支柱，是對外交往、社會交際活動的中心，是創造旅遊收入的重要行業。加快鄉村酒店發展，
一是建設社會主義新農村的需要。可以促進農村土地流轉，實現集約化經營；可以為社會創造直接和間接的就業機會，促進失地農民充分就業；可以促進農民提高文明素質，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。
二是建設環境友好型社會的'需要。可以進一步促進鄉村綠化，改善鄉村環境；可以促進綠色消費，倡導健康文明的消費模式，有效減少環境污染，有利於保護環境。
三是加快經濟發展的需要。可以促進鄉村旅遊業發展，帶動其他行業的發展，為地方經濟發展產生巨大的推動作用。要強化宣傳，提高社會各界對發展鄉村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉村酒店發展營造良好的環境，並給予相應的政策支持。
（二）發揮政府對發展鄉村酒店的作用。
一是應抓好統籌規劃。按照高起點、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉村酒店發展總體規劃，嚴格把關，防止盲目開發建設，科學指導，力爭將鄉村酒店打造成為郫縣旅遊業的一大亮點。
二是應抓好環境配套。良好的交通狀況是發展鄉村旅遊的一個前提條件，政府應統籌協調，加大資金投入，加快鄉村交通、通訊、光纖等基礎設施建設，為鄉村酒店發展創造良好的條件。
三是應抓好政策推動。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應加強對市場環境的規範，包括協助成立行業協會、鼓勵經營者成立民間團體等。
四是應抓好星級評定。成立郫縣鄉村酒店星級評定委員會，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設施和功能，提升服務質量，推進鄉村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時也便於社會監督。
五是應抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉村酒店發展的重要推動因素，但是獨立的鄉村酒店市場推廣能力比較有限。政府應把鄉村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金，通過報紙、電視等優勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅遊活動，或建立郫縣鄉村酒店旅遊網來做好市場推廣，強化鄉村酒店的品牌效應。
（三）強化協會對發展鄉村酒店的管理。
一是應成立鄉村酒店協會。由縣旅遊局牽頭，指導縣內的鄉村酒店成立鄉村旅遊酒店協會。推動鄉村酒店在行業政策、服務標準、監督檢查等方面加強行業管理，自覺遵守國家主管部門的行業政策，執行行業服務標準，並接受主管部門定期不定期的核查。
二是建立各鄉村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉村酒店開發經營經驗學術交流活動，互相學習，取長補短。搭建各酒店之間的網路平台，整合旅遊資源，逐步實現資源共享。
三是加強和旅行社的銜接與合作。通過協會的力量，推進各酒店與旅行社建立長期合作計畫和可持續發展的營運機制，把郫縣的鄉村旅遊酒店納入旅行社的旅遊線路，以爭取更多的客源。
(四)激發業主對發展鄉村酒店的動力。
一是應準確定位市場。郫縣位於成都近郊，有明顯的區位優勢，農家樂比較多，競爭較為激烈。各鄉村酒店應根據自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場。
二是應完善酒店設施。進一步改善鄉村酒店自身硬體設施及環境條件，完善各項服務功能，開發出更加符合鄉村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅遊度假活動。
三是深挖文化特色。在景點建設上，應堅持和民俗風情、區域綠化相結合,營造優美的自然生態環境；在建築體系上，應注重建築風格，完善配套設施；在旅遊內容上，應突出餐飲特色，增加旅遊活動項目，打造核心景點，開發旅遊產品，增加對遊客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎、食有特色、住有條件、游有內容、購有商品、娛有活動、觸有文化”。
四是應推行科學管理。行業的發展成熟離不開高素質的企業家。從事鄉村酒店的經營者，要按照現代商務酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業人員及廚師培訓和管理，努力造就一批高素質的鄉村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員，進一步提升服務質量和水平。
五是應加強市場行銷。客源是飯店的生命，行銷是飯店的靈魂。鄉村酒店應充分利用現代科學信息技術，替代人際銷售和傳統預定等落後手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場。
酒店調研報告 篇7
為了充分了解海德酒店的組織、經營及職工的狀況，為今後進一步搞好酒店的各項工作提供加強和改進的依據，切實使三產工作不斷取得進步，機關三支部對酒店的目前狀況進行了調查。
一、此次調查工作採用普遍調查和重點調查相結合的方式，分二個階段完成。
第一階段（20xx年6月1日——6月15日）依據支部要求組織酒店職工召開會議，根據調查提綱進行討論。第二階段（20xx年6月16日——30日）通過個別談話徵求意見和建議，對徵求上來的民眾意見進行討論、匯總。此次調查對象，即有酒店的管理人員，班組長，也包括大多數的一線工人，調查對象在年齡，學歷、職務上分布均勻，具有很強的代表性。
二、酒店機構設定和人員狀況分析
酒店共有員工50人，下設客房部、餐飲部、後勤服務部和倉庫等部門，其中客房部分為三個班組，每班設領班一人，是酒店人員較多，工作任務較重的主要部門，在調查中大家普遍認為，在幾年的經營運行中，部門設定合理，便於經營管理，便於各部門協調合作，便於發揮職工的積極性，較好地完成了酒店各項經濟指標。
到20xx年6月30日止，在酒店工作的員工計50人，其中男性職工14人，占職工總數的28%。女性職工36人占職工總數的72%。
從年齡結構看30歲以下職工10人，大多數是待業青年和進城務工人員，55歲以下40人，大多數是40、50下崗人員。
從學歷結構看，大專文化4人，中專及高中文化7人，其餘均國中文化，人員構成學歷文化較低，適應工作環境的能力較差，但由於大都是下崗人員和待業青年，工作熱情普遍較高，敬業精神較強。
三、酒店的經營狀況和思路
1、在調查中大多數職工對酒店的經營狀況比較滿意。海德酒店成立於20xx年5月18日，由於是新組建部門，從經理到員工無一人從事過該行業（酒店為公安局規定的特種行業），由於缺乏經驗和受計畫經濟思想的影響，酒店一度把經營的重點放在規劃系統內部的會議和人員住宿上，雖經多方努力，但由於思路不對，不符合市場規律，酒店的經營陷入了困境，不到年底院投入酒店的註冊資金只剩10多萬，到了破產的邊緣，如何擺脫困境。酒店的管理層通過討論認識到，酒店即然是集體經濟的小企業，那就必須面對天津市的大市場，面對和平區這個酒店旅店、招待所林立且競爭激烈的行業，和平區大大小小旅店幾十家，且都是多年的老字號名店，資金足，經驗多，客戶穩定，如何在這樣的環境中找到自己的立足點，擠進這個市場，通過調查我們發現了自己的優勢。和平區的旅店業如凱悅、利順德為代表的高檔酒店飯店，他們吸引的旅客多是國內、國外高檔客人，如電力酒店、帝豪酒店等為中高檔酒店，我們無法與其競爭，其它以中國飯店為代
2、表中小旅店，設施，服務質量一般是我們可以競爭的對手。分析和平區客流人員狀況，他們大多數是來津辦事人員，希望住地離市中近，檔次上過得去，又不失體面，且價格上又要相對便宜，恰好我們是具備這樣的地理位置，及時地調整價位，迎合了這部分人的需求，與此同時我們又改進酒店一些設施，使自己很快具備了競爭優勢。通過培訓使服務員很快熟悉了業務，在管理上健全了各項規章制度，和員工手冊，規範了員工行為，在經營策略上採取了靈活，又有一定力度的措施，很快扭轉了被動局面。目前酒店的客房率保持在90%以上，寫字間出租率幾乎到100%。餐廳、倉庫、小賣部建立了相應的責任制，已完全扭虧，略有盈餘，酒店目前整體經營狀況進入良性循環。
四、職工目前的思想狀況
在調查中了解到，無論是酒店各部門的管理人員，還是一線的工作人員，絕大部分職工都能在自己的崗位上兢兢業業的工作，有一定的敬業精神和團隊精神。在工作中湧現出很多好職工。如：不計得失，不計工作時間呂明真、曹福勝同志，不分工種團結協作謝岳同志，以及拾金不昧的徐梅等同志，他們在職工中樹立了良好的形象，為酒店爭得了榮譽，酒店各項工作的完成是和這些職工努力工作分不開的。
在座談中我們還了解到酒店的40、50人員中，他們的人生經歷坎坷、生活負擔重，上有老，下有小，因為企業不景氣下崗，在酒店就業後他們普遍的思想就是希望酒店興旺發達，自己能有一個安定的工作，他們最擔心的是怕酒店經營不好再次下崗失業，因此這部分人員特別珍惜目前的崗位，儘管收入不多，但都工作努力。
酒店的年青人中多數是城市待業青年和進城務工的農村青年，他們的思想有兩個特點：一是工作勤奮好學，接受新事物快；二是臨時工思想嚴重，擔心工作不穩定，怕耽誤自己青春年華。對酒店的關心勝過其它人員，並渴望得到除工資外的各項保險待遇。
無論是40、50人員還是年青人他們都有一個共同特點，都把酒店當作家，當做依靠，也就是大家常說的一句話，找個工作，特別是比較穩定的工作實在是太難了，對目前的工作感到很滿足。我本人即是調查人員，也是被調查人員，做為酒店經理，我關心酒店工作，更關心為酒店日夜工作的職工，能為這些下崗人員和待業青年做點工作，為他們提供一個穩定就業機會，並逐步提高他們的福利待遇，是我的希望也是激勵做好工作的動力，為了這個目標我將不懈地努力工作。
五、存在的問題和不足
在調查中我們了解到，酒店是個新組建的集體性質的小企業，人員都是臨時工，即無黨團組織，也無工會組織，政治思想工作薄弱，他們雖然是下崗人員和待業青年，也有參加黨團組織的欲望，也願意參加單位組織的各項活動（如這次“七一”歌詠比賽）。
酒店的管理人員中文化素質普遍偏低，業務培訓和學習機會很少，在一定程度上影響酒店的開展和提高。
酒店是特種行業，是各種事故和案件高發的部門，在安全管理與缺乏經驗，力度不夠，措施不到位。
六、幾點建議
通過這次工作調研，我們了解到職工對酒店的工作基本上是肯定的，但仍然有許多值得重視和急待解決的問題。
1、能否讓酒店職工參加院裡黨團、工會組織的各項活動，使他們政治上享有與院職工平等待遇，以便於調動他們在工作、學習上積極性增強職工的凝聚力。
2、酒店是特種行業，是各類案件的高發行業，建議院加強對酒店的安全管理，和必須的人力物力的投入，希望院領導督促有關部門經常檢查三產實體工作。
3、如果酒店經營狀況良好，在有能力的情況下應解決其中部分職工的勞動保險問題。
4、應加強管理人員和職工的業務培訓，不斷提高職工隊伍的素質，以適應激烈競爭市場經濟環境。
酒店調研報告 篇8
前言：
為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區別，更好地掌握酒店建築的設計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調查對比分析，我們發現了一些問題，並提出解決方案。
關鍵字：
酒店旅館定義 周邊環境 道路 停車問題交通流線
調查時間：
20xx年9月4日星期日
調研對象：
此次的調研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。
調研目的：
我希望通過為這一天的調研，了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布並能親自體會酒店環境和感受酒店氛圍，也蒐集到一些關於酒店的資料。為接下來的酒店設計奠定基礎。
我更希望通過這次調研讓我們可以達到鍛鍊單獨外出調查研究的能力，並能提高我們的自主學習的能力，為以後的工作學習生活打下一個良好的基礎。
調研手段
實地考察並拍照記錄 網上收集資料 參考相關部門的統計數據
調研內容
酒店的地理位置、酒店的設計規劃、硬體、軟體配套及服務情況等
一、酒店設計分析
（一）酒店的定義和功能
在設計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什麼作用。
旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務、娛樂活動、健身、會議、購物等服務的公共建築。根據旅館的性質來劃分，旅館可以劃分為商務型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質不同的酒店在設計上也是各不相同的。較大而設施好的旅館就是賓館或是酒店。
（二）酒店建築的設計特點
酒店的設計最主要的方面就是如何合理的安排好複雜的功能區以及流線的設計。
1、 酒店建築的功能分析
酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閒娛樂活動、後勤服務管理這五大部分。同時，隨著社會的發展，城市酒店已經成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，於是酒店中的功能區也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。
2、 流線設計
流線中的主幹線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線，而圍繞著主空間的輔助設施、服務路線則相對緊湊、便捷，並且要相對隱蔽。 基本的，酒店從水平流線到垂直流線，分為旅客流線、服務流線、貨物流線。總的來說，流線的設計原則是：旅客流線和服務流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務流線短捷高效並且儘量隱蔽，各個流線有聯繫又要相對分離。
二、酒店建築實地調研
利用課餘時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調研。
元一希爾頓大酒店：
區位：
勝利路99號，合肥新火車站開發區
星級：
和平國際大酒店：
區位：
徽州大道和蕪湖路交匯處
星級：
星源賓館：
區位：
合肥市金寨南路
星級：
我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：
（一）區位分析：
元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位於合肥市比較繁華的地區，地理區位優勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位於高架橋邊，周圍環境較差。
1、 停車流線及停車區位的問題：
在占據好的地理位置的同時，也有不利的方面， 這主要體現在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區位的選擇都產生了較大的影響。
相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環境，同時，停車流線處理的合理得當，車行環繞酒店一周，出入口設為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。
而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。
2、入口的設計問題：
酒店的入口設計對於整個酒店顯得至關重要。
酒店調研報告 篇9
目前國內以美團為代表的酒店團購占據了整個酒店o2o(線上到線下)市場超過10%的市場份額，其中以團購網站約占據絕大多數的酒店團購市場份額，同時又具有強大流量入口、品牌知名度高等優勢，對線上旅遊平台構成了一定威脅。一般認為酒店團購用戶是價格敏感群體，但比達諮詢(bigdata-research)移動用戶調查平台——《微參與》調查發現，價格不僅是所有用戶預定酒店最敏感的因素，同時還是其選擇線上預定的酒店的最核心的原因，意味著ota和團購網站一樣都是低價的受益者。雖然ota和團購網站在酒店預訂領域在細分市場各有優勢，但二者在100-200元/間夜和200-300元/間夜價位的酒店有較高的重疊性，團購網站線上上酒店預定市場仍有較大想像空間。隨著國內自由行市場的不斷成熟，跟團的比例不斷下降，用戶單獨預定酒店的需求提升，同時團購網站在門票、餐飲、娛樂等方面又具備天然優勢，所以從用戶的需求來看，ota一站式解決方案和團購網站相比並沒有凸出的優勢。
我國差旅市場整體不成熟，很多企業沒有完善的流程和實施方案，跨國公司和部分大型企業主要是使用差旅公司預定酒店，其餘的企業絕大多數是由公司行政部門、客戶行政部門或者出差本人自主預定;同時考慮到出差中有非常多的可變因素，出差人自主預定能更符合實際需求，比達諮詢(bigdata-research)移動用戶調查平台--《微參與》調查發現，目前62.3%的出差人自己預定酒店。銷售/業務人員和市場推廣人員是國內出差最頻繁的群體，也是差旅行業的主要用戶，這些人員的酒店預定等級主要在200-400元/間夜，是ota和團購網站競爭激烈的用戶群體，ota的差旅優勢主要集中在中高層人員。差旅主要分為大交通(飛機/高鐵)+酒店，但國內公司對差旅人員的大交通一般沒有非常固定的金額限制，只對報銷發票的要求較高，所以ota差旅“機+酒”的解決方案對個人差旅用戶的吸引力極其有限，機票預定業務並不能給ota加分，團購網站對其的威脅仍然不小。
《微參與》調查發現：
差旅和團購用戶在通過線上方式預定酒店的時候，都傾向於預定100-200元/間夜價位的酒店，其中差旅用戶價格承受能力更強，團購用戶偏愛低價，預定100元/間夜以下的用戶比例最高;經濟型酒店是所有用戶最常預定的酒店類型，其中差旅用戶選擇中高端酒店的比例稍高，團購用戶傾向於中低端酒店;62.3%的用戶自己來預定出差酒店，預定時使用攜程差旅的用戶數量最多;團購酒店時，66.1%的用戶選擇在團購網站進行團購，32.2%的用戶在線上旅遊網/app上預定，只有1.8%的用戶在經濟型酒店官網團購，所有的酒店團購品牌中美團用戶最多。
用戶主要預定100-200元/間夜價位的酒店，團購用戶偏愛低價
《微參與》調查數據顯示：XX年4月，不管是差旅用戶還是團購用戶，都偏愛300元/間夜以下的酒店，尤其是100-200元/間夜的酒店，其中團購用戶更偏愛低價，100元/間夜的用戶占比達到20.2%，高於平均和差旅用戶的比例。相對而言，差旅用戶價格敏感度稍微低一點，預定300元/間夜以上的用戶占16.8%，明顯高於平均的13.3%和10.3%。
用戶最愛經濟型酒店，差旅用戶選擇中高端酒店數量較多
《微參與》調查數據顯示：XX年4月，在用戶線上預定酒店的類型中，經濟型酒店是首選，47.2%的差旅用戶選擇，51.1%的團購用戶選擇;對比而言，差旅用戶預定中高端酒店的數量相對較高，其中三星、四星、五星、無星級高端酒店和國際酒店的比例都比團購用戶高。
62.3%的用戶自己預定出差酒店，使用攜程差旅的用戶最多
《微參與》調查數據顯示：XX年4月，差旅用戶中有62.3%的用戶是自己預定酒店，22.3%的用戶是公司給預定，12.6%的是客戶給預定，可見目前用戶獨立自主預定差旅酒店的比例較高。差旅用戶自主預定酒店時，用戶使用攜程商旅數量最多，占總用戶的51.7%，其次是去哪兒，美團位居第三，有21.2%的用戶使用。
用戶主要在團購網站團購酒店，美團用戶最多
《微參與》調查數據顯示：團購酒店時，66.1%的用戶在團購網/app上團購，32.2%的用戶在線上旅遊網/app上預定，只有1.8%的用戶在經濟型酒店官網團購。美團用戶最多，占56.5%，其次是大眾點評和糯米糰，線上旅遊品牌中攜程位居第一，其次是去哪兒和途牛。
酒店調研報告 篇10
系部：經濟管理系
專業名稱：酒店管理
調研人員：
執筆人：
完成時間： 年月 日
一、項目研究的背景
（一）區域經濟發展的需要
隨著國家“十二五“規劃的實施，加快轉變經濟發展方式，加快發展服務業已成為我國的一項政策，規劃要求大力發展生產性服務業和生活性服務業，積極發展旅遊業。拓展服務業新領域，發展新業態，培育新熱點，推進規模化、品牌化、網路化經營，服務行業正日益成為我國經濟建設的重頭兵。
隨著社會的發展，旅遊業在城市經濟發展中的產業地位迅速提升、經濟作用逐步增強。20xx年以來，我國旅遊經濟取得了很好的成績，旅遊業三大市場（旅行社、餐飲、交通）實現了全面恢復並較快增長。國內旅遊人數達21億人次，比上年增長10.6%；國內旅遊收入1.26萬億元，增長23.5%；入境旅遊人數1.34億人次，增長5.8%；入境過夜旅遊人數5566萬人次，增長9.4%；旅遊外匯收入458億美元，增長15.5%；出境旅遊人數 5739萬人次，增長20.4%；全國旅遊業總收入1.57萬億元，增長21.7%。旅遊對經濟社會發展的促進作用得到進一步強化。
酒店業作為旅遊業三大市場之一，是當今世界發展最迅猛、最活躍的行業之一。目前全球旅遊業的接待規模約7億人次，據預測，到20xx年將增至15億人次。中國是第四大旅遊經濟國家，可提供7200萬個旅遊服務業崗位，就業數量世界第一，占世界市場的30 ％以上，預計未來十年，旅遊量將每年增長高達10 ％以上，到20xx年將躍居世界第二大旅遊經濟大國。中國急需有行業經驗的酒店管理人員，
以應對以上的增長預期。
就南陽市的酒店業發展來看，在農運會籌備初期，南陽沒有五星級酒店，南陽城區內二星級以上的賓館酒店僅有14家。為滿足農運會接待及城市發展的需要，新建了23家高檔賓館酒店，均按高檔次、高標準興建，其中三星級9家、四星級11家、五星級3家，並於農運會舉辦前陸續開業。主要有南陽龍鑫國際大酒店、南陽曼福特商務酒店、中泰豪生大酒店、建業森林半島假日酒店、富唐中州國際酒店、蓮花溫泉國際旅遊度假區等，現總接待能力達1.66萬張床位，吸納從業人員數以萬計。
在此背景下，南陽市酒店業的建設與發展進入一個新的黃金時期，酒店業在國民經濟中所占的比重也越來越大。酒店業的迅猛發展催生了大量高素質酒店服務套用型人才的需求，而高職院校酒店管理專業正是培養高素質、高技能酒店服務人才的重要基地。
（二）酒店業發展的需要
近年來，在我國人才市場上，高素質、技能型、操作型酒店管理人才出現了嚴重供不應求的局面。作為旅遊資源強市，在發展大旅遊的背景下，河南省政府做出了在第十二個五年規劃中，大力、重點發展現代服務業的規劃，這將為酒店服務業的發展提供一個廣闊的前景。同時，隨著20xx年農運會在南陽市的成功舉辦，南陽市將舉行越來越多的大型活動，對旅遊、酒店管理專業人才的需求也將日益增大。為適應多樣化的市場發展變化，滿足市場多元化需求，很快，涉外酒店、商務/會議型飯店、度假型飯店和修學基地等多種類型的高
檔酒店也將應運而生。這預示著南陽市酒店數量將加速增加，酒店規模將激劇擴大。未來酒店業的發展和繁榮，必然酒店管理人才提供一個廣闊的市場。因此，我院開設酒店管理專業，培養綜合素質高、專業能力強的酒店管理套用型人才，可以解決我市酒店行業高技能人才嚴重匱乏的實際問題，為地方經濟發展做出貢獻。
二、調研的目的、意義
根據本項目要求，第一階段基礎調研的目的是明確本地區經濟與社會發展對飯店服務與管理專業人才的需求狀況；重新審視飯店服務與管理專業定位和專業內涵，確定與本專業培養方向有關的職業資格證書和知名企業認證資格；了解職業院校和培訓機構本專業課程建設情況；提出課程改革建議。為以工作過程為導向的課程開發奠定基礎。
三、調研過程
（一）調研方法 在調研中我們採用了調查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻等調研方法。針對調研任務的要求，召開行業專家訪談會3次，上門走訪企業9家，並對近100名畢業生進行了上門訪談和電話訪談。查閱文獻資料50餘萬字。
（二）調研內容
1.了解南陽及周邊地區飯店業發展現狀及未來發展趨勢，以及經濟建設與社會發展對飯店從業人員的需求狀況，明確專業定位與專業內涵。
2.明確飯店服務與管理專業適合高職畢業生的職業崗位群，了解崗位對學生的職業素質和能力的要求，包括：職業道德和行為與態度，文化素質和專業知識，職業技能和職業能力，以及身心健康等方面的要求。
3.了解飯店業從業人員的職業資格證書的要求，飯店業對資格證書的認可度。
4.了解相關專業職業院校和培訓機構課程建設情況，提出課程改革建議。
（三）資料分析與數據整理
通過調查問卷、上門訪談、電話訪談、座談會、查閱文獻的方法開展行業、企業、畢業生、職業院校的調研，在調研的基礎上，對調研的數據與資料進行分析與整理結果如下：
1.飯店業現狀和發展趨勢
（1）本地區飯店業基本情況
據南陽市旅遊局20xx年度星級飯店覆核通報顯示，現有各類註冊酒店300多家，其中 共有星級飯店83
家，分別為五星級3家，四星級10家、三星級50家、二星級23家。同時還有一些連鎖酒店和經濟型酒店。在稱謂上據不完全統計達19種之多，如：星級飯店、酒店、賓館、大廈、旅館、旅社、經濟型旅館、招待所、培訓中心、交流中心、會議中心、服務中心、度假村、公寓、山莊、會館、俱樂部等。稱謂不同，上級主管部門不同，分管部門不同，屬地管理部門不同，這反映出飯店行業所屬行業管理的不統一。各類住宿業都大力
酒店調研報告 篇11
1、酒店營收情況分析：
酒店各部門的經營指標是：總營業額650萬，其中餐飲部195萬，盈虧指標-25萬，客房部340萬，盈利指標220萬，康體部67萬，盈利指標17萬，其他收入50萬，後勤管理費用為162萬。總體盈虧目標是收支平衡。截止11月30日，在領導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個月完成公司下達給我們的全年營業指標650萬，完成盈虧平衡的目標，並且盈利約為40萬元左右。但是根據酒店營收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬和67萬的營業額指標和盈虧指標，但是由於年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標
2、酒店內外部銷售：
2.1對外銷售
對外銷售的任務主要是由酒店行銷部去完成，我們的客源主要分為商務客源、政府客源、中介客源、旅遊團體、公司會議團體、濱海業主、上門散客七大類，行銷部根據每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業的第二年，在酒店行業中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉澱，出現一批相對比較穩定的商務客源、公司會議團體和旅遊團體，從1月試營業開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務公司並且已有入住房數的約160家公司;區政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協定;國內五大中介(攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580)關於酒店的訂房服務也全部開通，並且嘗試與國外中介(雅高達)合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶;團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內銷售
對內銷售的任務主要是由酒店前台、康體前台和餐廳的樓面去完成，對內銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對於上門散客的一種銷售方法，即前台面對上門散客怎樣以誠摯的服務和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜餚。經過一年多的培訓，前台員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門無預定或者電話預定的客人;餐廳2月開始由西餐向中餐轉型，餐廳服務員在餐飲部經理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環境中。
3、內部管理：
3.1會議制度和培訓制度逐步完善
酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內溝通和解決一周內各部門出現的問題和需要協調的事項，並將領導的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負責人。各部門根據自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓會議，培訓會議除對員工進行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據每月的培訓計畫進行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。
3.3檔案管理和酒店物資管理
今年年中，經過越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到檔案管理對一個酒店內部管理的重要性。在培訓之後，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據自己工作的內容和流程制定相應的資料夾，對資料夾進行編號，各部門基本幾個資料夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產盤點表、易耗品盤點表等。而關於酒店物資管理的固定資產盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善
人員是酒店營業的基礎，對人員進行合理編制，調動起員工最大的能動性是酒店經營效率最大化的保證，經過1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由於去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業額大幅增漲的同時，人數卻增加較少，這得益於鍾總的領導思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負責人也能積極配合，例如，餐飲部經理根據酒店的實際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合;客房部在入住房間數比較多的時候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生;前台接待只有6人，根據每天工作的經驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現盈利的同時，行政部根據年初做的考核計畫和提成計畫對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業績。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經提到;能耗成本在酒店經營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開空調做房，查房時第一時間檢查空調是否關閉，公共區域和員工洗手間不得開空調，如有客人特別要求外出時不得關閉房間空調，客房員工做房時可將空調調至26度，樓層燈光按時開啟和關閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗髮水換成灌裝產品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內在易耗品成本控制方面節約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內部溝通與團結
內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環境中形成的企業文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會，優秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經過內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務理念和核心價值觀，我們的服務理念是：全方位的服務;主動式的服務;讓每個人(客人、同事等)感受到被關心、關愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一;處理事情公正合理透明，尊重、關愛、培養員工，逼你成才;過程和結果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇於創新，追求效率、創造利潤。我們會一直遵循這個服務理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰鬥力的團隊。
4、賓客滿意度：
賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務的質量。酒店應客人需求，增加大功率的無線網路來增強網路信號，從8月開始配置了25台冰櫃，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟體和硬體上的服務。
5、本年度酒店工作的不足之處：
5.1行銷部
5.1.1銷售
本年度的營業指標從年初到7月的經營業績來看，完成年度任務相當艱巨，因為我們酒店的行銷模式一直是以關係行銷為主，都是以經過公司領導、單位同事、附近業主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，並且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現了轉折點，由於祈福酒店停業，大部分商務客源轉移到我們酒店，造成酒店經營業績出現井噴現象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現象也折射出我們行銷部的銷售工作做的不夠，行銷能力較弱，在祈福酒店停業之前無法憑藉個人能力將這些重要的商務客源挖掘過來。
5.1.2商場
由於商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳
前廳部經過人員精簡後包括經理、領班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前台的位置過於擁擠，單據擺放比積雜亂。對於客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務和內部銷售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副經理謝朝暉和王斌負責，從開業至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營業情況進一步改進和健全。
5.2.2工程
酒店現有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業工程的協助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠儘快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經常要在住客的房間維修，對客服務的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進一步加強。
5.2.3保全
酒店現有保全員2名，都是夜晚值班，由於保全年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保全要提高他們如何去發現問題和報告問題的能力，這方面行政部經理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本年度夜晚抽查時多次發現保全夜晚睡覺的問題，並且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類現象。本年度的安全生產工作也得到了公司和領導的表揚，未出現特大安全生產事故，希望酒店全體員工能夠在今後始終保持這樣的安全生產的警惕性。
5.2.4員工餐廳
經過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務質量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。
5.3客房部(客房、pa)
5.3.1客房
客房服務員的做房質量在本年度得到了領導和客人的認可，但是客房領班和主管的領導能力有待進一步加強，主要體現在溝通問題上。其次，對客服務質量還有待提高，在抽查時經常發現服務員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產占酒店的80%，資產的管理尤為重要，固定資產和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產管理的制度上還要進一步健全和改進。
5.3.2pa
pa即負責公共區域衛生的服務員，並且在住房較多的情況下還擔當客房服務員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衛生，但其獨立做房的質量還不能夠與一般客房服務員相比，而且公共區域技術性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專業，需要進一步加強培訓和學習。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓面
在經過年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學習任務非常艱巨，也需要非常大的適應能力，在轉型的過程中，出現過人員的不穩定，有段時間流動性很大，並且在與其他部門的溝通協調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經過磨合和適應，現在基本能夠發揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大;在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業額上升的創新銷售思路。
5.4.2廚房
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質量也得到了很多客戶和領導的讚賞，但是廚房的考核指標沒有與營業額掛鈎，由於價格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，並且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學的，因為早餐是酒店的配套服務，在酒店行業中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經算是很不錯的成績了。
5.5康體部
康體部在本年度負責了會議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂部、八期雋城保潔等多項工作任務，由於員工的分散性，培訓幾乎沒有開展過，雖然每個員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學習，但是康體?咳嗽鋇幕舅刂剩繢衩怖褚恰⒁僑菀潛淼仁僑頻曛凶畈畹模諍芏嗷嵋榻喲杏興鵓頻甑男蝸螅芾碚叩腦鶉問遣豢賞菩兜摹?
5.6財務部
財務部的主要職能是監督和服務，在監督上出現過一些問題，倉管員直接兼顧採購的職責，制定的每月詢價制度沒有一次執行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性;個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門的正常工作;在服務與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由於財務人員都沒有從事過酒店行業，在處理酒店財務工作上欠缺經驗，而且除了酒店的工作任務還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現問題並不可怕，只要我們能夠發現和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過以上總結，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領導的正確決策下，我們全體員工上下一心，積極進取，團結務實，開拓創新，不斷努力，一定會創造出酒店的又有一個輝煌!