餐廳主管工作崗位職責 篇1
1）指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務的正常進行。
2）負責制打服務質量標準與服務程式。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規範的行為，改進服務方法與態度。
3）組織安排員工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計畫。
4）評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。
5）發展良好的客際關係，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6）負責營業額、經費及勞動成本的預算工作。
7）撰寫菜餚推銷方案，利用純熟的`推銷技巧做好促銷工作。
8）協調餐廳與廚房之間的關係，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。
餐廳主管工作崗位職責 篇2
職務說明：協調各班組及廚房的關係，協助餐廳經理布置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對餐廳經理負責。
一、職責範圍
（一）服從餐廳經理領導，完成餐廳經理指派的工作任務，做餐廳經理的助手。
（二）發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工做好餐廳開檔，營業接待及營業後收檔工作。
（三）檢查本區域物品，設備到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。
（四）檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，並對員工工作做好評估上報。
（五）徹底了解菜品、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問並做好服務員的一線輔導員。
（六）妥善處理客人投訴，屬於職權範圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交餐廳經理解決，並做好記錄。
（七）按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，並做好填寫正規報表。
（八）協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關係，積極宣傳主動溝通，承攬生意。
（九）有能力做好高檔宴會的環境及台面的設計，布置工作，並新自為貴賓提供高水準的服務。
（十）做好每日工作總結，填寫工作交接日誌，檢查節水、節電及安全工作到位情況。
二、工作程式
（一）、提前十分鐘到崗，接受餐廳經理分派的任務。
（二）、做好接班前的準備工作。
1、了解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。
2、了解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。
3、了解廚房、吧檯出品情況，包括：沽清急推，新出品等。
4、召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。
5、檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。
6、開餐前，最後確認一切達標，指揮服務員站位待客。
（三）、搞好服務過程中的`工作。
1、有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近台位，接待請坐，關注客人，並協助員工做好開台工作。
2、積極向客人派發名片，向客人介紹餐廳環境及裝修特色，介紹菜餚特點，直到客人點菜完畢。
3、對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程式要求服務，多台看主台，做到行動統一，動作協調。
4、對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，並應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。
5、收集顧客資料及對酒店的意見，填寫客人情報告。
（四）、搞好開餐後的清理工作
1、搞好開餐後的環境、台面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。
2、帶領員工打掃衛生。
3、中午班後合理安排培訓工作。
4、午、晚市收檔後，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。
餐廳主管工作崗位職責 篇3
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質詢。
餐廳主管工作崗位職責 篇4
帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
及時跟蹤、檢查台面，對不合格的地方進行指正、改正；
值班期間確保營運順暢，確保班次所有員工的服務品質，為所有顧客提供卓越的服務。高峰瓶頸時給予必要的協助；
遵循營運相關政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及夥伴的安全，使用營運工具維護並確保當班期間的營運卓越；
負責當班期間的門店運營管理，勝任開關店的工作職責；
對夥伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，並積極回饋店長；
能及時且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關要求，與客人建立友善的關係，合理的處理客人相關要求。達成每月績效目標；
負責門店日常行政；
協助店長進行工作。
餐廳主管工作崗位職責 篇5
1、監控維護賣場、各個工坊設備和耗材使用情況
2、檢查各工坊和賣場食品安全衛生情況和現場衛生；
3、監督各個工坊日常工作流程是否執行SOP標準
4、對接供應鏈端，和配送中心保持實時對接，監控各個工坊、賣場原料訂單配送及時性；
5、及時解決線上線下客戶投訴問題，提升客戶滿意度；
餐廳主管工作崗位職責 篇6
1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。
2.制定餐廳服務工作規範及工作制度並確保實施。
3.協助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計畫與策略。
4.監督員工按照規範標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。
5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。
6.抓好設備設施的維修保養，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據季節差異、客源情況為廚房制定特色選單提供建議。
餐廳主管工作崗位職責 篇7
1、人員招聘&培訓、人員日常管理、現場營運工作；
2、門店的營業額提升、活動建議；
3、各類成本的管控；
4、客訴處理；
5、處理終極客訴
餐廳主管工作崗位職責 篇8
1、對餐飲的日常營運管理工作負責。
2、協調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3、對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4、對突發事件等方面的工作預防、處理負責。
5、對火車餐廳良好的整體衛生形象負責。
6、對外場優質服務及指導負責。
7、對內場良好出品質量負責。
8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。
9、對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。
10、對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。
11、對於火車餐廳相關的外聯事物負責。
12、對公司的工作內容下達與安排負責。
餐廳主管工作崗位職責 篇9
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；
2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時最佳化餐廳的業務流程與服務規範；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場行銷工作策略，並組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發事項。
餐廳主管工作崗位職責 篇10
⒈實施工作標準和服務程式，督促員工嚴格履行其崗位職責。
2.根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。
3.與賓客和廚房保持良好的工作關係，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的質量。
4.了解客情，親自為重要賓客服務。
5.處理餐廳里發生的問題和賓客的意見，並及時向經理匯報。
6.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經理。
餐廳主管工作崗位職責 篇11
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查台面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐檯上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;
7、做好班組員工考勤、培訓工作;
餐廳主管工作崗位職責 篇12
1、做好餐廳服務工作；
2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；
3、實施培訓計畫並跟進培訓後續帶教工作的進展程度和效果；
4、處理客戶投訴等；
5、建立良好的客戶關係，收集客戶資料、建立客戶聯繫，擴大客源.
餐廳主管工作崗位職責 篇13
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;
3、負責實施員工的業務培訓計畫，負責下屬員工的考核和評估工作;
4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，並及時補充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作崗位職責 篇14
作為服務主管，與餐廳客人互動並保持高質量的服務標準
激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)
有效和專業地處理客人的投訴
始終如一地從同事、客人和老闆的角度來提高滿意度
與服務經理合作支持日常運營，協助完成月度預測、周計畫、餐廳盈利能力評估等工作。
與服務經理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限於餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管工作崗位職責 篇15
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查台面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、及時對餐檯上菜速度、情況了解，及時催菜；
5、餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好；
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度；
7、搞好本班組與其他班組的協調；
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責篇7
1、負責協助經理完成餐廳日常檢點與記錄工作；
2、負責收銀打卡；
3、處理就餐中的客戶投訴；
4、會簡單的電腦辦公能力。
餐廳主管工作崗位職責 篇16
1、 在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間
2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準
3、 正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作
4、 及時對餐檯上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正
5、 做好餐具和餐廳物料的管理
6、 餐後組織服務員及時清台，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔
7、 做好員工管理及培訓工作，包括不限於崗位技能、服務意識、服務流程
8、 協調與其他部門的關係
餐廳主管工作崗位職責 篇17
1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、有豐富的工作經驗；
3、有專業知識，為客人提供專業化服務；
4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、朱古力等品牌產品；
5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳主管工作崗位職責 篇18
崗位職責
配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況，發現問題及時採取措施。
指導完成餐廳日常經營工作，編制員工排班表。
定期召開經理、主管、領班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。
根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查，保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類物品，嚴格把關，控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
任職條件
大方得體，容貌較好，身體健康。
具有豐富餐飲工作經驗，一定的組織協調能力。
善於評估、培訓員工，有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的國語，
具有高中以上文化程度，五年以上工作經驗。
餐廳主管工作崗位職責 篇19
1.確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2.協助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準
3.向餐廳經理匯報所有培訓完成後尚未達標的餐廳前廳規範，特別是食品安全和質量規範
4.使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5.確保所有餐廳前廳運營系統和流程的有效執行，並且所有員工循規操作，以達到公司要求
6.執行確保所有交易數據根據公司相關規定記入收銀系統
7.在經理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計畫表
8.協助餐廳助理經理每周/月準時進行庫存檔點
9.正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開並願意下次繼續光臨
10.協助餐廳助理經理進行資產管理，庫存管理以及協助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11.執行餐廳市場促銷活動
12.承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管工作崗位職責 篇20
1. 負責餐廳的正餐運營、前廳後廚的協調、對接安排用餐的工作；
2. 跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務質量；
3. 關鍵客戶用餐前後環節的銜接-確保階接待環節流暢
4. 負責用餐空間環境的管理，裝飾物的布置等
5. 負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；
6. 負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃鹹淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；
7. 檢查並確保服務員人員儀容儀表合格；
8. 月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，最佳化供應鏈，確保供貨商報價合理；
9. 管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星採購，如牙籤、紙巾、洗潔用品等
10. 及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見並和後廚溝通。
11. 餐單體系的建立和推廣
餐廳主管工作崗位職責 篇21
1、負責執行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標準;
2、負責帶領員工執行門店業績達成任務，以及其他各項營業指標;
3、負責在班次管理中執行門店各項成本管控任務，以達成或優於目標值;
4、負責跟進並維持員工的服務態度、顧客服務流程
5、負責維持所有門店清潔標準
6、負責班次中產品質量的維持
7、負責按照公司排班標準，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新
8、負責按照公司標準，執行門店物控管理、倉儲管理
9、及時完成副店及店經理分配的各項任務
餐廳主管工作崗位職責 篇22
1、負責餐廳日常接待工作、有較高的處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
2、按照餐廳服務規程和質量要求，負責餐廳的管理工作。
3、廚房保持密切聯繫，與廚房溝通行銷、推廣方案。
4、負責餐廳人員調配、製作培訓計畫、定時進行員工培訓。
5、負責部門財產管理工作。